fredag 19. august 2016

Batch #52: Newfarm Mélange

Da var det omsider på tide for meg å brygge et skikkelig surøl. Jeg har prøvd å lage "raske" versjoner av denne typen øl før (Sour Nightbird, Berliner Weisse, Belgian Lambic), men uten stort hell. Sour Nightbird ble sur, men lignet ikke veldig noen saison, Berliner Weisse ble ikke sur til tross for 100% gjæring med Lactobacillus og Belgian Lambic ble bare vond.

Denne gangen skal jeg bruke en gjær- og bakteriekultur fra The Yeast Bay som heter Mélange. Det er en blend av to ulike vanlige gjærtyper (Saccharomyces cerevisae) og Saccharomyces fermentati. I tillegg har den fem typer villgjær (Brettanomyces), Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbreuckii og Pediococcus damnosus. De siste tre typene vil stå for syreproduksjonen, mens gjærtypene vil stå for det meste av andre smaker.

For at øllet skal utvikle syre er det nødt til å stå til gjæring i et helt år. Så dette øllet vil bli klart til julen 2017. Det er bare å glede seg!

Newfarm Mélange

ABV: ~6,1 %
Volum: 20 liter (~20L gjæring)
OG: 1.053
IBU: 9

Malt
3,3 kg Pilsnermalt
1,0 kg Hvetemalt
0,7 kg Flaket hvete

Humle
25 g Goldings (2,6 % AA) - 90 min

Mesk
69 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)
Skyller med 1,5 liter varmt vann (60-70 C)
Etterfyller med 1 liter kokende vann etter 60 minutter

Vannjustering
Ingen

Gjær
1 rør Safale The Yeast Bay Mélange
Gjæres på ca 20 grader i 1 år


Bryggedato: 19. august 2016

fredag 3. juni 2016

Batch #51: Newfarm Sommer i Son 2

I fjor brygget jeg et øl som skulle bli lett og lyst - et sommerøl! Det skal jeg gjøre i år også. Dette øllet er basert på det i fjor (derav navnet), men med noen små forandringer. I all hovedsak bruker jeg kun Amarillo-humle i motsetning til Citra. Jeg vil også bruke kun Maris Otter pale ale-malt i år med noe cara-pils for skumfasthet og et hint av sødme. Det bør bli godt i sommervarmen!

Newfarm Sommer i Son 2

ABV: 5,0 %
Volum: 19,5 liter
OG: 1.046
FG: 1.010
IBU: 34

Malt
4,0 kg Maris Otter Pale Malt (TF)
0,2 kg Cara-pils

Humle
15 g Amarillo (8,2 % AA) - 60 min
35 g Amarillo (8,2 % AA) - 10 min
20 g Amarillo (8,2 % AA) - 5 min
28 g Amarillo (8,2 % AA) - 0 min

Mesk
66 C (22 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
6,0 g Gypsum

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 2 uker


Bryggedato: 3. juni 2016

lørdag 21. mai 2016

Anmeldelse: Helland og Hallan Lettskyet

Omsider har jeg funnet øllet som er det første som kan representere min hjembygd på riktig måte. Helland og Hallan er et nyoppstartet bryggeri som så vidt jeg vet holder til på Sletta i Son. De har til nå kommet med fire ulike typer, nemlig Mildvær (lys lager), Solnedgang (golden ale), Sønnavind (IPA) og Lettskyet (hefeweizen). Jeg skal nå teste Lettskyet.

Pris: Forglemt pris, men fåes kjøpt på Varnaveien Mineralvann
Flaske: 0,50 liter
ABV: 4,7 %





Beskrivelse:
Øllet har en bra skumdannelse slik et godt hveteøl skal ha, og fargen er lys strågul med tåkete.

Aroma er av behagelige fenoler og noe fruktighet og noe syre. De fenolene som dominerer er noe banan, nellik og pepper. Smaken bærer preg av noen subtile usmaker, som jeg antar kan komme fra gjæringen, eller om det er astringens. Den ødelegger dessverre en smule, selv om de gode fenolene og hvetebrød-smaken kommer til sin rett. Et hint av medisinske fenoler kjennes også i ganen, selv om dette egentlig bare bidrar med noe kompleksitet. Munnfølelsen og karboneringa er perfekt.


Konklusjon:
Et friskt øl med noe forbedringspotensiale. Jeg er likevel imponert over dette som en av de første øllene Helland og Hallan har fått ut på markedet. Det kan være riktig så godt til lys grillmat eller bare i sola etter å ha klipt gresset!



Score: 6.5 / 10

lørdag 14. mai 2016

Anmeldelse: Eiker / Cervisiam Saison de Framboise

Dette er et samarbeidsbrygg mellom de to norske bryggeriene Eiker og Cervisiam, to bryggerier jeg har lært meg å like i løpet av det siste året. De har begge produsert gode øl, og spesielt Eiker synes jeg har vært flinke med sine versjoner av det belgiske øllet saison. Dette er tilsatt norske bringebær.

Pris: 69,90 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 6,0 %





Beskrivelse:
Fargen er mørk halmfarge med et tydelig toner av rødt. Skummet er fint men faller fort. Øllet er lett tåkete, slik en saison ofte kan være.

Aroma i øllet er tydelig preget av norske villbringebær, nesten litt drops-aktig, uten å virke kunstig. Etterpå kan man tydelig kjenne at dette er en saison, med behagelige fenoler.
Smaken er igjen også preget av at det er tilsatt bra med bringebær, men raskt kommer også de andre gode smakene frem. Her kjenner jeg deilige fenoler retning pepper og urter, i tillegg til en ettersmak av loff og noe karamell. Virker noe mer syrlig enn en standard saison, og har en lett kropp med perfekt balansert bitterhet og kullsyre.


Konklusjon:
Et friskt og lett øl for de som setter pris på fruktøl som ikke fremstår som verken spesielt søtt eller utpreget syrlig. Ser ikke for meg at det passer til noen spesiell mat, men mulig til et ostefat ute i sommervarmen.


Score: 8.2 / 10

onsdag 11. mai 2016

Anmeldelse: Ægir Sommar Red Lager

Ægir har nå kommet med mange av sine butikkøl, og helt sikkert flere av sine øl på polet på boks. Dette er ikke hvilken som helst bokser heller. Det er av en ny type design som første bryggeriet i Europa benytter. Mer om denne typen bokser kan leses HER. Dette øllet er av kategorien red lager.

Pris: Igjen ikke notert
360-boks: 0,33 liter
ABV: 4,7 %





Beskrivelse:
Da øllet jeg bedømmer drikkes rett av boksen blir det vanskelig å bedømme farge og skum. Slik det ser ut er øllet lyst rødlig, og man kan bare anta at skummet er tilfredsstillende.

Aroma rett av boksen er vanskelig å få fatt på med det første, på grunn av utformingen. Jeg kjenner aroma av brød og noe karamell. Minner veldig om aromaen på Frydenlund Bayer om jeg skal sammenligne det med et annet øl.

Smaken minner også om en bayer fra Frydenlund, men rundere og friskere i smaksbildet. Det er mye brød og karamell som er fint balansert av en noe utpreget bitterhet, som gjør at øllet ikke fremstår som søtt. Ettersmaken er mild og behagelig, mens man kjenner bitterheten på baksiden av tunga. Det er lite eller ingen spesielt utpreget humlesmak, slik jeg liker det i denne type øl (amber/red lager).


Konklusjon:
Et friskt sommerøl for de som liker litt mer smak på øllet enn en vanlig lys lager, uten at det er mye humle til stede i smaken. Boksen fungerer utmerket å drikke av, faktisk bedre enn tradisjonelle bokser! Bare vær forsiktig, da det er lettere å søle på grunn av større åpning. Praktisk boks å ta med seg ut i parken eller i hagen en varm sommerkveld.


Score: 6.7 / 10

mandag 4. april 2016

Anmeldelse: Nøgne Ø Red Horizon 3. edition

Dette er et øl jeg har stått til lagring nå siden det ble lansert i 2012. Årsaken til lagringa er vel igrunn at jeg aldri har hatt en anledning til å drikke det til noe som passer, og litt fordi jeg har glemt det. I noen uker har det nå stått i kjøleskapet for å eventuelt bli drukket til sushi. Men så hadde det seg slik at jeg aldri har fått meg til å kjøpe sushi take-away eller lage det selv hjemme, så da blir det en liten anmeldelse i stedet!

Øllet er en barleywine og er gjæret ved lav temperatur med sake-gjær i 10 uker. På denne måten skal det ifølge Nøgne Ø bli visst så fruktig.

Pris: Husker ikke (ikke lenger til salgs på vinmonopolet) NOK
Flaske: 0,25 liter
ABV: 12,5 %





Beskrivelse:
Øllet er tydelig mørkt, som en brown ale, men virker enda mørkere da det er tåkete. Skummet er omtrent fraværende.

Aromaen er kraftig og utpreget av brød, soyasaus og noe som minner om mørkt kandissukker. Fruktigheten har muligens dempet seg litt med lagring (har ikke smakt dette før), men jeg kjenner fortsatt noe til det. Kjenner også noe røyk.

Smaken er litt som aromaen, med smaker av brød, soyasaus, alkohol og noe fruktighet. Som enhver barleywine som ikke kategoriseres som "amerikansk" så er dette veldig søt, kanskje mer søt enn en gjennomsnittlig søt barleywine også. Det er en noen emmen smak jeg ikke helt klarer å sette fingeren på, som jeg antar kan være fordi dette øllet er lagret for lenge. Ettersmaken fremstår som noe tørr, bitter og metallisk, selv om øllet har en medium til fyldig kropp.


Konklusjon:
Dette er uten tvil ikke et øl som er spesielt godt egnet til sushi slik jeg så for meg. Det er for søtt, for mye bitterhet i ettersmaken og generelt for smakfullt. Som ren barleywine-kos fungerer den helt greit, men den anbefales å drikkes fersk, noe som er problematisk da den kun ble brygget 1 gang tilbake i 2011. Fremtidige batcher av dette øllet (4th edition, Nøgne Ø?) skal definitivt nytes fersk! Alt i alt er dette helt midt på treet, og en liten skuffelse i forhold til forventningene.


Score: 6.9 / 10

fredag 25. mars 2016

Anmeldelse: Beavertown Applelation

Dette er et helt nytt produkt på polet fra våre venner Beavertown fra Tottenham i England. Jeg har lenge vært stor fan av øllene de har laget den siste tiden, med flere veldig gode øl på boks som f.eks. Gamma Ray. Dette derimot er en øl/sparkling wine-hybrid med eple, gjæret med saisongjær.

Pris: 74,7 NOK
Boks: 0,33 liter
ABV: 8,7 %





Beskrivelse:
Øllet har et fint skum som holder lenge og har små elegante bobler. Fargen er lys stråfarget og akkurat det man forventer av en saison. En nesten usynlig lett tåke.

Aromaen i øllet levner ingen tvil om at dette er en saison. Fenolene er dominerende, og ingen tegn til såkalte "plasterlim-fenoler". Jeg kjenner ikke noe til epler.

Det er et tørt øl med en tynn kropp og høy karbonering, noe som er i tråd med ølstilen saison. Dette betyr derimot ikke at øllet er kjedelig eller smakløst. Selv om øllet kan virke noe endimensjonalt er det særdeles gode fenoler og et aldri så lite hint av eple i smaksbildet som gjør dette veldig bra! Øllet fremstår også veldig balansert med tanke på bitterhet, dette kan jeg med hånden på hjertet si oser av godt håndverk.


Konklusjon:
Dette er et lyst og forfriskende øl som jeg ser for meg å nyte ute i sola på sommerstid, noe som er særlig attraktivt siden øllet kommer i boks. Til mat ser jeg for meg at det er godt til både sushi og lyse kjøttretter.


Score: 7.9 / 10