fredag 10. februar 2017

Batch #55: Newfarm Mielikki IPA

Dette er det tredje og siste øllet jeg brygger til årets NM. Hvert år har jeg stilt med en IPA og i år er heller ikke noe unntak! Årets versjon blir riktig nok litt annerledes med tanke på valg av humle. Jeg har valgt én type amerikansk humle (Simcoe), og de resterende tre er fra New Zealand. Det som er felles for humletypene fra New Zealand er at de har mer smak av tropiske frukter som pomelo, lime og pasjonsfrukt. Så får vi se hvordan dette blir!

Mielikki er den finske gudinnen for skogen og jakt.

Newfarm Mielikki IPA

ABV: 7,7 %
Volum: 19 liter (gjæring) - Ca. 16 liter 50/50 på flaske og fat
OG: 1.067
IBU: 68

Malt
4,0 kg Pale Malt
0,6 kg Hvetemalt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle
20 g Simcoe (14,8 % AA) - 60 min
47 g Simcoe (14,8 % AA) - 0 min
31 g Simcoe (14,8 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 10 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 0 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - Tørrhumle 7 dager

25 g Waimea (15,9 % AA) - 10 min
42 g Waimea (15,9 % AA) - 0 min
28 g Waimea (15,9 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wacatu (8,1 % AA) - 10 min
33 g Wacatu (8,1 % AA) - 0 min
34 g Wacatu (8,1 % AA) - Tørrhumle 7 dager

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 11. februar 2017

søndag 15. januar 2017

Batch #54: Newfarm Tapio Blonde Ale

Dette er mitt øl nummer 2 til NM i 2017, og er av en belgisk type. Jeg hadde egentlig lovet meg selv å ikke stille med lyse belgiske ales siden jeg vant den kategorien med min Nightbirds Saison i 2014. Dette er likevel en ølstil jeg aldri før ha brygget, og jeg synes det er på sin plass å ha et par ulike lyse øl i kjelleren til enhver tid (da noen i familien *hostPAPPA*) ikke er så glad i mørke typer. Det er ikke noe eksepsjonelt med øllet, da det skal passe til Norbryggs typedefinisjon så godt som mulig.

Tapio er den finske skog-guden.

Newfarm Tapio Blonde Ale

ABV: 6,7 %
Volum: 19,5 liter (gjæring)
OG: 1.060
IBU: 28

Malt
3,8 kg Pale Malt
0,8 kg Hvetemalt
0,2 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker (tilsatt noen dager etter brygging)

Humle
45 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
42 g Saaz (2,6 % AA) - 60 min

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
1,9 gram Gypsum
1,0 gram NaCl

Gjær
3 rør WhiteLabs WLP550 Belgian Ale
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 15. januar 2017

tirsdag 20. desember 2016

Batch #53: Newfarm Tellervo

Juletiden er tiden for å lage ting sjøl, så da blir det liksom litt naturlig å brygge øl. Dessuten er jeg nesten tom for hjemmelaget lyst øl, så da er det på høy tid! Selve øllet er et lyst hveteøl i tysk stil og er en så å si tro kopi av det jeg brygget i 2014. Navnet Tellervo kommer fra den finske skogguden.

Newfarm Tellervo

ABV: 5,1 %
Volum: 20 liter (gjæring)
OG: 1.049
IBU: 15

Malt
2,2 kg Hvetemalt
1,6 kg Pale Malt Maris Otter
0,6 kg Munich Malt

Humle
34 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
20 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 15 min

Mesk
67 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)


Vannjustering
2,1 gram Gypsum

Gjær
3 rør WhiteLabs WLP300 Hefeweizen Ale
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 20. desember 2016

fredag 19. august 2016

Batch #52: Newfarm Mélange

Da var det omsider på tide for meg å brygge et skikkelig surøl. Jeg har prøvd å lage "raske" versjoner av denne typen øl før (Sour Nightbird, Berliner Weisse, Belgian Lambic), men uten stort hell. Sour Nightbird ble sur, men lignet ikke veldig noen saison, Berliner Weisse ble ikke sur til tross for 100% gjæring med Lactobacillus og Belgian Lambic ble bare vond.

Denne gangen skal jeg bruke en gjær- og bakteriekultur fra The Yeast Bay som heter Mélange. Det er en blend av to ulike vanlige gjærtyper (Saccharomyces cerevisae) og Saccharomyces fermentati. I tillegg har den fem typer villgjær (Brettanomyces), Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbreuckii og Pediococcus damnosus. De siste tre typene vil stå for syreproduksjonen, mens gjærtypene vil stå for det meste av andre smaker.

For at øllet skal utvikle syre er det nødt til å stå til gjæring i et helt år. Så dette øllet vil bli klart til julen 2017. Det er bare å glede seg!

Newfarm Mélange

ABV: ~6,1 %
Volum: 20 liter (~20L gjæring)
OG: 1.053
IBU: 9

Malt
3,3 kg Pilsnermalt
1,0 kg Hvetemalt
0,7 kg Flaket hvete

Humle
25 g Goldings (2,6 % AA) - 90 min

Mesk
69 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)
Skyller med 1,5 liter varmt vann (60-70 C)
Etterfyller med 1 liter kokende vann etter 60 minutter

Vannjustering
Ingen

Gjær
1 rør Safale The Yeast Bay Mélange
Gjæres på ca 20 grader i 1 år


Bryggedato: 19. august 2016

fredag 3. juni 2016

Batch #51: Newfarm Sommer i Son 2

I fjor brygget jeg et øl som skulle bli lett og lyst - et sommerøl! Det skal jeg gjøre i år også. Dette øllet er basert på det i fjor (derav navnet), men med noen små forandringer. I all hovedsak bruker jeg kun Amarillo-humle i motsetning til Citra. Jeg vil også bruke kun Maris Otter pale ale-malt i år med noe cara-pils for skumfasthet og et hint av sødme. Det bør bli godt i sommervarmen!

Newfarm Sommer i Son 2

ABV: 5,0 %
Volum: 19,5 liter
OG: 1.046
FG: 1.010
IBU: 34

Malt
4,0 kg Maris Otter Pale Malt (TF)
0,2 kg Cara-pils

Humle
15 g Amarillo (8,2 % AA) - 60 min
35 g Amarillo (8,2 % AA) - 10 min
20 g Amarillo (8,2 % AA) - 5 min
28 g Amarillo (8,2 % AA) - 0 min

Mesk
66 C (22 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
6,0 g Gypsum

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 2 uker


Bryggedato: 3. juni 2016

lørdag 21. mai 2016

Anmeldelse: Helland og Hallan Lettskyet

Omsider har jeg funnet øllet som er det første som kan representere min hjembygd på riktig måte. Helland og Hallan er et nyoppstartet bryggeri som så vidt jeg vet holder til på Sletta i Son. De har til nå kommet med fire ulike typer, nemlig Mildvær (lys lager), Solnedgang (golden ale), Sønnavind (IPA) og Lettskyet (hefeweizen). Jeg skal nå teste Lettskyet.

Pris: Forglemt pris, men fåes kjøpt på Varnaveien Mineralvann
Flaske: 0,50 liter
ABV: 4,7 %





Beskrivelse:
Øllet har en bra skumdannelse slik et godt hveteøl skal ha, og fargen er lys strågul med tåkete.

Aroma er av behagelige fenoler og noe fruktighet og noe syre. De fenolene som dominerer er noe banan, nellik og pepper. Smaken bærer preg av noen subtile usmaker, som jeg antar kan komme fra gjæringen, eller om det er astringens. Den ødelegger dessverre en smule, selv om de gode fenolene og hvetebrød-smaken kommer til sin rett. Et hint av medisinske fenoler kjennes også i ganen, selv om dette egentlig bare bidrar med noe kompleksitet. Munnfølelsen og karboneringa er perfekt.


Konklusjon:
Et friskt øl med noe forbedringspotensiale. Jeg er likevel imponert over dette som en av de første øllene Helland og Hallan har fått ut på markedet. Det kan være riktig så godt til lys grillmat eller bare i sola etter å ha klipt gresset!



Score: 6.5 / 10

lørdag 14. mai 2016

Anmeldelse: Eiker / Cervisiam Saison de Framboise

Dette er et samarbeidsbrygg mellom de to norske bryggeriene Eiker og Cervisiam, to bryggerier jeg har lært meg å like i løpet av det siste året. De har begge produsert gode øl, og spesielt Eiker synes jeg har vært flinke med sine versjoner av det belgiske øllet saison. Dette er tilsatt norske bringebær.

Pris: 69,90 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 6,0 %





Beskrivelse:
Fargen er mørk halmfarge med et tydelig toner av rødt. Skummet er fint men faller fort. Øllet er lett tåkete, slik en saison ofte kan være.

Aroma i øllet er tydelig preget av norske villbringebær, nesten litt drops-aktig, uten å virke kunstig. Etterpå kan man tydelig kjenne at dette er en saison, med behagelige fenoler.
Smaken er igjen også preget av at det er tilsatt bra med bringebær, men raskt kommer også de andre gode smakene frem. Her kjenner jeg deilige fenoler retning pepper og urter, i tillegg til en ettersmak av loff og noe karamell. Virker noe mer syrlig enn en standard saison, og har en lett kropp med perfekt balansert bitterhet og kullsyre.


Konklusjon:
Et friskt og lett øl for de som setter pris på fruktøl som ikke fremstår som verken spesielt søtt eller utpreget syrlig. Ser ikke for meg at det passer til noen spesiell mat, men mulig til et ostefat ute i sommervarmen.


Score: 8.2 / 10