onsdag 28. november 2012

Smaking: Hasselnøtt Inferial Stout

Tidligere i år gjorde jeg mitt første forsøk på en imperial stout. Bryggingen gikk ikke helt som forventet, og jeg fikk både for mye vørter og for dårlig utbytte. Det hele endte opp med at brygget fikk 6,5% alkohol, men mengdene mørkt malt tilsvarende en imperial stout. Så jeg valgte å kalle den en inferial stout. Fem 0,5 litersflasker laget jeg noe spesielt ut av, ved å tilsette følgende:
4 cl Ardbeg whisky
4 cl Gammel Opland akevitt
4 cl hjemmelaget vaniljeekstrakt
4 cl hjemmelaget hasselnøttekstrakt
2 cl hasselnøttekstrakt og 2 cl vaniljeekstrakt (begge hjemmelaget)

Jeg har valgt å smake på hasselnøttversjonen her.

Utseende:
Kullsvart og umulig å se gjennom, med et brunt to finger tykt skum som faller fort.

Aroma:
Lukter herlig av komplekst mørkt malt og bitter mørk sjokolade.

Smak:
God bitterhet fra både humle og det mørke maltet. Smaker slik som er forventet av en god imperial stout, bortsett fra at alkoholen er borte fra smaksbildet. Sødmen balanseres godt av bitterheten. Hasselnøttsmaken er der, men drukner nærmest i alt det mørke maltet. Etter noen slurker så kommer også smakene av mørk sjokolade og en noe fruktighet og karamellsmak frem. Noe røyk i ettersmaken.

Munnfølelse:
Tykk og deilig munnfølelse, nesten som motorolje.

Drikkbarhet og notater:
Et øl som jeg ville nyte i mindre mengder av gangen, da det er ganske sterk kost. Dersom man ønsker mer hasselnøttsmak på en såpass maltsterk "imperial" stout, så bør andre metoder eller mengder benyttes.

torsdag 22. november 2012

Nytt layout på bloggen

Dersom du leser dette kan du sikkert også se at bloggen har fått ny layout. Den ekstra observante kan sikkert også legge merke til at jeg i tillegg har skaffet eget domene. Neste mål for bloggen er å få en egen logo. Og etterhvert vil jeg også prøve å fylle inn litt mer detaljert informasjon i oppskriftene mine slik at de kan klones for de som måtte ønske det.

tirsdag 20. november 2012

Batch #22: Newfarm Robust Porter

Da har tiden kommet for å brygge ett av vinterens kraftige og mørke øl. Den første i rekken blir en robust porter. Planen med denne oppskriften er å delta i NM i hjemmebrygging 2013 i kategorien Porter. Det som skal få denne porteren bedre enn eventuelt andre portere er bruken av Brown Malt til smak og Rye Malt for fylde og munnfølelse. Med så mange gode malttyper som jeg har benyttet her, og med en så nøytral gjær, har jeg valgt å ikke bruke noe aromahumle. Denne bør varme godt på en kald og mørk vinterkveld.

 16/1-13: Smaking av Robust porter

Newfarm Robust Porter

ABV: ca 6,4 %
Volum: 16 liter
OG: 1.061
IBU: 45

Malt
2,80 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Brown Malt
0,30 kg Rye Malt
0,25 kg Chocolate Malt
0,20 kg Crystal 60L
0,10 kg Crystal 15L
0,10 kg Black Malt

Humle
34 g Chinook 9,5% AA (60 min) - 45 IBU

Gjær
Safale US-05, ca 1 dl slurry
Skal gjæres på 16 grader i 7 dager, deretter 20 grader de neste 7 dager.

Mesk
67 grader C - 75 min
Vann justert med:
2,9 g CaCl
2,6 g Natron
1,8 g CaCO3 (kalk)

Bryggedato: 20. november

mandag 12. november 2012

Batch #21: Newfarm Belgian Pale Ale

Det siste øllet i min rekke med helt lyse øl blir en belgisk pale ale. Denne oppskriften er en justert versjon av mitt tidligere eksperiment som ble særdeles vellykket! Cara-pils er tilsatt for å få litt mer kropp, munich for litt sødme og hvetemalt for bra skum. Gjæren vil gi øllet en smak av nellik og krydder som kan være vanlig for ølstilen. Målet med dette øllet er et lettdrikkelig lyst og ikke altfor sterkt brygg. Bør være en god tørsteslukker!

Newfarm Belgian Pale Ale

ABV: ca 5,6 %
Volum: 19 liter
OG: 1.050
IBU: 26

Malt
3,40 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Cara-pils 4 EBC
0,30 kg Munich
0,30 kg Hvetemalt

Humle
30 g Target 7,0% AA (60 min)
30 g US Goldings 2,0% AA (10 min)

Gjær
Safbrew T-58 (1 pakke)
16 grader i 7 dager, deretter 20 grader de neste 7 dager.

Mesk
66 grader C - 75 min

Bryggedato: 12. november

søndag 4. november 2012

Batch #20: Newfarm Ксения

Dette er et øl jeg lager til min bedre halvdel. Jeg har så langt i min tid som brygger fokusert på bitre, alkoholsterke og mørke øl, noe jeg for tiden gjør noe med. Dette vil dermed bli en amerikansk pale ale, bitret med en nøytral bitterhumle, og med god amerikansk humle for et sitruspreg. Dette bør være perfekt for alle og enhver, men den er reservert til min kjære :-)

Newfarm Ксения

ABV: 5,5 %
Volum: 15 liter
OG: 1.052
IBU: 28

Malt
3,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Cara-pils 4 EBC
0,20 kg Hvetemalt

Humle
20 g Target 7,2% AA (60 min)
25 g Amarillo 8,3% AA (5 min)
25 g Amarillo 8,3% AA (0 min)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Mesk
66 grader C - 60 min

Bryggedato: 4. november

lørdag 3. november 2012

Anmeldelse: Hornbeer Julehumle

Lenge siden jeg har anmeldt et øl nå, så jeg synes det var på tide! På torsdag slapp Vinomopolet juleøllet, og det skal jeg feire ved å anmelde et juleøl som kan sees på å være litt annerledes. Dessverre er dette et øl som ikke er å få tak i på polet dette er et øl som nå snart skal være tilgjengelig på vinmonopolet, og som sikkert også kan dukke opp på diverse uteplasser. Målet mitt er også anmelde flere juleøl frem mot julaften.

Pris: Husker ikke! Tipper 60-70 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 6,0 %


Beskrivelse:
Førsteinntrykket av øllet er det deilige tykke og faste skummet. Jeg ser også at øllet virker ganske uklart. Klart øl er noe mange bryggere og bryggerier streber etter å oppnå, men for min del spiller det liten rolle. Ideelt sett synes jeg kanskje øl burde være noe klarere enn dette. Fargen er dyp kobber. Aromaen avslører at dette er en IPA med mye amerikansk humle og relativt lav bitterhet, da den bærer stort preg av sitrus og mango. Øllet har en lett kropp. Smaksbildet domineres av toffee, karamell, brød, sitrus og furu. Den virker å varme mye til å kun være på 6 %. Ettersmaken er av bitterhet og maltsødme, deilig og balansert!

Konklusjon:
Dette er en god (India) Pale Ale, men definitivt ingen juleøl! Den kan riktignok være passende til mye julemat. Det som virker å skille dette øllet fra annet øl av samme kategori er at maltsmak og -sødme minner litt mer om en dobbel IPA. Jeg vil anbefale dette øllet til fårikål, men kan også passe til pinnekjøttet.














Score: 8.0 / 10