søndag 18. februar 2018

Batch #61: Newfarm Anguilla IPA

Type øl: IPA

Newfarm Anguilla IPA

ABV: ~7,1%
Volum: 18 liter (gjæring) 
OG: 1.069
FG: 1.0XX
IBU: 72

Malt
4,6 kg Pale Malt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle
50 g Cascade (ca 6,4 % AA) - 60 min
31 g Cascade (5,9 % AA) - 60 min
40 g Cascade (ca 6,4 % AA) - 10 min
70 g Cascade (ca 6,4 % AA) - 0 min
40 g Cascade (ca 6,4 % AA) - Tørrhumle

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 g Gypsum
1,0 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 17. februar 2018

torsdag 4. januar 2018

Batch #60: Newfarm Arson

Type øl: Sweet stout

Newfarm Arson

ABV: 3,7 %
Volum: 19 liter (fat) + 2,5 liter (flaske)
OG: 1.055
FG: 1.027
IBU: 33

Malt
3,2 kg Pale Malt
0,5 kg Roasted barley
0,4 kg Chocolate malt
0,4 kg Munich malt
0,3 kg Flaket bygg
0,2 kg Flaket havre

Humle
60 g East Kent Goldings (4,7 % AA) - 60 min (33 IBU)

Annet
500 g laktose (kokt opp og tilsatt etter nedkjøling)

Mesk
68 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
5,0 g CaCl (kalsiumklorid)
3,5 g Gypsum
2,5 g Natron
1,5 g CaCO3 (kalk)

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 4. januar 2018

tirsdag 2. januar 2018

Batch #59: Newfarm Trauma

Type øl: Black IPA

Newfarm Trauma

ABV: 6,7 %
Volum: 19 liter (flasker)
OG: 1.063
FG: 1.012
IBU: 66

Malt
4,3 kg Pale Malt (Bestmalz)
0,4 kg Carafa Special 3 (cold steep - tilsatt ved koking)
0,3 kg Caramalt (100 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle
20 g Citra (13,5 % AA) - 60 min
33 g Citra (13,5 % AA) - 10 min
14 g Citra (13,5 % AA) - 0 min
33 g Citra (13,5 % AA) - Dry hop 5 dager
33 g Simcoe (13,7 % AA) - 10 min
33 g Simcoe (13,7 % AA) - 0 min
33 g Simcoe (13,7 % AA) - Dry hop 5 dager
33 g Cascade (5,9 % AA) - 0 min
33 g Cascade (5,9 % AA) - Dry hop 5 dager

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
6,0 g Gypsum
1,0 g CaCO3 (kalk)
3,0 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 12 dager

Bryggedato: 2. januar 2018

lørdag 4. november 2017

Batch #58: Newfarm Aokigahara

Newfarm Aokigahara

Type øl: Smoked rye porter
ABV: 5,7 %
Volum: 19 liter (fat)
OG: 1.063
FG: 1.020
IBU: 42

Malt
2,4 kg Pale Malt (Maris Otter)
1,0 kg Munich Malt
0,5 kg Brown Malt
0,4 kg Flaket rug
0,3 kg Chocolate Malt
0,2 kg Black Malt
0,2 kg Whisky Malt
0,5 kg Light DME

Humle
50 g Challenger (6,9 % AA) - 60 min

Mesk
67 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
5,0 g NaHCO3 (natron)
5,0 g CaCO3 (kalk)
3,0 g MgSO4 (epsom salt)
2,5 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 5. november 2017

lørdag 30. september 2017

Batch #57: Newfarm Anguilla

Da var jeg omsider kommet på plass på nytt sted og i ny jobb, og jeg har også fått fraktet bryggerutstyret mitt opp dalen! Det betyr at jeg har kommet i gang med bryggingen igjen også. Første øllet brygges i hovedsak til mine kollegaer ved Ål VGS. Det er en APA med rikelig karamellmalt og humle. Medbrygger denne gangen er Erland, som også fikk bryggerkurs.

Newfarm Anguilla

ABV: 5,8 %
Volum: 19 liter (gjæring) - 17 liter (flaske)
OG: 1.056
FG: 1.014
IBU: 45

Malt
4,0 kg Pale Malt (Maris Otter)
0,6 kg Hvetemalt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)

Humle
10 g Amarillo (9,2 % AA) - 60 min
20 g Amarillo (9,2 % AA) - 60 min
40 g Citra (13,5 % AA) - 60 min
20 g Citra (13,5 % AA) - 0 min
20 g Amarillo (9,2 % AA) - 0 min
40 g Citra (13,5 % AA) - Tørrhumle

Mesk
67 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 25. september 2017

mandag 5. juni 2017

Batch #56: Newfarm Sommer i Son 3

Det er sommer igjen! Og sommerøllet må selvfølgelig brygges :-)

Oppskriften på sommerøllene mine endrer seg noe fra år til år. I fjor brukte jeg kun Amarillo som humle, men i år går jeg tilbake til 2015-versjonen med kun Citra. For forskjell fra den i 2015 bruker jeg nå Maris Otter Pale Malt i stedet for pilsnermalt, for å få litt mer maltsmak. Jeg har i tillegg flaket hvete for å få noe bedre skumdannelse.

Newfarm Sommer i Son 3

ABV: 6,3 %
Volum: 21 liter (gjæring) - 19 liter (flaske)
OG: 1.056
FG: 1.011
IBU: 40

Malt
4,0 kg Pale Malt (Maris Otter)
0,4 kg Flaket hvete
0,3 kg Cara-pils (4 EBC)

Humle
12 g Citra (13,1 % AA) - 60 min
30 g Citra (13,1 % AA) - 10 min
20 g Citra (13,1 % AA) - 5 min
38 g Citra (13,1 % AA) - 0 min

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 5. juni 2017

fredag 10. februar 2017

Batch #55: Newfarm Mielikki IPA

Dette er det tredje og siste øllet jeg brygger til årets NM. Hvert år har jeg stilt med en IPA og i år er heller ikke noe unntak! Årets versjon blir riktig nok litt annerledes med tanke på valg av humle. Jeg har valgt én type amerikansk humle (Simcoe), og de resterende tre er fra New Zealand. Det som er felles for humletypene fra New Zealand er at de har mer smak av tropiske frukter som pomelo, lime og pasjonsfrukt. Så får vi se hvordan dette blir!

Mielikki er den finske gudinnen for skogen og jakt.

Newfarm Mielikki IPA

ABV: 7,7 %
Volum: 19 liter (gjæring) - Ca. 16 liter 50/50 på flaske og fat
OG: 1.067
IBU: 68

Malt
4,0 kg Pale Malt
0,6 kg Hvetemalt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle
20 g Simcoe (14,8 % AA) - 60 min
47 g Simcoe (14,8 % AA) - 0 min
31 g Simcoe (14,8 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 10 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 0 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - Tørrhumle 7 dager

25 g Waimea (15,9 % AA) - 10 min
42 g Waimea (15,9 % AA) - 0 min
28 g Waimea (15,9 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wacatu (8,1 % AA) - 10 min
33 g Wacatu (8,1 % AA) - 0 min
34 g Wacatu (8,1 % AA) - Tørrhumle 7 dager

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 11. februar 2017