lørdag 4. november 2017

Batch #58: Newfarm Smoked Rye Porter

Placeholder text

Newfarm Anguilla

ABV: ~6,5 %
Volum: 20,5 liter (gjæring)
OG: 1.063
FG: 1.0XX
IBU: 42

Malt
2,4 kg Pale Malt (Maris Otter)
1,0 kg Munich Malt
0,5 kg Brown Malt
0,4 kg Flaket rug
0,3 kg Chocolate Malt
0,2 kg Black Malt
0,2 kg Whisky Malt
0,5 kg Light DME

Humle
50 g Challenger (6,9 % AA) - 60 min

Mesk
67 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
5,0 g NaHCO3 (natron)
5,0 g CaCO3 (kalk)
3,0 g MgSO4 (epsom salt)
2,5 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 5. november 2017

lørdag 30. september 2017

Batch #57: Newfarm Anguilla

Da var jeg omsider kommet på plass på nytt sted og i ny jobb, og jeg har også fått fraktet bryggerutstyret mitt opp dalen! Det betyr at jeg har kommet i gang med bryggingen igjen også. Første øllet brygges i hovedsak til mine kollegaer ved Ål VGS. Det er en APA med rikelig karamellmalt og humle. Medbrygger denne gangen er Erland, som også fikk bryggerkurs.

Newfarm Anguilla

ABV: 5,8 %
Volum: 19 liter (gjæring) - 17 liter (flaske)
OG: 1.056
FG: 1.014
IBU: 45

Malt
4,0 kg Pale Malt (Maris Otter)
0,6 kg Hvetemalt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)

Humle
10 g Amarillo (9,2 % AA) - 60 min
20 g Amarillo (9,2 % AA) - 60 min
40 g Citra (13,5 % AA) - 60 min
20 g Citra (13,5 % AA) - 0 min
20 g Amarillo (9,2 % AA) - 0 min
40 g Citra (13,5 % AA) - Tørrhumle

Mesk
67 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 25. september 2017

mandag 5. juni 2017

Batch #56: Newfarm Sommer i Son 3

Det er sommer igjen! Og sommerøllet må selvfølgelig brygges :-)

Oppskriften på sommerøllene mine endrer seg noe fra år til år. I fjor brukte jeg kun Amarillo som humle, men i år går jeg tilbake til 2015-versjonen med kun Citra. For forskjell fra den i 2015 bruker jeg nå Maris Otter Pale Malt i stedet for pilsnermalt, for å få litt mer maltsmak. Jeg har i tillegg flaket hvete for å få noe bedre skumdannelse.

Newfarm Sommer i Son 3

ABV: 6,3 %
Volum: 21 liter (gjæring) - 19 liter (flaske)
OG: 1.056
FG: 1.011
IBU: 40

Malt
4,0 kg Pale Malt (Maris Otter)
0,4 kg Flaket hvete
0,3 kg Cara-pils (4 EBC)

Humle
12 g Citra (13,1 % AA) - 60 min
30 g Citra (13,1 % AA) - 10 min
20 g Citra (13,1 % AA) - 5 min
38 g Citra (13,1 % AA) - 0 min

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 5. juni 2017

fredag 10. februar 2017

Batch #55: Newfarm Mielikki IPA

Dette er det tredje og siste øllet jeg brygger til årets NM. Hvert år har jeg stilt med en IPA og i år er heller ikke noe unntak! Årets versjon blir riktig nok litt annerledes med tanke på valg av humle. Jeg har valgt én type amerikansk humle (Simcoe), og de resterende tre er fra New Zealand. Det som er felles for humletypene fra New Zealand er at de har mer smak av tropiske frukter som pomelo, lime og pasjonsfrukt. Så får vi se hvordan dette blir!

Mielikki er den finske gudinnen for skogen og jakt.

Newfarm Mielikki IPA

ABV: 7,7 %
Volum: 19 liter (gjæring) - Ca. 16 liter 50/50 på flaske og fat
OG: 1.067
IBU: 68

Malt
4,0 kg Pale Malt
0,6 kg Hvetemalt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle
20 g Simcoe (14,8 % AA) - 60 min
47 g Simcoe (14,8 % AA) - 0 min
31 g Simcoe (14,8 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 10 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 0 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - Tørrhumle 7 dager

25 g Waimea (15,9 % AA) - 10 min
42 g Waimea (15,9 % AA) - 0 min
28 g Waimea (15,9 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wacatu (8,1 % AA) - 10 min
33 g Wacatu (8,1 % AA) - 0 min
34 g Wacatu (8,1 % AA) - Tørrhumle 7 dager

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 11. februar 2017

søndag 15. januar 2017

Batch #54: Newfarm Tapio Blonde Ale

Dette er mitt øl nummer 2 til NM i 2017, og er av en belgisk type. Jeg hadde egentlig lovet meg selv å ikke stille med lyse belgiske ales siden jeg vant den kategorien med min Nightbirds Saison i 2014. Dette er likevel en ølstil jeg aldri før ha brygget, og jeg synes det er på sin plass å ha et par ulike lyse øl i kjelleren til enhver tid (da noen i familien *hostPAPPA*) ikke er så glad i mørke typer. Det er ikke noe eksepsjonelt med øllet, da det skal passe til Norbryggs typedefinisjon så godt som mulig.

Tapio er den finske skog-guden.

Newfarm Tapio Blonde Ale

ABV: 6,7 %
Volum: 19,5 liter (gjæring)
OG: 1.060
IBU: 28

Malt
3,8 kg Pale Malt
0,8 kg Hvetemalt
0,2 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker (tilsatt noen dager etter brygging)

Humle
45 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
42 g Saaz (2,6 % AA) - 60 min

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
1,9 gram Gypsum
1,0 gram NaCl

Gjær
3 rør WhiteLabs WLP550 Belgian Ale
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 15. januar 2017

tirsdag 20. desember 2016

Batch #53: Newfarm Tellervo

Juletiden er tiden for å lage ting sjøl, så da blir det liksom litt naturlig å brygge øl. Dessuten er jeg nesten tom for hjemmelaget lyst øl, så da er det på høy tid! Selve øllet er et lyst hveteøl i tysk stil og er en så å si tro kopi av det jeg brygget i 2014. Navnet Tellervo kommer fra den finske skogguden.

Newfarm Tellervo

ABV: 5,1 %
Volum: 20 liter (gjæring)
OG: 1.049
IBU: 15

Malt
2,2 kg Hvetemalt
1,6 kg Pale Malt Maris Otter
0,6 kg Munich Malt

Humle
34 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
20 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 15 min

Mesk
67 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)


Vannjustering
2,1 gram Gypsum

Gjær
3 rør WhiteLabs WLP300 Hefeweizen Ale
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 20. desember 2016

fredag 19. august 2016

Batch #52: Newfarm Mélange

Da var det omsider på tide for meg å brygge et skikkelig surøl. Jeg har prøvd å lage "raske" versjoner av denne typen øl før (Sour Nightbird, Berliner Weisse, Belgian Lambic), men uten stort hell. Sour Nightbird ble sur, men lignet ikke veldig noen saison, Berliner Weisse ble ikke sur til tross for 100% gjæring med Lactobacillus og Belgian Lambic ble bare vond.

Denne gangen skal jeg bruke en gjær- og bakteriekultur fra The Yeast Bay som heter Mélange. Det er en blend av to ulike vanlige gjærtyper (Saccharomyces cerevisae) og Saccharomyces fermentati. I tillegg har den fem typer villgjær (Brettanomyces), Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbreuckii og Pediococcus damnosus. De siste tre typene vil stå for syreproduksjonen, mens gjærtypene vil stå for det meste av andre smaker.

For at øllet skal utvikle syre er det nødt til å stå til gjæring i et helt år. Så dette øllet vil bli klart til julen 2017. Det er bare å glede seg!

Newfarm Mélange

ABV: ~6,1 %
Volum: 20 liter (~20L gjæring)
OG: 1.053
IBU: 9

Malt
3,3 kg Pilsnermalt
1,0 kg Hvetemalt
0,7 kg Flaket hvete

Humle
25 g Goldings (2,6 % AA) - 90 min

Mesk
69 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)
Skyller med 1,5 liter varmt vann (60-70 C)
Etterfyller med 1 liter kokende vann etter 60 minutter

Vannjustering
Ingen

Gjær
1 rør Safale The Yeast Bay Mélange
Gjæres på ca 20 grader i 1 år


Bryggedato: 19. august 2016