søndag 30. desember 2012

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #2: English Brown Ale

Da er det på tide med enda et samarbeidsbrygg med Marius aka FlagCity. Denne gangen skal vi lage en engelsk brown ale. Fordi det er digg. Nok en gang brygger vi i Oslo, hvor ølutstyr-o-rama-leiligheten til Marius er fylt til randen med flasker, gjæringskar og annet.

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #2: English Brown Ale

ABV: 5,6 %
Volum: 20 liter
OG: 1.054
IBU: 30

Malt
4,20 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Crystal 275 EBC
0,30 kg Crystal 120 EBC
0,20 kg Chocolate Malt

Humle
47 g Goldings (60 min)
18 g Goldings (East Kent) (10 min)

Gjær
Danstar Nottingham (1 pakke)

Bryggedato: 30. desember

søndag 16. desember 2012

Anmeldelse: Nøgne Ø God Jul (2012)

Nøgne Ø lager mye bra øl, men det de har vært kjent for i flere år nå er å produsere kanskje norges beste juleøl. Nemlig God Jul. 2011-versjonen var favoritten min i fjor, og ryktet sier at 2012-årgangen skal inneholde mer røyksmak. Dette med røyksmak i øl er utrolig godt, og jeg regner med at dette er et øl som vil falle i smak.

Pris: 77 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 8,5 %

Beskrivelse:
Aroma kan beskrives som røyk, metall og mørk malt. Fargen er nesten helt sort, som en porter eller stout. Skummet er tykt og fint men faller relativt fort. Førsteinntrykket på smak minner meg mistenkelig mye om Sunturnbrew fra Nøgne Ø som jeg har anmeldt tidligere. Her var det mange gode og komplekse smaker av kaffe, julekrydder, ristet bygg, røyk og sjokolade. Dette er akkurat så mye røyk jeg setter pris på i et slikt øl, og det er godt balansert av bitterhet fra humlen og det mørke maltet. Ettersmaken er av røyk.





Konklusjon: Dette er det perfekte juleøllet for meg, og vil definitivt passe godt til alt av desserter julen har å by på. Anbefales!







Score: 9.0 / 10

onsdag 5. desember 2012

Smaking: Juleale

Planen min for året var krystallklar, jeg skulle delta i Norbryggs juleølkonkurranse. Dette ville isåfall bli min første ølkonkurranse. Dessverre var jeg alt for sent ute da øllet måtte sendes inn i oktober. Jeg fikk uansett brygget dette juleøllet som jeg døpte Juleale, slik at det er klar for drikking på julaften. Det skal riktignok lagres kaldt frem til den dagen, men tenkte å ta en test av det nå. Så får jeg heller satse på å stille med øl i NM 2013.

Utseende:
Øllet er dypt rødt slik jeg synes et juleøl bør være. Skummet er én finger tykt og fint, men faller relativt fort.

Aroma:
Aroma preges av karamell, frukt og et hint av røyk.

Smak:
Smaksbildet er komplekst, men domineres mest av en fin maltsødme, karamell og brød. Smaken er tørr og søt på samme tid, og er godt balansert av en ren bitterhet fra den velkjente tjekkiske humlen Saaz. Noe fruktig som følge av den engelske gjæren. Røyksmaken ligger mer i bakgrunn sammen med alkoholen. God, men ikke spesielt utpreget ettersmak.

Munnfølelse:
Muligens noe overkarbonert, sett i forhold til den lave restsødmen, noe som kan gjøre at det virker litt tynt. Heldigvis er det nok gode smaker til at det ikke har så mye å si for helhetsinntrykket.

Drikkbarhet og notater:
Dette er et øl som bør smake godt til både ribbe og pinnekjøtt, og jeg håper det faller i smak hos familien på den store julekvelden.


onsdag 28. november 2012

Smaking: Hasselnøtt Inferial Stout

Tidligere i år gjorde jeg mitt første forsøk på en imperial stout. Bryggingen gikk ikke helt som forventet, og jeg fikk både for mye vørter og for dårlig utbytte. Det hele endte opp med at brygget fikk 6,5% alkohol, men mengdene mørkt malt tilsvarende en imperial stout. Så jeg valgte å kalle den en inferial stout. Fem 0,5 litersflasker laget jeg noe spesielt ut av, ved å tilsette følgende:
4 cl Ardbeg whisky
4 cl Gammel Opland akevitt
4 cl hjemmelaget vaniljeekstrakt
4 cl hjemmelaget hasselnøttekstrakt
2 cl hasselnøttekstrakt og 2 cl vaniljeekstrakt (begge hjemmelaget)

Jeg har valgt å smake på hasselnøttversjonen her.

Utseende:
Kullsvart og umulig å se gjennom, med et brunt to finger tykt skum som faller fort.

Aroma:
Lukter herlig av komplekst mørkt malt og bitter mørk sjokolade.

Smak:
God bitterhet fra både humle og det mørke maltet. Smaker slik som er forventet av en god imperial stout, bortsett fra at alkoholen er borte fra smaksbildet. Sødmen balanseres godt av bitterheten. Hasselnøttsmaken er der, men drukner nærmest i alt det mørke maltet. Etter noen slurker så kommer også smakene av mørk sjokolade og en noe fruktighet og karamellsmak frem. Noe røyk i ettersmaken.

Munnfølelse:
Tykk og deilig munnfølelse, nesten som motorolje.

Drikkbarhet og notater:
Et øl som jeg ville nyte i mindre mengder av gangen, da det er ganske sterk kost. Dersom man ønsker mer hasselnøttsmak på en såpass maltsterk "imperial" stout, så bør andre metoder eller mengder benyttes.

torsdag 22. november 2012

Nytt layout på bloggen

Dersom du leser dette kan du sikkert også se at bloggen har fått ny layout. Den ekstra observante kan sikkert også legge merke til at jeg i tillegg har skaffet eget domene. Neste mål for bloggen er å få en egen logo. Og etterhvert vil jeg også prøve å fylle inn litt mer detaljert informasjon i oppskriftene mine slik at de kan klones for de som måtte ønske det.

tirsdag 20. november 2012

Batch #22: Newfarm Robust Porter

Da har tiden kommet for å brygge ett av vinterens kraftige og mørke øl. Den første i rekken blir en robust porter. Planen med denne oppskriften er å delta i NM i hjemmebrygging 2013 i kategorien Porter. Det som skal få denne porteren bedre enn eventuelt andre portere er bruken av Brown Malt til smak og Rye Malt for fylde og munnfølelse. Med så mange gode malttyper som jeg har benyttet her, og med en så nøytral gjær, har jeg valgt å ikke bruke noe aromahumle. Denne bør varme godt på en kald og mørk vinterkveld.

 16/1-13: Smaking av Robust porter

Newfarm Robust Porter

ABV: ca 6,4 %
Volum: 16 liter
OG: 1.061
IBU: 45

Malt
2,80 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Brown Malt
0,30 kg Rye Malt
0,25 kg Chocolate Malt
0,20 kg Crystal 60L
0,10 kg Crystal 15L
0,10 kg Black Malt

Humle
34 g Chinook 9,5% AA (60 min) - 45 IBU

Gjær
Safale US-05, ca 1 dl slurry
Skal gjæres på 16 grader i 7 dager, deretter 20 grader de neste 7 dager.

Mesk
67 grader C - 75 min
Vann justert med:
2,9 g CaCl
2,6 g Natron
1,8 g CaCO3 (kalk)

Bryggedato: 20. november

mandag 12. november 2012

Batch #21: Newfarm Belgian Pale Ale

Det siste øllet i min rekke med helt lyse øl blir en belgisk pale ale. Denne oppskriften er en justert versjon av mitt tidligere eksperiment som ble særdeles vellykket! Cara-pils er tilsatt for å få litt mer kropp, munich for litt sødme og hvetemalt for bra skum. Gjæren vil gi øllet en smak av nellik og krydder som kan være vanlig for ølstilen. Målet med dette øllet er et lettdrikkelig lyst og ikke altfor sterkt brygg. Bør være en god tørsteslukker!

Newfarm Belgian Pale Ale

ABV: ca 5,6 %
Volum: 19 liter
OG: 1.050
IBU: 26

Malt
3,40 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Cara-pils 4 EBC
0,30 kg Munich
0,30 kg Hvetemalt

Humle
30 g Target 7,0% AA (60 min)
30 g US Goldings 2,0% AA (10 min)

Gjær
Safbrew T-58 (1 pakke)
16 grader i 7 dager, deretter 20 grader de neste 7 dager.

Mesk
66 grader C - 75 min

Bryggedato: 12. november

søndag 4. november 2012

Batch #20: Newfarm Ксения

Dette er et øl jeg lager til min bedre halvdel. Jeg har så langt i min tid som brygger fokusert på bitre, alkoholsterke og mørke øl, noe jeg for tiden gjør noe med. Dette vil dermed bli en amerikansk pale ale, bitret med en nøytral bitterhumle, og med god amerikansk humle for et sitruspreg. Dette bør være perfekt for alle og enhver, men den er reservert til min kjære :-)

Newfarm Ксения

ABV: 5,5 %
Volum: 15 liter
OG: 1.052
IBU: 28

Malt
3,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Cara-pils 4 EBC
0,20 kg Hvetemalt

Humle
20 g Target 7,2% AA (60 min)
25 g Amarillo 8,3% AA (5 min)
25 g Amarillo 8,3% AA (0 min)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Mesk
66 grader C - 60 min

Bryggedato: 4. november

lørdag 3. november 2012

Anmeldelse: Hornbeer Julehumle

Lenge siden jeg har anmeldt et øl nå, så jeg synes det var på tide! På torsdag slapp Vinomopolet juleøllet, og det skal jeg feire ved å anmelde et juleøl som kan sees på å være litt annerledes. Dessverre er dette et øl som ikke er å få tak i på polet dette er et øl som nå snart skal være tilgjengelig på vinmonopolet, og som sikkert også kan dukke opp på diverse uteplasser. Målet mitt er også anmelde flere juleøl frem mot julaften.

Pris: Husker ikke! Tipper 60-70 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 6,0 %


Beskrivelse:
Førsteinntrykket av øllet er det deilige tykke og faste skummet. Jeg ser også at øllet virker ganske uklart. Klart øl er noe mange bryggere og bryggerier streber etter å oppnå, men for min del spiller det liten rolle. Ideelt sett synes jeg kanskje øl burde være noe klarere enn dette. Fargen er dyp kobber. Aromaen avslører at dette er en IPA med mye amerikansk humle og relativt lav bitterhet, da den bærer stort preg av sitrus og mango. Øllet har en lett kropp. Smaksbildet domineres av toffee, karamell, brød, sitrus og furu. Den virker å varme mye til å kun være på 6 %. Ettersmaken er av bitterhet og maltsødme, deilig og balansert!

Konklusjon:
Dette er en god (India) Pale Ale, men definitivt ingen juleøl! Den kan riktignok være passende til mye julemat. Det som virker å skille dette øllet fra annet øl av samme kategori er at maltsmak og -sødme minner litt mer om en dobbel IPA. Jeg vil anbefale dette øllet til fårikål, men kan også passe til pinnekjøttet.














Score: 8.0 / 10

tirsdag 30. oktober 2012

Batch #19: Newfarm Juleale

Da er det klart for å lage årets juleøl. Og det er akkurat i tide at jeg får laget den også! Etter mine beregninger vil den være ferdig første uka i desember. Øllet er inspirert av tysk bokkøl, men den vil være gjæret med en engelsk gjær som vil etterlate noe sødme. I tillegg har jeg lagt til litt brown malt for kompleksitet og røykmalt for at det er digg, enkelt og greit. Denne bør passe godt til julematen!

5/12-12: Smaking av Juleale

Newfarm Juleale

ABV: ca 7,5 %
Volum: 15 liter
OG: 1.068
IBU: 33

Malt
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter
2,00 kg Tysk Munich Malt
0,20 kg Crystal 275 EBC
0,20 kg Bestmalz Smoked Malt
0,10 kg Brown Malt

Humle
71 g Saaz 2,8% AA (60 min)
23 g Saaz 2,8% AA (15 min)

Gjær
White Labs WLP002 English Ale (2 liter starter)

Bryggedato: 30. oktober

onsdag 17. oktober 2012

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #1: American IPA

Denne helgen går turen til Oslo for å besøke Marius og dra på konsert med Sabaton, hvor Eluveitie skal varme opp. I den forbindelse skal vi bruke lørdagen flittig til å drikke øl, og søndagen skal brukes til å brygge øl! Dette blir Marius sitt første All-grain så det blir gøy! :-----)

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #1: American IPA

ABV: 7,5 %
Volum: 20 liter
OG: 1.065
IBU: 60

Malt
5,50 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Crystal 30 EBC
0,20 kg Tysk hvetemalt

Humle
55 g Chinook (60 min)
40 g Amarillo (0 min)
70 g Citra (0 min)
30 g Citra (tørrhumle 7 dager)
60 g Amarillo (tørrhumle 7 dager)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Bryggedato: 21. oktober

tirsdag 2. oktober 2012

Batch #18: Newfarm Berliner Weisse

Da er det på tide å brygge min andre surøl, og nok engang en øltype jeg aldri før har smakt. Berliner weisse serveres vanligvis blandet med en fruktsirup i glasset i Berlin, men mange foretrekker å drikke den som den er. Smaken skal være sur og lettdrikkelig, en skikkelig frisk drikk.

Newfarm Berliner Weisse

ABV: ca 3,9 %
Volum: 13 liter
OG: 1.035
IBU: 4,8

Malt
1,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,80 kg German Wheat Malt

Humle
9 g Saaz 2,8% AA (45 min)

Gjær
White Labs WLP677 Lactobacillus Delbrueckii (0,6 liter starter satt kvelden før, i 37 grader vannbad)
Safale US-05 3 spiseskjeer slurry etter 2-3 dager

Bryggedato: 2. oktober

søndag 23. september 2012

Batch #17: Newfarm Mild

Etter utallige kvelder med hodepine av mine tidligere øl grunnet høy alkoholprosent, har jeg valgt å lage en øltype som det kan drikkes mer av. Valget falt på øltypen mild. Dette er en alkoholsvak brun øltype, en lettere versjon av brown ale. Øltypen er mindre vanlig i Norge, og man vil mest sannsynlig ikke finne stilen verken på polet eller i butikk. Mer kan leses HER.

Newfarm Mild

ABV: 3,1 %
Volum: 20 liter
Type: Mild
OG: 1.034
IBU: 22,4

Malt
2,50 kg Pale Malt, Maris Otter
0,20 kg Crystal 120 EBC
0,15 kg Crystal 60 EBC
0,10 kg Amber Malt
0,10 kg Brown Malt
0,10 kg Chocolate Malt

Humle
4 g Target 9,3% AA
33 g Fuggles 2,5% AA
15 g Fuggles 2,5% AA

Gjær
White Labs WLP002 English Ale (1,5 liter gjærstarter)


Bryggedato: 23. september

søndag 16. september 2012

Batch #16: Newfarm Trønder-Ale

I august fikk jeg kommet meg ut i naturen her i Trondheim og plukket litt fersk humle. Tingen med vill norsk humle er at det sjelden blir brukt til ølbrygging nå til dags, og dermed er det få som vet om smaksegenskapene. Dette har jeg tenkt å finne ut av! Alfasyreinnholdet skal visstnok være relativt lavt, så jeg benytter kjent bitterhumle for å få mer kontroll.

Newfarm Trønder-Ale

ABV: 4,1 %
Volum: 13 liter
Type: English Best Bitter

Malt
2,50 kg Pale Malt, Maris Otter
0,15 kg Crystal 60 EBC
0,05 kg Crystal 120 EBC
0,10 kg Hvetemalt

Humle
10 g Target 11% AA
40 g Trønderhumle ?% AA
50 g Trønderhumle ?% AA

Gjær
1 pakke Safale US-05


Bryggedato: 16. september
Tappedato: 29. september

fredag 31. august 2012

Batch #15: Newfarm Vanilla Mead

Da er det brygget mer mjød! Denne gangen skal smakstilsetningene være stort sett vanilje. Sist mjød ble god, men manglet mye smak. Den mjøden smakte som en tørr hvitvin bare med en smaksbakgrunn av honning og noe krydder. Jeg satser på at denne er klar til juletider!

Smaking 24/11-13

Newfarm Vanilla Mead

ABV: 8,3 %
Volum: 4,5 liter
Type: Mjød

Ingredienser
700 gram lynghonning
100 gram demerarasukker
6 vaniljestenger (sekundær 7-10 dager)
8 gram eikekuber fransk medium (2-3 måneder)

Gjær
1 pakke Lalvin K1V-1116
1 ampull gjærnæring

Bryggedato: 30. august

lørdag 18. august 2012

Batch #14: Newfarm Belgian Lambic

Lambic? Surøl? SUR øl? Er ikke det vondt da?

NEI! Surøl er nok noe de fleste i Norge ikke har smakt, men prøv det! Det er så å si ingen bitterhet i denne type øl, men de er som du sikkert har gjetta sure. Surt som surt godteri. Jeg brygger dette øllet nå for å kunne delta i surølkonkurrasen i 2013.

Newfarm Belgian Lambic

ABV: 6 %
Volum: 12,5 liter
Type: Lambic (sour ale)

Malt
2,20 kg Pale Malt, Maris Otter
1,00 kg Lys Münich malt
0,30 kg Hvetemalt
0,20 kg Cara-pils 4 EBC
0,10 kg Crystal 120 EBC
0,10 kg Crystal 275 EBC

Humle
10 g gammel Fuggles (2009) ~ 3,3% AA. Beregnet 5,6 IBU.

Gjær
1 pakke Wyeast Belgian Lambic blend (#3278)

Annet
20 gram franske eiketerninger (medium roast)

Bryggedato: 18. august

tirsdag 17. juli 2012

Krystall- og karamellmalt

I så å si alle mine oppskrifter bruker jeg krystallmalt (også kalt karamellmalt eller karamalt) i en eller annen form. Avhengig av krystallmaltet sin farge (målt i EBC eller Lovibond) vil denne type malt kunne gi øllet flere ulike typer smaksprofil.

Hvordan lages krystallmalt?
Krystallmalt gjennomgår en prosess for å gjøre om stivelsen i maltet til ulike sukkerarter, på samme måte som når man "masher" maltet. Den viktigste forskjellen er at krystallmaltet ikke knuses før det blir tilsatt i varmt vann eller damp. Når stivelsen i det hele maltet er konvertert til sukker blir det avkjølt, og sukkeret vil krystalliseres inne i skallet. Etter dette blir krystallmaltet varmebehandlet for å tørkes. Temperatur og tid ved tørkeprosessen er faktorer som er med på å bestemme maltets farge. Krystallmalt ved ulike farger vil gi øllet ulike smaker.

Hvilke typer krystallmalt finnes?
Fargen til krystallmaltet er oftest oppgitt i EBC (European Brewery Convention), men i USA er det vanlig å oppgi fargen i Lovibond (2 x EBC ~ Lovibond). De typene jeg har benyttet meg av er følgende:
5 EBC      (Cara-pils)
30 EBC    (Caramalt)
120 EBC  (Crystal malt)
275 EBC  (Dark crystal malt)
Til referanse er vanlig basemalt (det man bruker mest av) ca 5 EBC, mens de mørkeste av de mørke maltene (f.eks black malt) ligger på rundt 1000 EBC.

Hvor mye krystallmalt brukes i et øl?
Vanlige menger går fra 0% til 10% av det totale maltet. Jeg har sett oppskrifter med så mye som 15%.

Hva tilfører krystallmalt øllet?
Smak: De lysere typene tilfører øllet lett karamellsmak, mens de mørkere typene vil kunne tilføre kraftigere karamellsmak samt smak av rosiner/frukt. Siden de fleste sukkerartene i disse typene malt ikke er gjærbare vil de alle gjøre øllet søtere.
Kropp: Alle typene vil gi øllet mer "kropp" og munnfølelse, altså gjøre øllet tykkere.

Håper du har lært noe :-)

søndag 8. juli 2012

Batch #13: Newfarm Rye IPA

Nå er det snart et halvt år siden jeg har brygget en IPA, så da er det på tide å få laget litt igjen! Denne gangen skal jeg forsøke meg med litt maltet rug i oppskriften. Dette skal gi en mer "crisp" smak og en fyldigere munnfølelse. Humlevalget har falt på 3 typer amerikanske humler, nemlig Chinook, Centennial og Amarillo. Denne bør bli god!


Newfarm Rye IPA

ABV: 7,5 %
Volum: 13
Type: American IPA

Malt
3,50 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Maltet Rye
0,10 kg Crystal 30 EBC
0,10 kg Crystal 120 EBC
0,05 kg Crystal 275 EBC

Humle
20 g Chinook, 60 min
26 g Centennial, 15 min
26 g Amarillo, 5 min
44 g Centennial, tørrhumle

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 8. juli

Batch #12: Newfarm Oat Wine

Oat wine er vel en øltype som de færreste har hørt om. Årsaken til dette er i all hovedsak at det igrunn ikke er noen kategori i det hele tatt. Noen bruker derimot betegnelsen på sterke øl med mye maltet havre (oats) i seg. Om øllet ikke inneholder havre blir den kalt barley wine, eventuelt rye wine om den inneholder mye maltet rug.


Newfarm Oat Wine

ABV: 9,3 %
Volum: 10
Type: Oat Wine

Malt
3,70 kg Pale Malt, Maris Otter
1,00 kg Maltet Oats
0,10 kg Flaked Barley
0,08 kg Crystal 30 EBC
0,08 kg Crystal 120 EBC
0,08 kg Crystal 275 EBC

Humle
30 g Centennial (blomst), 60 min
22 g Amarillo, 10 min
11 g Citra, 10 min
40 g Citra, steap (trukket i vørter gjennom halve kjøleprosessen)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 6. juli

onsdag 20. juni 2012

Resultat for eksperiment 1 (Batch #11)

Kort oppsummert:

Effektivitet: 80 %
Trub: Ikke merkbart mer enn før

Konsekvenser for de som ikke forstår hva dette skulle bety: Jeg vil kunne lage mer øl per kg malt ved å knuse det finere. Noe som gjør at jeg kan enten lage mer alkoholsvakt øl om gangen, eller sterkere øl ved samme mengder som før. Trub betyr bunnfall etter at vørteren er ferdig kokt og avkjølt. Jo mindre av dette jo klarere øl og mindre tap fra kjele til gjæringskar.

Batch #11: Trub- og effektivitetseksperiment

Bakgrunnen for denne lille batchen er at jeg ønsker å teste hvor mye effektivitet det er å hente på å kverne malten finere enn normalt (ca 1 mm store korn + en del så lite som mel), samt hvor mye mer trub som blir dannet.

Newfarm Experiment 1

ABV: 5,4 %
Volum: 7 liter
Type: (Engelsk?) Pale Ale

Malt
1,50 kg Pale Malt, Maris Otter

Humle
Fuggles 4,70 % AA (20 gram, 60 min, 37,5 IBU)
Fuggles 4,70 % AA (20 gram, 15 min, 18,6 IBU)
IBU totalt: 56,1
- Notat ved IBU: Humle fra 2010. IBU kan være så lav som 35-40.

Gjær
1 pakke Safbrew T-58

Bryggedato: 20. juni

lørdag 2. juni 2012

Lørdagsgodt!

Kveldens lørdagsgodt består av en flaske Cantillon Rosé de Gambrinus. Dette er et bringebær-surøl, nam!


onsdag 23. mai 2012

Batch #10: Newfarm Chocolate Chili Porter

Mini-jubileum, brygg nummer 10! Det skal feires med et lite eksperimentelt brygg. En porter med tilsatt kakao-nibs og chipotle (røyket tørka jalapenos). Det bør bli en litt kompleks smak av malt, kaffe, sjokolade, litt røyk og heitheten (om det er et ord) til chili.

Newfarm Chocolate Chili Porter

ABV: 8,3 %
Volum: 13 liter
Type: Robust Porter

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Chocolate Malt
0,20 kg Black Malt
0,20 kg Flaked Oats
0,10 kg Crystal 30 EBC
0,10 kg Crystal 120 EBC

Annet
18 gram chipotle tørket (10 min koketid)
1 stk jalapenos trukket i litt vodka i 3-4 dager (sekundær - 7 dager)
65 gram kakao-nibs (sekundær - 7 dager)

Humle
Chinook 9,20 % AA (20 gram, 60 min, 41,0 IBU)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 24. mai

søndag 20. mai 2012

Batch #9: Newfarm Sommer!

Så er det snart på tide med det andre etter innlevert masteroppgave. Denne gangen skal det brygges en Amerikansk pale ale med kun Amarillo-humle.

Newfarm Sommer!

ABV: 5,2 %
Volum: 21 liter
Type: Amerikansk Pale Ale

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Wheat Malt
0,30 kg Cara-Pils
0,20 kg Flaked Barley

Humle
Amarillo 9,20 % AA (15 gram, 60 min, 16,3 IBU)
Amarillo 9,20 % AA (25 gram, 15 min, 13,5 IBU)
Amarillo 9,20 % AA (20 gram, 5 min, 4,3 IBU)
Amarillo 9,20 % AA (40 gram, 0 min, 0 IBU)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 21. mai

fredag 18. mai 2012

Batch #8: Newfarm Inferial Stout

Da er det på tide å brygge igjen! Masteroppgaven er innlevert, og det er naturligvis også feiret. Målet nå er å brygge 3 brygg på ei uke, og starter med det sterkeste og mørkeste.

28/11-12: Justert med riktig informasjon og navn på brygg. Har også lagt til link til smaking av øllet nederst i posten.

28/11-12: Smaking av Hasselnøtt Inferial Stout

Newfarm Imperial Stout

ABV: 6,5 %
Volum: 12 liter
Type: Imperial Stout

Malt
3,40 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Barley, Flaked
0,30 kg Chocolate Malt
0,30 kg Roasted Barley
0,20 kg Caramalt (30 EBC)
0,20 kg Crystal Malt (120 EBC)
0,10 kg Black Malt

Humle
40,00 g Chinook 12,00 % AA (40 gram, 60 min, 82,5 IBU)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 18. mai

tirsdag 24. april 2012

Anmeldelse - Nøgne Ø Saison


Pris: 60 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 6,5 %

Tradisjonelt saison-øl ble drukket av arbeidere på gårder i den fransksnakkende delen av Belgia under innhøstingssesongen. Det er et lyst øl og er i utgangspunktet et svakt øl på ca 3,5 %. Moderne saison derimot er oftest så sterkt som 5 til 8 %. Det blir ofte tilsatt krydder som pepper, koriander eller ingefær for å oppnå en særegen smak. Saison-gjær i seg selv setter også det karakteristiske preget på øllet.


Beskrivelse:
Det første jeg legger merke til når jeg sjenker dette øllet i glasset er det kraftige tykke kritthvite skummet. Det holder lenge i glasset og ser virkelig tiltalende ut. Aroma minner mye om en lys pils, bare noe kraftigere. Fargen er gul og tåkete, akkurat slik en saison skal være. Smakene i øllet minner også noe om en lys pils, noe som gir mening da typen vanligvis brygges med mest pilsmalt og noe hvetemalt. Smaken domineres av god humlearoma, men samtidig fin maltfylde, belgisk gjær og sitrus. Ettersmaken er noe krydret og med innslag av eple.













Konklusjon: Et godt lyst og veldig forfriskende øl. Det er mye kullsyre som kan gjøre dette øllet til en sikker tørsteslukker om sommeren ved siden av lyst grillet kjøtt og sjømat.


Score: 7.8 / 10

mandag 23. april 2012

Iskrem med øl

Da er det også testet, hjemmelaget iskrem med øl. Motivasjonen var enkel nok, skulle få 6 øltørste kompiser på besøk, dermed noe å spise som inneholder øl. Og det ble svært godt! Det var et lite mirakel i seg selv at jeg ikke spiste det hele opp før det var kommet så langt som i fryseren.

Oppskrift:

2 store egg
1,2 dl sukker
0,6 dl brunt sukker
4,7 dl fløte
2,3 dl helmelk
0,33 dl øl av typen imperial stout (viktig)

Eggene vispes godt i 2 minutter, og deretter visper man i sukkeret litt etter litt helt til alt er blitt til en fin eggedosis. Deretter piskes fløte og helmelk i godt til det hele er godt blandet. Til slutt vispes stout'en inn.

Så skal det hele bli stående i kjøleskapet i ca 5 timer. Og ideelt sett skal miksen bli blandet i en iskremmaskin (ca 30-45 min), jeg valgte å piske det hele for hånd skikkelig godt i ca 15 minutter (trenger treninga uansett, og har ikke ismaskin). Deretter gikk det hele i fryseren over natta.

Så kan man spise. Men jeg merker at iskremmaskin hadde vært å foretrekke da isen ble litt hard, og at den hadde skilt seg litt (mest øl nederst). Men godt var det uansett!

onsdag 11. april 2012

Anmeldelse - Nøgne Ø Holy Smoke

Pris: 65 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 6 %

Dette øllet vant NM i 2011, og vinner Erlann Eldorsen fikk æren av å brygge vinnerøllet hos Nøgne Ø, på samme måte som Two Captains Double IPA i 2010. Øllet er av typen tysk rauchbier (røykøl) i ekte Bambergtradisjon. Denne type øl er gjæret med lagergjær/undergjær på samme måte som pils, og jeg er dermed ekstra spent på hva det har å si for smaken.



Beskrivelse:
Dette øllet ser særdeles godt ut da det skjenkes i glasset. Et fint lag med fint gyldent skum og med en dyp rød - nesten svart - farge på brygget. Skummet holder seg lenge. Duften preges naturlignok av røyk, men ingenting annet enn røyk. Smaken er mild of fin, og igjen er det røksmaken som dominerer. Andre smaker som skinner gjennom er lær, mørk sjokolade, bartre og et noe jordaktig preg. Ettersmaken er ganske interessant da den i stor grad minner meg om en mild og god sigar. Humlebalansen er fin med 32 IBU (International Bittering Units), noe som vil være en del mer enn bitterheten hos de fleste norske lagerøl.

Konklusjon: Dersom dette er et typeriktig tysk røykøl slik det påståes å være, vil det være min favoritt når det kommer til undergjæret øl! Her var det mye deilig smak! På flasken står det at øllet passer godt til både oster og nøtter, noe som definitivt bør prøves!


Score: 8.3 / 10

mandag 9. april 2012

De 2 neste batchene

Jeg har nå planlagt begge to neste batchene med øl som jeg skal lage. Siden jeg ikke har enda prøvd å brygge et mørkt øl allgrain (kun malt), skal det neste være en kraftig imperial stout. Det neste etter der skal være en oppgradert versjon av IPAen jeg brygget på ekstrakt tidligere i vinter. IPAen vil ha omtrent samme styrke (7-8 %), men den skal være laget kun av korn, samt chinook som bitterhumle og MYE mer cascade! Planen er 80-100 gram cascade som smak-/aromahumle. Det MÅ jo bare bli herlig!

Disse brygges mest sannsynlig i mai, og mest sannsynlig etter jeg har levert masteroppgaven en gang.

fredag 30. mars 2012

Test: Påskeweizen

På tide å få ut noen små innlegg om test av mine egne øl også. Starter med mitt nå ferdige påskeøl.

Skummet er lavt og kollapser fort, som forventet. Ingen typer malt eller teknikker for å øke skumdannelsen ble benyttet, og skal heller ikke benyttes særlig til slike hveteøl. Øllet er tåkete også helt etter stilen. Duften domineres mye av nellik og litt sitrus. Smaken er noe kraftig i starten, og jeg mistenker at det er noe dimetylsulfid (DMS) som har skylda. Dette kan man få i øllet dersom man bruker store menger pils/lager-malt og ikke koker lenge eller kraft nok. Denne smaken varer kun i et par sekunder, og deretter kjenner jeg en deilig forfriskende maltsmak med en behagelig svak bitterhet. Humlepreget er nesten ikke til stede ellers, også helt etter planen.


Jeg satser på at smaken av DMS blir mindre med litt lagring, ellers så kommer jeg til å bruke pale-malt ved neste hveteøl for å unngå dette.

Farge: 7
Skum: 4
Duft: 6
Smak: 4
Ettersmak: 6
Totalt: 27/50

onsdag 28. mars 2012

Resultater fra NM i hjemmebrygging

Lørdag 24. mars var det NM i hjemmebrygging i Oslo. I den anledning vil jeg gratulere samtlige vinnere i alle kategorier! En spesiell gratulasjon til Helge Elvheim som ble årets hjemmebrygger med sin eikelagrede bokk!

Planen for min egen del er å stille med øl til neste års NM!

Klasse A Lys lager
1. Jon Sandvik (Tysk pils)
2. Reinhardt Mjaatvedt (tsjekkisk pils)
3. Kjetil og Knut H. Solhaug (moderne lys lager)

Klasse B Mørk lager
1. Tor G. Andreassen og Børge Antonsen (dobbelbock)
2. Marius H Steen (münchener dunkel)
3. Trygve Torsteinsen (Wiener)

Klasse C
1. Bård Sørlie og Rolf Lysfjord (APA)
2. Helge Elvheim (Strong Bitter)
3. Bjarke Vang og Pål Rolfsen (APA)

Klasse D IPA
1. Martin E. Andresen (imperial IPA)
2. Bjarke Vang & Pål Rolfsen (amerikansk IPA)
3. Aleksander Bøhn (imperial IPA)

Klasse E Mørk ale
1. Terje Kristoffersen (Engelsk dark mild)
2. Bjørn Christensen (Amerikansk brown ale)
3. Ole Hågensen (5Z amerikansk amber)

Klasse F Porter stout
1. Anders Cooper (Imperial stout)
2. Bjarte Halvorsen (Baltisk porter)
3. Gustav Foseid (Imperial stout)

Klasse G Belgisk ale
1. Tobias Johan Karlsen (Mørk sterk belgisk ale)
2. Jan Magnus Dahle & Egil Ovesen (Belgisk dobbel)
3. Tore Andre Ringvold (Belgisk blond)

Klasse H Hvete- og spesialøl
1. Helge Elvheim (Eikelakgret bokk)
2. Pål Mikaelsen Rolfsen & Jorg Solheim (Fruktøl)
3. Anders Christensen & Steinar Hamre (Tysk hveteøl)

tirsdag 20. mars 2012

Batch #7: Newfarm English Pale Ale

Da er råvarer kjøpt inn, og det er snart på tide å brygge mitt neste øl, som altså skal være en engelsk pale ale. Anledningen for brygget er fullført mastereksamen, eventuelt innlevert masteroppgave.

Det var lenge meninga å lage 20 liter av dette øllet, men på grunn av noe begrenset kapasitet i gjæringskar for tiden så måtte dette bli redusert til 13-14 liter. Det store gjæringskaret mitt på 30 liter skal kun benyttes til flasking av øl da det nå er påmontert en tappekran. Kjelen min er uansett ikke stor nok for å brygge mer enn ca 16-18 liter når jeg brygger BIAB (brew in a bag).


Newfarm English Pale Ale

ABV: 7,0 %
Volum: 14 liter
Type: Engelsk Pale Ale (Extra special / Strong bitter)

Malt:
Maris Otter Pale Malt      (3,9 kg)
Caramalt - 30 EBC          (200 g)
Crystal malt - 120 EBC    (100 g)
Amber malt                      (100 g)
Wheat malt                       (200 g)

Humle:
Northern brewer 8,5 % AA   (15 gram, 60 minutter)
Goldings 5 % AA                  (15 gram, 60 minutter)
Goldings 5 % AA                  (25 gram, 15 minutter)
Willamette 5,5 % AA            (20 gram, tørrhumle)

Gjær:
SafAle English Ale (S-04)

Antatt bryggedato: 31. mars




søndag 11. mars 2012

Eksamensøl?

Neste brygg er delvis gjennom planleggingsfasen og vil bli et eksamensøl! Dette øllet er ment til å konsumeres av de som vil feire at jeg er ferdig med mastergraden min 21. juni!

Type: Engelsk pale ale

Mer info kommer nærmere bryggedagen!

Anmeldelse: Samuel Adams Black Lager

Pris: 16 SEK
Flaske: 0,355 liter
ABV: 4,9 %

Beskrivelse:
Ettersom jeg er blitt kjent med flere og flere øltyper, og da særlig det siste året, har jeg blitt mer og mer glad i mørke øl. Lyse lagerøl har måttet vike for kraftige mørke overgjæra typer. Men hva med de mørke lagerene? Samuel Adams dark lager er et amerikansk versjon av et tysk schwarzbier.

Skummet er noe tynt og lyst og minner mye en skum fra vanlige lyse lagere, men under ligger det et øl med en mørk og fin farge. Duften er svak, men får meg til å tenke at det jeg skal drikke kan være noe i retning av en porter. Smaken bekrefter også mange av mine antagelser, sette er et lettdrikkelig mørkt øl. De brente smakene kommer noe frem, men i bakgrunn ligger det en lett og myk smak som kan minne om de vanlige lyse lagerøllene man får i butikken. Smaksbildet domineres av maltsødme, litt kaffe, kakao og toast. Ettersmaken er preget av en tørr bitterhet som en veldig god da øllet ikke virker å være like karbonert som de lyse lagervarientene. Det jeg savner ved dette øllet er noe mer smak og aroma av humle, samt en smak som varer lenger i munn.









Konklusjon: Forfriskende! Et mørkt alternativ til de lyse ølsortene på en varm sommerdag. Det er riktignok kun å få tak i på systembolaget, så gjør det en del av kvota ved neste harrytur.



Score: 6.0 / 10

torsdag 23. februar 2012

Anmeldelse - Mikkeller Beer Geek Brunch (Weasel)

Pris: 90 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 10,9 %

Beskrivelse:
Mikkeller ble startet opp av to hjemmebryggere, som på få år gikk fra å brygge hjemme på kjøkkenet til internasjonal anerkjennelse. Siden august 2007 har danske Mikkel Borg Bjergsø drevet Mikkeller alene. Det som gjør Mikkeller så spesielt er at han er en såkalt ”nomadebrygger”, eller ”gypsy brewer” på engelsk. Han reiser rundt fra bryggeri til bryggeri og får dem til å brygge øl for han. I Norge er det Nøgne Ø som brygger alle Mikkellers øl, og hva er ikke da mer passende enn å skjenke brygget i et fint Nøgne Ø-glass?

Noe av det som gjør dette øllet spesielt er at det benytter verdens mest eksklusive kaffesort i bryggeprosessen, vietnamesisk caphe cut chon. Det som gjør denne kaffen så spesiell er at den er laget på kaffebønner spist av et røyskattlignende kattedyr, og deretter drete ut. Enzymene i magen til dyret gjør at kaffen laget på disse bønnene blir spesielt gode. Rar tanke? Ja! Godt? Ja!

Så fort dette øllet havnet i glasset merket jeg at dette blir en bra opplevelse. Jeg simpelthen elsker kullsvarte imperial oatmeal stouts. Og skummet på denne var litt lavt, men skikkelig mørkt og fyldig. Fargen og konsistensen minner om motorolje. Duften – eller aromaen – er som forventet preget av mye mørkt malt og kaffe. Smaken er ekstremt kraftig, selv til sjangeren å være. Førsteinntrykket er at her var det mye kropp! Får en kremete følelse i munn, hvor smak av kaffe, bitterhet og brent malt preger smaksbildet. Dette er hittil det mest fyldige øllet jeg noen gang har smakt, så en flaske av dette er et helt måltid i seg selv. En lett smak av vanilje, bitter sjokolade, kaffe, lakris og litt røyk preger ettersmaken. Det er lite aromahumle å spore, men Mikkel har virkelig vært raus med bitterhumla. Bittert må derimot dette øllet være for å balansere alle de søtlige smakene. På grunn av alle smakene blir det høye alkoholnivået helt umerkbart.

Konklusjon: Dette er garantert et øl jeg garantert kommer til å kjøpe mer av. Men da det er så kraftig som det er, anbefaler jeg folk å ha noen å dele denne smaksopplevelsen med. Smaksbombe!


Score: 9.5 / 10


søndag 19. februar 2012

Anmeldelse - BrewDog 77 Lager


Pris: 30 NOK
Boks: 0,33 liter
ABV: 4,7 %


BrewDog skryter her av å ha laget en lys lager uten alle kjemikaliene, ekstraktene og pasteurisering som alle de store industribryggeriene bruker. Dette er et øl med kun vann, gjær, hel humle og lagergjær som er benyttet. I tillegg er det ett av svært få craft beers som er tilgjengelig på boks.




Beskrivelse:
Fargen er noe dypere gyllen enn de fleste typer pils man får kjøpt i butikken, og den er også noe uklar, uten at det trekker ned førsteinntrykket på dette øllet. Skummet er praktisk talt fraværende, men velger å ikke trekke mye ned på dette da øllet åpenbart er ment å drikkes rett fra boksen. Duften er lett og fin, og mindre sur enn lukten fra andre lyse lagere. Her har BrewDog virkelig fått til å lage en herlig lettdrikkelig lager. Stilriktig er den lett å drikke, uten at den blir verken smakløs eller kjedelig. Smaken preges av maltsødme, pasjonsfrukt og urter. Nå skal det nevnes at jeg ikke er spesielt fan av lys lager, men dette var virkelig et friskt pust sammenlignet med typisk norsk industripils. De skotske vennene våre som har laget dette øllet kunne kanskje med fordel brukt noe mer aromahumle. 

Se videoen under for BrewDogs egen beskrivelse av hvordan god lager skal lages.

77 Lager from BrewDog on Vimeo.


Konklusjon: Til tross for prisen er dette et øl jeg ser frem til å prøve til sommeren i godt selskap rundt grillen. Er du glad i vanlig lys lager er denne virkelig å anbefale!


Score: 7.3 / 10

mandag 13. februar 2012

Batch #6: Newfarm Påskeweizen


Selv om det ved påsketider er full innspurt med skriving av masteroppgave, er det viktig å kunne unne seg en øl! Og i den forbindelse skal jeg til påske ha klart mitt neste brygg. Dette skal være en lys og fin tysk hefeweizen (hveteøl). Dette vil også være første gang jeg skal lage en øl utelukkende av malt, altså ikke noe ekstrakt benyttet!

Påskeweizen

ABV: 6,3 %
Volum: 13 liter
Type: Tysk hefeweizen (hveteøl)

Malt:
Pilsnermalt (2 kg)
Hvetemalt (2 kg)

Humle:
Hallertauer Mittelfruh 4% AA (20 gram, 60 minutter)
Hallertauer Mittelfruh 4% AA (10 gram, 10 minutter)

Mesking:
66-68 grader i 75 minutter, 75 grader utmesk i 7 minutter

Gjær:
WLP300 Hefeweizen Ale


søndag 12. februar 2012

Anmeldelse - Nøgne Ø Two Captains Double IPA

Pris: 73 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 8,5 %

En anmeldelse av dette øllet passer seg veldig godt nå som NM i hjemmebrygging (24. mars) nærmer seg med stormskritt! Grunnen til dette er at nettopp Two Captains er vinnerøllet fra NM i 2010. Jan Halvor Fjeld heter vinneren og han fikk æren av å brygge dette øllet hos Nøgne Ø (noe Nøgne Ø tilbyr vinneren hvert år). Opprinnelig het øllet "Humlehelvete/Hop hell", men da han skulle selge det i USA måtte han skifte navn på brygget...

Oppskriften finner du forøvrig HER.
Øllet har også vunnet bronse i The Australian International Beer Awards (AIBA) 2011.




















Beskrivelse:
Fint hvitt skum som holder seg godt og ser bra ut. Øllet er gyldent ravfarget og litt tåkete, og ser ut som en skikkelig IPA! Duften preges av god humlearoma, men bitterheten er muligens tydligst. Dette er en IPA jeg kan drikke mange av! Her har man en fin balanse mellom bitter og aromahumle. Selv med så mye som 90-100 IBU synes jeg denne øllen virker veldig frisk uten at bitterheten tar knekken på smaksløkene. Det som trekker nevneverdig ned med dette øllet er at det med fordel kunne fått enda litt mer aromahumle, samt at alkohol er noe pregende på smaken. Det at det er så lett å drikke selv for en som ikke tidligere har vært det største humlehode, er et stort pluss. Ettersmaken er god og preges av bitterheten, sitrus, bartre og parfyme.

Konklusjon: Alt i alt et veldig godt øl, det den første kraftige doble IPAen jeg kan anbefale til de som vil prøve seg på denne type øl.


Score: 8.0 / 10

Første forsøk på partial mash

I går brygget jeg Smoke on the Porter, og det var første gang jeg forsøkte meg på BIAB og partial mash.

Hva er BIAB?
Det er en metode for å gjøre om stivelse i malt (korn) til sukker som gjæren kan spise. Malt er korn hvor man har satt i gang spiringsprosessen såvidt, for så deretter å tørke kornet for å stoppe prosessen igjen. Det gjør at enzymer i kornet vil bli frigjort, slik at når man igjen legger kornet i varmt vann vil disse enzymene bli aktive. Enzymene omdanner stivelse i kornet til sukker, og fungerer best ved ca 65 grader.
BIAB står for "Brew In A Bag", og er en metode som stammer ifra Australia. Den går ut på at alt maltet blir lagt i en finmasket pose, for deretter å bli lagt i en kjele med alt vannet man skal ha videre med seg til koking av vørter. Etter 60-75 minutter ved rundt 66-68 grader fjernes posen og man kan gå videre med bryggingen. Veldig enkelt!

Hva er parial mash?
Mesh betyr på norsk mesking, og er den prosessen nevnt ovenfor hvor stivelsen i maltet blir gjort om til sukker. Partial mash vil da si at man mesker kun noe malt, og resten av sukkeret vil komme i form av flytende eller tørt maltekstrakt. Dette kan være veldig gunstig for de som ikke har stor nok kjele/kar til å meske i. Fordelen med partial mash i forhol til ren ekstraktbrygging er at man har mange flere muligheter til å lage ulike typer øl som krever malt som ikke kommer i ekstraktform. I min batch #5 (Smoke on the Porter) måtte jeg meske for å få utbytte av røykmaltet, münichmaltet og hvetemaltet jeg hadde kjøpt inn.

Under vil jeg legge ut noen bilder fra bryggedagen min i går.

Hyttekjele isolert med liggeunderlag







Posen med malt er lagt i kjelen, klar for mesking!

Mesking er ferdig, og vørter er klar for kok




































Koking snart ferdig!





































Og hva skjer dagen derpå? Jo gjæringen er godt i gang! Se videoen over :-)



Nyttige linker for hjemmebryggere

Her legger jeg ut linker i ulike kategorier som kan være nyttige for hjemmebryggere.

Norske nettbutikker av god kvalitet:
Bryggselv
Vin og bar
Petit

Utenlandske nettbutikker av god kvalitet:
Homebrewstuff (USA)
MoreBeer (USA)
Humle (Sverige)

Litteratur:
Brew Your Own (Amerikansk hjemmebrygger-magasin)

Forum:
Norbrygg (Norsk hjemmebryggerforenings forum)
BIABrewer (Forum for de som brygger etter BIAB-metoden)
HomeBrewTalk (Amerikansk forum for hjemmebryggere)

Mine favorittbryggeriers hjemmesider:
Nøgne Ø (Norge)
Haandbryggeriet (Norge)
Ægir (Norge)
Kinn (Norge)
Brew Dog (Skottland)
Mikkeller (Danmark)
Midtfyn Bryghus (Danmark)


søndag 5. februar 2012

Batch #5: Smoke on the Porter

Da er det klart, min neste batch skal være en porter ved navn:

Smoke on the porter

Dette blir første gang jeg skal prøve meg på en metode som kalles partial mash samt full wort boil. Kort fortalt betyr det at jeg skal meske (omdanne stivelse til sukker ved bruk av malt/korn) deler av øllet, mens resten skal være ekstrakt. Full wort boil betyr at jeg skal koke hele vørteren (øllet før det er fermentert), altså ikke tynne ut øllet før det skal fermenteres. Dette skyldes at jeg har fått meg en ny kjele! 25 liter med tappekran!

ABV: 7 %
Volum: 12 liter
Type: 12B - Robust porter, modifisert med røykmalt (smoked porter/baconporter)

Oppskrift:
------------
Ingrediens            Name                                        Type                        #        %/IBU        
0,90 kg               Smoked Malt                             Grain                        1        25,7 %       
0,60 kg               Munich Malt                               Grain                       2        17,1 %       
0,50 kg               Wheat Malt                                Grain                       3        14,3 %       
0,20 kg               Caramel/Crystal Malt - 20L        Grain                       4         5,7 %        
0,20 kg               Chocolate Malt                           Grain                       5        5,7 %        
0,10 kg               Black Malt                                 Grain                       6         2,9 %        
1,00 kg               Medium Dry Extract                   Dry Extract               7        28,6 %       
20,00 g               Northern Brewer [8,50 %]         Hop (60 min)            8        31,4 IBUs    
15,00 g               Northern Brewer [8,50 %]         Hop (15 min)            9        11,7 IBUs
Irish Moss           (Boil 15,0 mins)                         Fining                       10
1,0 pkg               SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast       11

Ja, måten å fremstille oppskriften på er ganske dårlig, og vil bli forbedret i fremtiden!

Anmeldelse - Haandbryggeriet Norwegian Wood


Pris: 65 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 6,5 %

Dette øllet skal gjenspeile gamle norske tradisjoner ved gardsøl, hvor stort sett alt av malt ble tørket over bøkeved (altså røykt). Einerkvister med grønne bær ble også benyttet.

Beskrivelse:
Fint skum som varer lenge og ser tykt ut. Fin kobberaktig rød farge. Lukter friskt av røyk.
Friskt bittert øl, med godt valg av humle. Smaken preges først av bitterhumla, men deretter tar røykmaltet noe over. Selve røyksmaken er ikke så kraftig som forventet, men for all del akkurat passelig til stilen, og maltsødmen kommer også noe til. Einersmaken ligger litt bak alle de andre smakene, men om man kjenner godt etter kan man kjenne ”viltsmaken” som einerkvistene bidrar med. Som et røykøl passer dette mye bedre til mat enn tidligere anmeldte ”Sunturnbrew” fra Nøgne Ø.
Ettersmaken er noe tynn, men preges av bål og einer.



Score: 8.3 / 10

Konklusjon: Dette er definitivt et øl som skal prøves til sommeren dersom det fortsatt er å få tak i. Må passe utmerket en sen sommerkveld hvor det grilles godt kjøtt. Eller bare til et lett måltid med røkt kjøtt eller serranoskinke.

søndag 29. januar 2012

Anmeldelse - Nøgne Ø Sunturnbrew (2010)

Pris: 86 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 11 %

Dette øllet har stått i kjøleskapet siden november, og i går ble den (endelig) åpnet! Forventningene var store da dette er det andre røykøllet jeg har smakt. Det første var Haandbryggeriets "Norwegian Wood" som falt veldig i smak. Sunturnbrew derimot viste seg å være et ganske annet øl. Det brygges hvert år i Grimstad hos Nøgne Ø på datoen 21. desember, for å markere at døgnet er det mørkeste og at vi går mot lysere tider (derav navnet sunturnbrew som du sikkert har forstått).


  

Beskrivelse:
Dette var et kraftig øl! Det første som slo meg var et tydelig søtt maltpreg, deretter tok røyksmaken tak i smaksløkene. Skummet var fint men la seg veldig fort. Både fargen på brygget (mørk ravfarget rød) og duften imponerte meg også. Humlebalansen og -aroma var veldig bra, og hadde fin synergi med røykpreget. Smaken hadde også hint av vanilje og lakris. Ettersmaken bar veldig tydelig preg av god bitterhumle og røyk. Dette er også et øl som hadde noe jeg vil kalle en etter-ettersmak, noe jeg ikke har opplevd før! Noen minutter etter siste slurken kjente jeg en god smak av cigar og Islay-whisky! Den høye alkoholprosenten kjennes i ettersmaken uten å være dominerende, kun varmende. Det eneste jeg finner å trekke på dette øllet er at den var litt drøyt søt og litt dårlig skum til å være et så mørkt og kraftig øl.



Score: 9.0 / 10

Konklusjon: Et øl for skikkelige mannfolk! Med denne kan man la whiskyen bli stående på hylla for kvelden.



Første innlegg!

Hei og hå!

Da var det klart for første innlegget i bloggen min. Siden en viss Dahl (type Stian) fikk meg til å prøve å brygge eget øl høsten 2011 ble jeg bitt av basillen. Jeg brygget et sett Coopers wheat. Jeg var lenge redd for at denne øllen ble infisert, noe den ikke ble. Den ble derimot overaskende god til å være et ølsett! Jeg gikk rett over til å brygge med ekstrakt, humle og god gjær. Resultatet ble en Stout som jeg ikke ble helt fornøyd med, men den har blitt en del bedre etter litt lagringstid! Har også forsøkt å lage mjød, men den står fortsatt til lagring.

Planen fremover er å skrive litt mer om hva jeg har brygget, hva jeg brygger, fremtidige brygg, bryggemetoder, utstyr og ikke minst anmeldelse av ulike øl!