torsdag 19. desember 2013

Anmeldelse: Haandbryggeriet Nissefar (2012)

Da er et av årets store forventninger til juleøl klar til å testes! Denne har stått nede i kjelleren siden jeg kjøpte den i november 2012. Mørke og sterke øl som dette skal ha godt av å bli lagret. Jeg har dessverre aldri drukket øllet før, så noen sammenligning med en "fersk" flaske blir det nok ikke.

Pris: 74,5 kr
Flaske: 0,5 liter
ABV: 7,0 %





Beskrivelse:
Dette øllet har et fantastisk lysebrunt tykt skum som holder lenge. Det er helt sort og ikke noe lys slipper gjennom. Aromaen er utrolig god og kompleks! Det lukter røyk, tørket frukt, karamell og kaffe. Smaken er mye av det samme, men røyken blir en mye mer dominerende del. Bitter sjokolade og ristet malt i ettersmaken. Til tross for en forkjølse som setter ned min evne til å lukte og smake for tiden, så er dette et så kraftig øl at det nesten ikke gjør noe. Øllet er maltrikt og fyldig som et juleøl skal være.

Konklusjon:
Dette øllet fremstår som utrolig balansert med tanke på både bitterhet, smaker, fylde og karbonering. Det kan nok kanskje bli noe kraftig til julematen, men verdig som et dessertøl foran peisen!



Score: 9.5 / 10



onsdag 4. desember 2013

Tid for FAT!

I dag skulle jeg egentlig kun gå til Rema for å kjøpe meg 2 kasser med tomflasker. Da både Rema og Bunnpris viste seg å være "utsolgt" for tomme ølflasker ble veien til Bakke Brygg kort. Bryggebutikken ligger kun 100 meter unna butikken. Så da var det gjort. Kenneth har kjøpt seg startpakke for fat!

Settet inkluderte:
  • 1 stk Cornelius-fat 19 liter
  • 1 stk CO2-flaske (2 kg)
  • Slanger og hurtigkoblinger
  • Enkel tappekran
  • Regulator med 1 utgang
Jeg tappet min Southern Hemisphere Pale Ale umiddelbart på fatet og satte det hele i kjelleren. Så får vi se til over helga hvordan dette blir! Øllet er trykksatt med 1 bar, og rommet der nede ligger på ca 10 grader. Dette skal gi perfekt kullsyre for en øl av denne typen.

Bildet er hentet fra internetten!










lørdag 30. november 2013

Anmeldelse: Austmann Quinta do Nöel 2013

Det er jul igjen, eller hvertfall nesten! I morgen er det første desember, og juleøl er mer populært enn noensinne. Som i fjor ønsker jeg å anmelde et par juleøl for anledningen. En av årets nykommere innen bryggerier i Norge er Austmann. De har brygget flere juleøl, som Jingle Beer og Hooray for Mr Jesus. Førstnevnte er allerede et øl jeg har testet og kan anbefale. Nå derimot skal jeg anmelde et øl jeg fikk tak i på Trondheims nye spesialpol på Valentinlyst.

Dette er et øl brygget med belgiske råvarer, og er en belgisk brown ale. Det spesielle med denne er at den er blandet med Quinta Do Pego's Port ABV 2008 (portvin).

Tilgjengelig: På spesialpol
Flaske: 0,33 liter
ABV: 6,1 %




























Beskrivelse:
Skummet er fint og helt lyst brunt. Det bygger seg fint opp men faller også ganske raskt. Fargen er som forventet av en brown ale, brun. Aromaen er søt og preges av nøtter, mørk malt og mørke frukter (spesielt rosin). I smaken er det de mørke maltene som kommer best frem. I bakgrunnen ligger også belgisk gjær, sjokolade og til slutt portvin. Ettersmaken er balansert, men smaker også av noe jeg lurer på om virkelig skal være der. Den kan virke noe metallisk og sur om man skulle trekke den på noe. Noe mer kullsyre enn jeg ventet i forhold til ølstilen, uten at det trekker spesielt ned.

Konklusjon:
Absolutt en veldig fin øl man kan nyte med julekaker og andre desserter, eller forran peisen (ett stk stearinlys for min del). Dette er et øl jeg kan drikke mer av i romjula!



Score: 8.3 / 10



søndag 24. november 2013

Smaking: Vanilla Mead

Tilbake i August 2012 laget jeg min andre mjød. Den første ble jeg fornøyd med til tross for at den smakte veldig lite at det jeg hadde tilført av krydder. Denne andre mjøden ble tilsatt rikelig med vanilje fra madagaskar, og ble lagret ca 3 måneder på franske eiketerninger. Nå har den stått på flaske siden desember 2012, og bør altså være drikkeklar!

Utseende:
Lys strågul og tåkete.

Aroma:
Masse aroma av honning og hint av eik

Smak:
Dette var en mjød som smaker mye mer enn min første batch med mjød! Den smaker mye av honning, med hint av vanilje og pent balansert av eik.

Munnfølelse:
Noe kullsyre fra ettergjæring, men ikke noe som ødelegger for smaksbildet. Knusk tørr, men kjennes allikevel noe fyldig ut.

Drikkbarhet og notater:
Denne kan sikkert ha godt av enda et halvt år i flaske, men er så absolutt drikkeklar! Bør være god for de som er glad i hvitvin og honning.




mandag 18. november 2013

Batch #34: Newfarm Southern Hemisphere Pale Ale

Jeg har lenge tenkt på å brygge en øl med utelukkende humle fra New Zealand. Nelson Sauvin er for mange en veldig populær humle i mange øltyper, men spesielt i pale ales og IPAs. Jeg har også fått tak i både Wakatu og Pacifica! Disse skal jeg bruke i litt mindre kvantum for å skape litt kompleksitet i humlesmaken, men allikevel skal det smake mest av Nelson.

Newfarm Southern Hemisphere Pale Ale

ABV: 5,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.058
IBU: 35

Malt
3,00 kg Pale Malt
1,00 kg Vienna Malt
0,70 kg Wheat Malt
0,30 kg Caramalt (30 EBC)

Humle
15 g Wakatu (7,1 % AA) - 60 min

20 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - 15 min
10 g Pacifica (4,9 % AA) - 15 min
10 g Wakatu (7,1 % AA) - 15 min

10 g Pacifica (4,9 % AA) - 5 min 
10 g Wakatu (7,1 % AA) - 5 min

20 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - 0 min

10 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - Dry hop, 7 dager
10 g Pacifica (4,9 % AA) - Dry hop, 7 dager

Mesk
67°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
8,7 gram Gypsum
0,7 gram NaCl
0,6 gram CaCl

Gjær
White Labs California Ale (WLP001)
- 1,5 liter starter på magnetrører
Gjæres på 20 grader i 2 uker


Bryggedato: 18. november

tirsdag 12. november 2013

Smaking: End of Summer APA

Man må alltid ha en god American Pale Ale (APA) eller en god India Pale Ale (IPA) tilgjengelig til enhver tid som hjemmebrygger. Dette synes jeg av den enkle grunn at det er øltyper de fleste liker. På den måten blir det enkelt å servere folk som kommer på besøk, samt meg selv! Dette er en APA jeg laget kun av den årsaken.

Resultatet ble End of Summer APA, med den amerikanske humla Centennial og Nelson Sauvin fra New Zealand.

Utseende:
2 finger tykt skum som holder seg relativt greit. Fargen er lys strågul og øllet er helt klart.

Aroma:
Herlig aroma av søt tropisk frukt, sitron og hint av ananas. Lite furunål som man kan finne igjen i pale ales av den rene amerikanske typen.

Smak:
Smak av blomster, tropisk frukt og noe sitrus. Fin bitterhet på den litt lavere delen av skalaen for en APA. Om noe så er smaken litt "tynn". Søt og subtil ettersmak.

Munnfølelse:
Perfekt karbonering, relativt tørr.

Drikkbarhet og notater:
Dette er en perfekt tørsteslukker eller festøl, og har faktisk blitt noe bedre etter en tid på flaske. Er særdeles fornøyd med humlevalget her.


fredag 8. november 2013

Smaking: Barleywine

En av mine favorittøltyper er barleywine. Dette er en øltype som kjennetegnes ved at den er høy i alkoholprosent (fra 9% og oppover). Stilen varierer veldig fra de engelske mer maltrike variantene til de kraftig humla amerikanske varianter. En personlig favoritt er Nøgne Øs Aurora Australis som de brygget i Australia hos Bridge Road.

Min egen barleywine består av mange malttyper for å gi den kompleksitet, samt at den har vært lagra på franske eiketerninger i nesten 3 måneder. Det er meningen at den skal stå i ett år før den regnes som klar, men jeg kjører allikevel en test nå etter 2 måneder på flaske.

Utseende:
Dyp rødbrun og passe klar. Lite fint skumlag.

Aroma:
Noe søtt og noe malt. Ikke veldig fremtredende aroma.

Smak:
Om mulig er den faktisk litt tynn i smaken. Noe malt, karamell og mørke bær. Eiken er veldig merkbar, med et subtilt hint av vanilje. Etter et år på flaske når den harske tresmaken har blitt lagret bort tror jeg øllet blir mer balansert.

Munnfølelse:
Passe karbonert og fyldig.

Drikkbarhet og notater:
Dette er en barleywine som helt klart ligger i det nedre sjiktet av engelsk barleywine rent smaksmessig og alkoholmessig. Jeg regner med at dette øllet kan bli veldig godt etter et år på flaske. Enn så lenge er den for "ung".


lørdag 2. november 2013

Batch #33: Newfarm Nightbirds Saison

Alle øltyper er morsomme å brygge, og det er spesielt interessant å brygge en ny øltype for første gang. Dette er mitt første forsøk på en Saison. Dette er en øltype av belgisk-fransk opprinnelse, som ofte ble brygget til de som arbeidet på gårdene. Det ble drukket om sommeren og derav navnet (saison betyr sesong på fransk). Oppskriften er løst inspirert av Nøgne Ø sin saison.

Dette er også mitt første øl brygget på min nye Speidel 20L :-)


Newfarm Nightbirds Saison

ABV: 6,7 %
Volum: 18 liter
OG: 1.056
IBU: 25

Malt
3,80 kg Pilsner Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,10 kg Cara-Pils

Humle
12,5 g Centennial (9,0 % AA) - 60 min
40 g Saaz (3,5 % AA) - 15 min
40 g Saaz (3,5 % AA) - 5 min
20 g Saaz (3,5 % AA) - 0 min

Mesk
65°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,0 gram CaCl

Gjær
White Labs Saison 1 (WLP565)
- 1,5 liter starter på magnetrører
Gjæres på 22 grader i 3-4 uker


Bryggedato: 3. november

torsdag 17. oktober 2013

SPEIDEL!

Endelig har jeg investert i en Speidel Braumeister 20L. Det blir nye tider i bryggingen fremover!

Speidelen er en automatisk bryggemaskin som lar meg få mer kontroll over temperaturer og effektivitet. Dette blir gøy :-)


søndag 13. oktober 2013

Batch #32: Newfarm Skyforger Porter

Nå er det lenge siden jeg har brygget, mye på grunn av feltarbeid og andre prioriteringer. Det som skal brygges i dag er mitt andre forsøk på min signatur-porter som jeg laget i fjor. Den ble dessverre infisert og vant ingen premie i NM slik jeg håpet på. Jeg brygger nå en modifisert utgave av denne på nytt i håp om medalje!

Newfarm Skyforger Porter

ABV: 4,8 %
Volum: 15 liter
OG: 1.053
IBU: 29

Malt
2,60 kg Maris Otter Pale Malt
0,40 kg Rye Malt
0,30 kg Brown Malt
0,25 kg Chocolate Malt
0,20 kg Wheat Malt
0,20 kg Crystal Malt 60L
0,10 kg Crystal Malt 15L
0,10 kg Black Malt

Humle
28 g East Kent Goldings (6,2 % AA) - 60 min
8 g East Kent Goldings (6,2 % AA) - 15 min
8 g East Kent Goldings (6,2 % AA) - 5 min

Mesk
67°C i 60 minutter

Vannjustering
3,5 gram Kalk (CaCO3)
3,2 gram CaCl
3,0 gram Baking Soda (NaHCO3)
0,8 gram Gypsum (Kalsiumsulfat)  

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 13. oktober

onsdag 11. september 2013

Oppdatering for de siste 2 månedene

Det har ikke skjedd mye på bloggen de siste 2 månedene, og det er flere grunner til det. Den ene grunnen er at jeg rett og slett har tatt sommerferie, og den andre grunnen er at det har ikke skjedd så mye på ølfronten. Men dette skal det bli forandringer på i den kommende tiden! Her er en liste over mine øl-nyheter:

1. På fredag tar jeg en såkalt ovaaaal weekend til København sammen med Ane og Nina. Planen er nok engang å dra på Mikkeller. Jeg kommer til å legge ut bilder og litt diverse etter denne turen.

2. Jeg planlegger å kjøpe en Speidel Braumeister 20L. Dette skjer muligens neste uke, eller i midten av oktober.

3. Jeg har kjøpt inn mange kilo med sure kirsebær som jeg skal lage et kirsebærøl med.

4. Jeg har allerede flasket min barleywine, og den står nå til karbonering. Den har stått på franske eiketerninger i 3 måneder. Første smakstest kommer om noen uker.

Det var alt.

lørdag 20. juli 2013

Anmeldelse: Nørrebro Bryghus Tripel de Lente Sauternes Barrel

Tripel de Lente Sauternes Barrel er av typen belgisk trippel. Det som gjør akkurat dette øllet spesielt, er at det er lagret på franske Sauternes-eikefat i 8 måneder sammen med villgjær (brettanomyces) og melkesyrebakterier (lactobaccillus).

Pris: X DKK (kjøpt i København påsken 2013)
Flaske: 0,4 liter
ABV: 9,0 %





Beskrivelse:
Det er lite å si på utseendet annet enn at skummet ikke var det helt store. Strågult og akkurat passe uklart. Det som riktignok slo meg var aromaen da rundt meg da jeg skjenket glasset. Det lukter fruktig, søtt og vinøst! Omtrent som en god barleywine. Syrlige bær og noe vanilje er også fremtredene.

Noen av aromaene kjennes godt igjen i smaken. Her er det bær, appelsin, eik og mye karamell! På grunn av melkesyrebakteriene og villgjæra er øllet tørt og noe syrlig. Varmen fra de 9 prosentene med alkohol kjennes i ettersmaken, akkurat slik det skal gjøre i en belgisk trippel. Dette er et øl du får om du krysser en barleywine med et belgisk øl, og er en god konkurrent til Nøgne Øs Aurora Borealis.


Konklusjon:
Godt sommerøl å nippe til i mindre menger, da det er veldig forfriskende. Om du er så heldig å finne dette øllet i Norge eller utlandet, kan jeg anbefale det i solnedgangen en varm sommerkveld.



Score: 9.5 / 10



tirsdag 9. juli 2013

Batch #31: Newfarm End of Summer APA

Brygger en American Pale Ale ganske enkelt fordi det er godt, og at jeg er tom for det. Jeg bruker humletypene Centennial (amerikansk) og Nelson Sauvin (New Zealand). Førstnevnte humle er kanskje den aller mest brukte av de amerikanske humletypene i ølstilen APA og IPA, mens sistnevnte er en relativt ny og fruktig type fra den sørlige halvkule.

Smaking 12/11-13

 

Newfarm End of Summer APA

ABV: 5,4 %
Volum: 17 liter
OG: 1.049
IBU: 37

Malt
3,50 kg Maris Otter Pale Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,20 kg Crystal Malt 60L (TF)
0,20 kg Crystal Malt 15L (TF)

Humle
36 g Centennial (9,8 % AA) - 10 min,
40 g Nelson Sauvin (11,2 % AA) - 10 min 
18 g Centennial (9,8 % AA) - 0 min
18 g Nelson Sauvin (11,2 % AA) - 0 min 
27 g Centennial (9,8 % AA) - Dry hop 7 dager
27 g Nelson Sauvin (11,2 % AA) - Dry hop 7 dager

Mesk
66,5°C i 60 minutter

Vannjustering
5,6 gram Gypsum (Kalsiumsulfat)  
0,4 gram NaCl
0,4 gram CaCl

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 10. juli

torsdag 4. juli 2013

Anmeldelse: De Molen Mooi & Machtig Cognac Barrel Aged

Dette øllet har jeg gledet meg lenge til å smake! Har i det siste fått veldig sansen for ølstilen "barleywine", og da spesielt den engelske varianten. Dette øllet er helt spesielt da det kun er tappet på 624 flasker, hvorav min flaske er nummer 35.

Øllet er på hele 17,4 % og er lagret på cognacfat.
Brygget 9. oktober 2009
Tappet  20. september 2010

Pris: X DKK
Flaske: 0,18 liter (18 cl)
ABV: 17,4 %




Beskrivelse:
Førsteinntrykket er at dette må være kraftige saker. Skummet er totalt fraværende og det virker relativt tyktflytende. Fargen er brun og øllet har mye godsaker i seg (uklart).

Aroma preges i veldig stor grad av portvin, mørke frukter og vanilje. Alkoholen er også fremtredende, men det skal den i en god barleywine.

For en smak! Det er som en eksplosjon i munnen. Smaker jeg umiddelbart vil assosiere dette øllet med er rosiner, frukt, vanilje, eik og karamell. I bakgrunn ligger cognacen og alkoholen. Til å være på over 17 % er alkoholen faktisk veldig god skjult i smakene. Mooi & Machtig Cognac B.A. er et særdeles fyldig øl og det varmer godt. Lav karbonering.


Konklusjon:
Dette er den beste engelske barleywine jeg har smakt. Dessverre vil jeg nok neppe få muligheten til å smake det igjen, da det er limited edition (kun brygget én gang). Hvis du skulle være så heldig i å få tak i en flaske så ville jeg lagret den i noen år.



Score: 9.8 / 10


torsdag 27. juni 2013

Newfarm Oat Wine & Newfarm Rye IPA - Ett år etter

Øl kan både være ferskvare og egnet for lagring, avhengig av stil. Generelt kan man si at mørkere øl med mer alkohol kan/bør lagres litt, mens lyse og humlerike øl er ferskvare. For snart ett år siden brygget jeg to øl som kan sies å være ferskvare. Da min oat wine var fersk smakte den fantastisk, mens et halvt år senere smakte den ikke spesielt godt lenger. Rye IPA'en min holdt seg lenger, men mye av den ferske humlesmaken ble tapt i stor grad.

Nå ett år etter produksjonen av disse har jeg kjørt en side-ved-side-test for å sjekke hvordan de nettopp er etter så lang lagring. Og hvem av dem som holder seg best i dag.

Newfarm Oat Wine

Aroma:
Svak sitrus og noe sur aroma. Igrunn veldig lite som treffer nesa, og ikke spesielt inbydende.

Smak: Sær smak som jeg mistenker å komme av maltsammensetningen i oppskriften. Noe sitrus. Trolig noe oksidert. Til tross for 9,3 % så er ikke denne egnet til lagring.



Newfarm Rye IPA

Aroma:
Fortsatt en del sitrus igjen i aromaen, men veldig svak. Lukter generelt godt.

Smak: Noe papp i smaken som jeg ikke helt setter pris på, men kan for all del kjenne humlesmaken. Den har riktignok tapt seg like mye som humlearomaen. Dette øllet er ikke spesielt godt lenger, men jeg hadde klart å drikke opp flaska.


Sluttnotater:
IPA er ferskvare. Den bør drikkes opp innen 3-5 måneder etter produksjon.



Batch #30: Newfarm JuleAle 2013

Juleølbrygging i juni? Jo det er en god grunn til å starte tidlig for flere typer øl. Særlig alkoholsterke, maltrike og mørkere øl blir bedre etter litt lagring. Mitt juleøl i år skal lagres i kjelleren frem til jul for å få best mulig smak til julematen. Jeg skal også stille med dette øllet til årets juleølkonkurranse, hvor bedømminga mest sannsynlig vil skje i november en gang.

Forskjellen fra fjorårets versjon er at jeg ikke benytter røykmalt i år. Jeg benytter også pilsmalt i stedet for palemalt som basemalt. Jeg bruker også litt lysere krystallmalt og mer brown malt i tillegg til litt amber malt. Dessverre ble fjorårets versjon infisert, så jeg skal prøve å være ekstra nøye med steriliseringen i år.

Newfarm JuleAle 2013

ABV: 5,1 %
Volum: 18 liter
OG: 1.059
IBU: 32

Malt
2,17 kg Pils Malt
2,00 kg Munich Malt (lys)
0,23 kg Maris Otter Pale Malt
0,30 kg Crystal 60L (TF)
0,20 kg Brown Malt
0,10 kg Amber Malt
0,05 kg Chocolate Malt

Humle
66 g Saaz (2,8 % AA) - 60 min
23 g Saaz (2,8 % AA) - 15 min

Mesk
67°C i 60 minutter

Vannjustering
1,7 gram CaCl
1,6 gram NaCl
0,9 gram CaSO4 (Kalsiumsulfat/Gypsum)  
0,5 gram CaCO3 (kalk)

Gjær
White Labs Dry English Ale (WLP007) - 1,2 liter starter
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 27. juni

fredag 14. juni 2013

Anmeldelse: Bockor VanderGhinste Oud Bruin

Surøl er virkelig på vei inn i det norske ølmarkedet, og det finnes flere typer der ute. Jeg har valgt å anmelde en variant som kalles oud bruin. Dette er en mørk surøltype fra belgia. Surøl er typisk gjæret med gjerne flere typer gjær (vanlig ølgjær, villgjær, sterkvingjær) og bakterier (f.eks. melkesyrebakterier)

Pris: 34,90 NOK
Flaske: 0,25 liter
ABV: 5,5 %


Beskrivelse:
Som de aller fleste surøl er skummet heller tynt og faller fort. Jeg vet ikke om det er gjær- og bakteriekulturene som kjennetegner slikt øl er årsaken, men slik er det nå bare med disse øltypene. Fargen er klar og brun.

Aroma er både søt og sur på samme tid, og ganske fruktig. Sure kirsebær og lær er også noe som treffer nesen. I smak så er dette øllet veldig vinøst, med en veldig fruktig undertone. Surheten er godt balansert av det søtlige. Tresmaken kan også kjennes etter lagring på noe som mest sannsynlig er gamle eikefat.


Konklusjon:
En lettdrikkelig surøl som kan passe veldig godt til f.eks. ost. Forfriskende med en medium karbonering. Den er en god standard oud bruin, men jeg mener at denne kunne hatt noe mer fylde. Jeg antar den har godt av litt lagring.








Score: 8.0 / 10

søndag 2. juni 2013

Batch #29: Newfarm Kölch

Litt i seneste laget, men dette skal være mitt sommerøl 2013. Øltypen er en tysk overgjæra lys øl. Smaken skal være ren og tørr som i en pils, og er derfor en øl noe de fleste kommer til å sette pris på. Det er få eller ingen norske varianter å få tak i på butikken, så derfor brygger jeg en selv!

Newfarm Kölch

ABV: 5,9 %
Volum: 17 liter
OG: 1.051
IBU: 27

Malt
3,00 kg Pils Malt
0,50 kg Maris Otter Pale Malt
0,28 kg Munich Malt (lys)
0,20 kg Wheat Malt

Humle
25 g Hallertau Mittelfrueh (7,2 % AA) - 60 min
18 g Hallertau Mittelfrueh (7,2 % AA) - 10 min

Mesk
65°C i 60 minutter

Vannjustering
2,3 gram Calsiumklorid
0,8 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 

Gjær
White Labs German Ale/Kolch (WLP029) - 2 liter starter
Gjæres på 16 grader i 3 uker


Bryggedato: 2. juni

onsdag 29. mai 2013

Batch #28: Newfarm Barleywine

Da skal jeg endelig brygge en av mine favoritt-øltyper i vinterstid, nemlig barleywine. Og hvorfor brygger jeg den nå om sommeren spør du deg kanskje? Grunnen er at denne skal lagres på franske eiketerninger i 3 måneder. Og deretter skal den lagres på flaske i minst et halvt år før øllet kan sies å være på sitt beste. Dette er på grunn av alkoholstyrken blant annet. Så for å få denne klar til NM i hjemmebrygging 2014 må jeg starte tidlig!

Smaking av barleywine (8/11-13)
Smaking av barleywine (14/4-14)

Newfarm Barleywine

ABV: 9,5 %
Volum: 16 liter
OG: 1.092
IBU: 62

Malt
4,00 kg Maris Otter Pale Malt
1,00 kg Vienna Malt
0,30 kg Special B
0,20 kg Crystal Malt (60 L)
0,10 kg Melanoiden Malt
1,00 kg lys tørr maltekstrakt
0,25 kg Demerarasukker

Humle
78 g East Kent Goldings (6,9 % AA) - 90 min (FWH)
16 g East Kent Goldings (6,9 % AA) - 15 min
16 g East Kent Goldings (6,9 % AA) - 5 min

Annet
16 gram franske (medium+ toast) eiketerninger under sekundærgjæring i 3 måneder. Marinert i bourbon i 1 uke.

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
3,2 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,8 gram NaCl 
1,2 gram Calsiumklorid

Gjær
Safale S-04 (2 pakker)
Gjæres på 14 grader i 1 uke, deretter på 18 grader i 3 måneder


Bryggedato: 29. mai

tirsdag 28. mai 2013

Black + Tokyo* + Dark Horizon = Black Tokyo* Horizon

Alle mikrobryggerier liker å eksprementere, og i mange tilfeller er resultatet av dette mange spennende brygg. Tre av mine favorittbryggeier har laget hver sin "spesial-imperial-stout". Mikkeller har sin Black, BrewDog har sin Tokyo* og Nøgne Ø har sin Dark Horizon. Den fjerde versjonen av Dark Horizon ble nettopp sluppet på Vinmonopolet og jeg har da en komplett samling av de fire supersterke imperial stoutene. Vent... sa jeg fire?

Ja for sent i 2010 slo de tre bryggeriene seg sammen og laget en imperial stout på 17,2 % som skal være en slags blanding mellom hvert bryggeri sin store stout. Denne i tillegg til Tokyo* var tilgjengelig for meg på Vinmonopolet i fjor, og Mikkeller sin Black ble kjøpt i København.

Mikkeller Black (98/100)
+
BrewDog Tokyo* (99/100)
+
Nøgne Ø Dark Horizon 4th edition (99/100)
=
Mikkeller/BrewDog/Nøgne Ø Black Tokyo* Horizon (99/100)



lørdag 25. mai 2013

Anmeldelse: Ægir Lynchburg Natt

Da jeg var i København i påsken fant jeg butikken Den Norske Landhandel (Facebook) i samme gate som den orginale Mikkeller Bar på Vesterbro. Her hadde de mye snadder for norske ølkjennere. De hadde veldig mye spesialøl fra Nøgne Ø, Ægir og Haandbryggeriet som man ellers ikke får tak i på Vinmonopolet. Jeg har valgt å anmelde det mest spennende øllet jeg fant i denne butikken, nemlig Ægir Lunchburg natt. Dette øllet er Ægir sin imperial porter som er lagret på Jack Daniels-fat.

De to prisene dette øllet har fått snakker for seg selv!
#7 på listen av Imperial/Baltic Porter på Ratebeer Best 2013
Bronse i Australian International Beer Awards 2013 (AIBA) (Ølportalens artikkel om saken)

Pris: Ca 100 DKK (kjøpt i København)
Flaske: 0,5 liter
ABV: 10 %

Beskrivelse:
Øllet har en god presentasjon med sin klare og svært dype brune farge. Skummet derimot faller fortere enn forventet. Aromaen er kompleks og kan beskrives som sjokolade, litt brent malt, vanilje, bourbon og masse sødme. Smaken er like kompleks og herlig som aromaen! Her finner vi igjen alle elementene man ønsker i en imperial porter. Øllet er riktignok noe i overkant søtt, men det passer utmerket til fatpreget og smakene det tilfører. Karboneringen sitter som et skudd og fyldigheten er høy. Ettersmaken er av herlig malt, karamell, kaffe og alkohol.


Konklusjon:
Dette øllet er rett og slett det perfekte dessert-øllet. Jeg skal definitivt kjøpe flere flasker om jeg får muligheten til det. Kombiner dette øllet med vaniljeis og brownies, mokkabønner eller bare drikk det for seg selv.











Score: 9.8 / 10

fredag 10. mai 2013

Anmeldelse: Mack Smrprty

Sommeren er godt på vei her i nordnorge i skrivende stund. Selv om jeg sitter på Træna mutters alene kan jeg vel bruke tiden til å drikke øl. Og for å feire at bladene er på vei på trærne og de første vårblomstene har sprunget ut har jeg valgt et sommerøl. Valget falt på Mack Smrprty (Summerparty beer). Det til tross for fortis-faktoren navnet og beskrivelsen av øllet utstråler. Dette skal visstnok være totalt ulikt andre øl i at det er veldig lett og mer forfriskende enn andre øl. Det skal serveres på 4 grader (for å få det til å smake mindre?), og drikkes mens man hører på høy musikk... (check!)

Pris: Husker ikke, men sikkert samme som all annen lys lager
Boks: 0,5 liter
ABV: 4,7 %

Beskrivelse:
Øllet har et skum som både øker og faller like raskt. Fargen er lysere enn det lyseste øllet jeg har sett før - muligens. Aromaen er som all annen lys lager, om noe litt søtere og fruktigere.


Smaken er derimot et kapittel for seg selv. I stor grad fordi den er omtrent totalt fraværende. Du får en vanlig industriell lager-smak i munn i samme sekund du tar en slurk, men etter 2 sekunder er den borte. I tillegg er øllet nesten flatt. Hva er greia med å produsere et tydelig underkarbonert øl, Mack? Dere skilter med et forfriskende øl, men her serverer dere noe flatt, smaksløst drit jeg aldri kunne finne på å kjøpe igjen.














Konklusjon:
Om man ønsker seg noe forfriskende og lettdrikkelig om sommeren så foreslår jeg en pale ale, IPA, hveteøl eller en surøl/fruktøl. Men som jeg forstår av navnet på øllet og det som står på boksen så er nok dette øllet myntet på 15-ringer som enda ikke har lært seg å like øl. Det eneste bra med denne anmeldelsen var den gode musikken som stod på i bakgrunn.


Score: 1.4 / 10

torsdag 18. april 2013

Ølbar København: Mikkeller Viktoriagade

Hotellet for turen til København kunne ikke vært bedre plassert. Vi bodde nederst i Vesterbrogade, og det betyr at rundt 300 meter unna lå Mikkeller Bar. Også kjent som en av verdens beste ølbarer. Her står tappekranene på rekke og rad, og man kan velge i 20 forkjellige typer. Noen av kranene fører faste øl, men de aller fleste byttes jevnlig. Og til en rimelig penge!

På hjemmesiden til baren kan man til enhver tid se hvem som er på jobb, og hvilke øl som finnes bak kranene. Og om ikke det var nok så kan Mikkeller skilte med kanskje verdens feteste ølmeny! På menyen finnes det spesialøl fra hele verden, og da mener jeg spesialøl med stor S. Store barley wines, imperial stouts og IPAer som gjerne er lagret på all verdens type fat. Noen av disse øllene er dog stive i prisen, men de er så å si alltid verdt det.

Stemningen er veldig god, og særlig på kvelden. Her er det lite rølp å finne. Uansett hvor man ser seg rundt i det lille lokalet så ser man ølnytere som er over gjennomsnittet interessert i øl. Musikken er rolig slik at man kan snakke uten problemer hele kvelden.

Jeg anbefaler å bestille et brett med porterpølse, ost, sylta agurk og sennep. Dette er en av grunnene til at min kjæreste også ville tilbake til Mikkeller hver kveld under oppholdet i storbyen. Perfekt snacks til perfekt øl!

Stemning: 10/10
Utvalg: 10/10
Pris: 10/10

Webside: http://mikkeller.dk/the-bar/

onsdag 17. april 2013

Ølbutikk København: Mikkeller Bottle Shop

I forbindelse med besøket mitt til nyåpnede Mikkeller Stefansgade (Nørrebro), tok jeg meg en tur innom Mikkellers bottleshop. Og det viste seg å ikke være en lang tur mellom disse stedene. Faktisk ligger de i samme kjeller, med kun en åpen dør mellom. Da jeg spurte damen i baren om jeg kunne bare la tingene mine ligge igjen i baren mens jeg sjekket ut flaskesjappa, svarte hun at jeg bare måtte ta med meg øllen min inn. Og det gjorde jeg også.

Utvalget i butikken viste seg å være fantastisk! I alle hyller stod det øl, og IPA og andre humlerike øl stod selvfølgelig i kjøleskap. Problemet mitt med besøket hit var at jeg ikke klarte å bestemme meg hva jeg skulle kjøpe, da det var det beste øllet fra hele verden her. Og jeg skulle jo klare å bære med meg alt hjem til hotellet også. Jeg måtte ta taxi...

Mannen bak kassa guidet meg fint rundt og kom med anbefalinger. Anbefalingene som i ettertid er konsumert var vanvittig godt! Deriblant Three Floyds Zombie Dust som kanskje er den beste amerikanske pale ale jeg har smakt. Og siden jeg kjøpte øl for sikkert 2000 kroner her fikk jeg med en Mikkeller flaskeåpner på kjøpet, kjekt!


For ølentusiaster i København er Mikkeller Bottle Shop samt Mikkeller Stefansgade obligatorisk!

Utvalg: 9/10
Service: 10/10
Stemning: 8/10

Webside: http://mikkeller.dk/bottleshop/

mandag 8. april 2013

Ølbutikk København: BarleyWine

BarleyWine er en av ølbutikkene jeg hadde plukket ut på forhånd av turen. Jeg visste dette var en bra plass da mine foreldre kom hjem fra en tur til København sommeren 2012. Da hadde de med seg både Mikkeller Black, Mikkeller Black Hole Barrel Aged og annet snacks til meg. Og dette er fra personer som i bunn og grunn kun er pilsdrikkere når det kommer til øl.

Foreldrene mine fortalte meg at hos BarleyWine jobbet en koselig gammel dame, og det var nettopp henne jeg møtte da jeg også var der. Jeg antar at hun driver stedet alene. Butikken var en koselig liten kjeller ikke langt unna Strøget, og her finner man øl i alle kategorier! Alt er sortert etter alt fra lys og mørk lager, til vintage-øl, fatlagrede øl de mørkeste stouts. Damen solgte også noen gavepakker og glass. Og overalt i butikken stod det utstoppede dyr som passet på alt øllet.

BarleyWine er en butikk jeg skal tilbake til når jeg neste gang er i København!

Utvalg: 8/10
Service: 9/10
Stemning: 8/10

Webside: http://www.barleywine.dk/

onsdag 3. april 2013

Øltur: København

Da er påsketuren med Ksenia til København gjennomført, og det har vist seg at dette er den rette byen å dra til for å kombinere øl og kjæreste. Jeg fikk besøkt Nørrebro Bryghus sitt mikrobryggeri, Mikkellers barer på både Stefansgade og Viktoriagade, samt Mikkellers bottle shop og BarleyWine. Vi fikk også masse tid til å spise på resturanter, shoppe, litt sightseeing og en tur til København Zoo.

Jeg fikk anledning til å kjøpe inn en god del øl siden vi skulle ta fergen tilbake til Oslo.

Øl jeg fikk kjøpe på turen:

Mikkeller - Black Hole Barrel Aged Edition (Cognac)
Mikkeller - Black Tie Barrel Aged Edition (Whisky)
Mikkeller - Mexas Ranger Barrel Aged Edition (Tequila)
Mikkeller - 19
Mikkeller/Three Floyds - Oatgoop
Three Floyds - Zombie Dust
Three Floyds - Alpha King
Cantillon - Grand Cru Bruocella 2009
Cantillon - Kriek
Haandbryggeriet - Akevit Porter
Haandbryggeriet - Tindved
Haandbryggeriet - Odins Tipple Barrel Aged
Ægir - Lynchburg natt
Den Gale Brygger - Gl. Bådsmands Porter
Nørrebro Bryghus - Kings County Brown Ale
Nørrebro Bryghus - Tripel de Lente Sauternes Barrel
Sierra Nevada - Bigfoot Ale
Southern Tier - Un*earthy
Ölvisholt Brugghús - Fósturlandsins Freyja
Anchorage - Galaxy White IPA
De Molen - Mooi & Machtig Barrel Aged (Cognac)
De Molen - Bommen & Granaten
De Molen - Mout & Mocca
Nøgne Ø - Citrus Hystrix IPA
Westvleteren - 12
Omnipollo/To Øl - Brewmance Imperial Bourbon Barrel Aged Wild Honey Stout

I tillegg fikk jeg tak i en flaske med Mikkeller Rum Cask Black og en flaske med Ardbeg Uigedail.



lørdag 23. mars 2013

Batch #27: Newfarm American Rye Pale Ale

Dette øllet er brygget skal i sin helhet brygges til mine kollegaer ved CBD (Centre for Biodiversity Dynamics). Det vil være et forhåpentligvis veldig lettdrikklig øl med masse god smak av amerikansk humle og malt. Det er brukt rugmalt og munich malt for en god maltkropp til humlen. Min tidligere erfaring med bruk av rug i en IPA viste seg å være en suksess.

Newfarm American Rye Pale Ale

ABV: 5,7 %
Volum: 18 liter
OG: 1.055
IBU: 34

Malt
3,50 kg Maris Otter Pale Malt
0,60 kg Rye Malt
0,50 kg Munich Malt
0,20 kg Wheat Malt
0,10 kg Crystal Malt (TF - 60 L)
0,10 kg Cara-Pils
0,02 kg Carafa Special III

Humle
16 g Mosaic (11,1 % AA) - 60 min
20 g Mosaic (11,1 % AA) - 10 min
20 g Cascade (7,5 % AA) - 10 min
18 g Mosaic (11,1 % AA) - 0 min
42 g Cascade (7,5 % AA) -0 min

Mesk
67°C i 70 minutter

Vannjustering
6,2 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,5 gram NaCl 
0,4 gram Calsiumklorid

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Bryggedato: 23. mars

søndag 10. mars 2013

Reise: København

I dag er det nøyaktig 2 uker til jeg og min kjære reiser til København. Det blir 4 dager med ferie, avslapping, øl og spa. Øl i all hovedsak for meg, og spa for madammen. Jeg kommer til å lage noen blogginnlegg fra denne turen i ettertid, med bilder.

Mine ølplaner der er å besøke følgende steder:
  • Mikkeller bar
  • Mikkellers nye bar på Nørrebro
  • Mikkeller bottle shop
  • Ølbutikken
  • Barley Wine
  • Nørrebro bryghus

Spesielt interessant blir det med Nørrebro Bryghus, etter som jeg skal få en omvisning ved bryggeriet deres.

Det gledes!

søndag 3. mars 2013

Anmeldelse: Harviestoun Ola Dubh (16 YO)

Dette blir et første øllet fra Harviestoun i Skottland som jeg prøver og det har vært lagret i ca ett år nå. Øllet ble satt på flaske i juli 2011, og jeg ser på det som klart til å drikke. Dette er en old ale som er blitt lagret på whiskyfat tidligere benyttet til produksjon av Highland Park 16 YO.

Pris: 108,80 kr
Flaske: 0,33 liter
ABV: 8,0 %





Beskrivelse:
Da jeg heller øllet i glasset er det en heller dårlig skumdannelse, og det har falt nesten før jeg rekker å ta bilde. Fargen er kullsvart som en porter eller stout. Aromaen slår meg i nesa allerede mens jeg sitter og vurderer fargen. Det lukter nydelig søtt og karamellaktig med deilige hint av whisky, røyk og soyasaus. Øllet er tykt og smaken er kompleks. Det er gode smaker av karamell, røyk, sjokolade og søt malt. Andre smaker som eik og mørk malt ligger litt i bakgrunn. Smakene svarer til forventningene til en old ale, men dessverre synes jeg smaken det litt etter de gode og kraftige aromaene. Ettersmaken preges av whisky, maltsødme og røyk.

Konklusjon:
Jeg har smakt mange fatlagrede øl som har smakt bedre enn dette til tilsvarende pris. For all del så er det et godt øl, men forventningene var veldig høye. Jeg vil anbefale dette øllet til kraftige kjøttretter og grillet kjøtt. Eventuelt som dessertøl for seg selv eller sammen med søt sjokolade.


Score: 8.0 / 10

Nytt poengsystem

Jeg har nå gjort en liten endring på poengsystemet mitt av anmeldte øl. Jeg har slått sammen kategoriene farge og skum til én felles kategori kalt utseende. Denne nye kategorien vurderer også klarhet. Dette for at smak og ettersmak skal utgjøre en større del av den totale poengsummen.

tirsdag 26. februar 2013

Nye brygg på planen!

Fremover skal jeg tilbringe mye av tiden min med feltarbeid, ettersom jeg har blitt ansatt ved CBD, NTNU (skiftet navn fra CCB, derav de uoppdaterte nettsidene). Det betyr ikke nødvendigvis at jeg får brygget mindre. Jeg blir mest sannsynlig hjemme en liten periode hver andre eller tredje uke i felt, og da skal jeg få tid til å sette et brygg.

Enn så lenge så har jeg brygget mye forskjellige øltyper, og jeg liker å gjøre det slik. Da har jeg alltid et bredt utvalg av øl jeg kan tilby meg selv eller de som kommer på besøk. Jeg har den siste tiden fokusert på lyse øltyper, gjerne med mye humle. Dette kommer jeg mest sannsynlig til å fortsette med, ettersom våren og sommeren er på vei. Men jeg skal også få tid til å brygge mer maltfokuserte lyse øl, samt kanskje en mørk en som kan lagres frem mot julen.

Her tenkte jeg å dele en liten liste med øltyper jeg har i planene å brygge frem mot - og over - sommeren (i ingen bestemt rekkefølge enn så lenge). Denne listen er naturligvis åpen for forandring.

  • American Amber Ale
    • Brygget med Cascade og Mosiac humle, mye krystallmalt og litt amber malt.
  • American Wheat
    • Hveteøl med amerikansk humle og gjær.
  • Juleøl
    • Ny versjon av fjordårets infiserte juleøl.
  • Southern Hemisphere IPA
    • IPA med kun humle fra Australia og New Zealand.
  • Imperial Stout / Barley Wine
    • Maltrik IS på 10-11% eller en BW på ca samme styrke, eikelagret.
  • Vin
    • Et forsøk på fruktvin av en eller annen type.

torsdag 21. februar 2013

Smaking: Harvest Double IPA

Etter en vanskelig ventetid er det nå endelig klart for å smake på min blodferske Double IPA :-)

Utseende:
Fargen er kobberaktig og noe uklar, skummet er tykt og holder seg bra.

Aroma:
Herre! Her er det mye deilige aromaer! Det dominerende i duften er sitrus, furunål og grapefrukt, akkurat slik en amerikansk IPA skal! Lite negativt å si her. Jeg tror Simcoe og Centennial er humlene som bidrar mest, mens Amarillo ligger litt i bakgrunn.

Smak:
Det smaker IPA, god IPA! Alle de tre humletypene er godt blandet og med god suksess. Det er en god og balansert maltsødme som ligger i bakgrunn. Alkoholstyrken på 9,2 % er godt gjemt bak både malt og humle. Det eneste jeg kan trekke ned på er at det godt kunne vært brukt enda mer smakshumle. Rent smaksmessig virker dette mer som en litt over snittet vanlig IPA. Ikke at det er noe negativt, men det forventes litt ekstra av en dobbel IPA.

Munnfølelse:
Medium til lett kropp, akkurat passe fyldig. Et sted mellom vanlig IPA og imperial IPA. Perfekt karbonering. Kunne vært mer bitter.









Drikkbarhet og notater:
Det værste med å brygge med liten kjele (26 liter) er at man får laget begrensede mengder med sterkt øl. Jeg fikk kun ca 14 liter av dette øllet etter at gjæra hadde spist seg mett og at tørrhumla hadde bunnfelt. Det fine er at alt vil bli drukket opp mens det enda er ferskt. Særlig om Dahl, Flatås og Nyland kommer på besøk.


Batch #26: Newfarm 100% Brett Ale

Dette er mitt første forsøk på å brygge et øl med kun Brettanomyces-gjær. Dette er en gjærtype som ofte beskrives som vill, enda den er rendyrket i laboratorium. Denne gjæren vil gi en god fruktig aroma til øllet, gjære det veldig tørt og muligens gjøre det noe syrlig. Jeg benytter med av ny Mosaic-humle fra USA, samt Ahtanum. Jeg skal vurdere om det skal brukes litt eikechips i tillegg.

Newfarm 100% Brett Ale

ABV: 6,5 %
Volum: 12,5 liter
OG: 1.058
IBU: 31

Malt
2,00 kg Maris Otter Pale Malt
1,00 kg Vienna Malt
0,40 kg Wheat Malt
0,25 kg Crystal Malt - TF (120 EBC)

Humle
30 g Mosaic (11,1 % AA) - 15 min
28 g Ahtanum (3,6 % AA) - 5 min
14 g Ahtanum (3,6 % AA) - 0 min
14 g Mosaic (11,1 % AA) - 0 min

Annet
Tilsatt ca 3 ss eikete ved flasking
- 14 gram medium fransk eikekuber kokt i litt vann i 10 minutter

Mesk
68°C i 60 minutter

Vannjustering
3,7 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,8 gram NaCl

Gjær
WLP644 Brettanomyces bruxellensis Trois (4 liter starter)
Gjæret ved 20 grader i 4 uker.
Tilsatt 1 gram munich hvetegjær ved flasking

Bryggedato: 21. februar

søndag 3. februar 2013

Batch #25: Newfarm Røykøl

Noe av det beste jeg kan spise er røyka mat. Dette øllet er noe som bør gå godt sammen med nettopp slik mat. Inspirasjonen er hentet fra Haandbryggeriets Norwegian Wood, og det innebærer at jeg skal bruke litt einerbær som smakstilsetning i øllet. Det er også første gang jeg prøver eikerøyk hvetemalt. Hvordan dette vil prege øllet er ukjent, da det er lite informasjon om dette maltet på internett. Røykmaltet jeg bruker er fra Weyermann, og jeg er spent på hvordan denne røyksmaken blir i forhold til Bestmalz sitt røykmalt som jeg brukte i min Smoke on the Porter.

Newfarm Røykøl

ABV: 6,1 %
Volum: 18,5 liter
OG: 1.059
IBU: 29

Malt
2,70 kg Smoked malt (Weyermann)
1,00 kg Lys Munich malt
1,00 kg Oak Smoked Wheat malt (Weyermann)
0,20 kg Cara Ruby 50 EBC (Castle Malting)
0,10 kg Cara foam 4 EBC (Weyermann)

Humle
35 g Hallertauer (7,4 % AA) - 60 min

Annet
3,0 gram knuste tørkede einerbær (5 min)

Mesk
68°C i 60 minutter

Vannjustering
2,5 gram Calsiumklorid
1,2 gram Natron 
1,1 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
1,0 gram NaCl

Gjær
Danstar Nottingham (1 pakke)

Bryggedato: 3. februar

onsdag 30. januar 2013

Oksidering av øl

Sommeren 2012 brygget jeg min Rye IPA, og jeg utførte samtidig et lite eksperiment. Én av flaskene ble ikke fylt helt opp (mangler ca 3 cm). I tillegg ble denne flasken ristet kraftig over lengre tid før det ble satt på kork. Dette er for at jeg skal kunne gjøre en sammenligning mellom et oksygenert øl og et uoksygenert øl. Jeg vil dele mine erfaringer her på bloggen.

Utseende
Skummet la seg mye raskere i øllet som er oksygenert, og det var et mye større "hiss" da flasken ble åpnet. Tydelig mer karbonert.

Aroma
Det er en noe tydeligere aroma i det oksygenerte øllet. Jeg aner osgå at det er en noe stram lukt i tillegg til humleduften. Om dette kommer av en tydeligere aroma eller ikke kan jeg ikke si noe om.

Smak
Det er ingen tvil om at denne IPAen har tapt seg over tid, men humlesmaken er fortsatt der. Det oksygenerte øllet smaker noe surere og skarpere enn det uoksygenerte. All teori sier at oksygenert øl skal smake som våt papp. Jeg kjenner en usmak som kan minne om nettopp det, men den er ikke så sterk som jeg hadde forventet. Og dersom jeg ikke hadde visst hva jeg smakte etter ville jeg nok ikke beskrevet det som våt papp. En litt besk og metallisk og noe harsk smak kan så vidt kjennes.

Munnfølelse
Selve munnfølelsen i de to øllene kjennes ganske lik, til tross for tilsynelatende noe høyere karbonering i det oksygenerte øllet. Jeg vil tro at kullsyra her forsvinner også fortere.

Konklusjon
Oksygenert øl er ikke godt. Men jeg tror også at usmakene er noe som utvikles over tid. I en IPA generelt ville jeg ikke være redd for uunnværlig oksygenering, da den som regel skal drikkes fersk. Jeg skal fortsette forsiktigheten min med å ikke tilføre oksygen inn i ferdiggjæra øl, og da spesielt i øltyper som har godt av litt lagring.

onsdag 16. januar 2013

Smaking: Robust Porter

Dette er det første øllet jeg har tenkt til å stille med i NM i hjemmebrygging 2013, i klassen mørk ale. Porteren er brygget med hele 7 typer malt, som jeg håper skal bidra med kompleksitet. I skrivende stund står både min Galaxitra Pale Ale og Harvest Double IPA og gjærer. Den av disse jeg synes blir best skal jeg stille med i klassen for lys ale. Jeg har flasket noen spesialversjoner av dette øllet. I 3 flasker ble det tilsatt 2 eikekuber mens det i 4 flasker ble tilsatt 1 eikekube. Eikekubene ble marinert i bourbon i noen dager først. Eikekubene var av typen fransk medium. En smak av disse kommer i mars etter planen.

Utseende:
Skummet er en finger tykt, beige og med fine små bobler, men det faller fort i glasset. Fargen er så dyp brun at den i grunn kan sies å nesten være helt svart.

Aroma:
Kaffe, lakris, mørk malt og noe brød er luktene som umiddelbart fanges opp av nesen min. Duften er akkurat slik jeg forventer av ølstilen. Ingen umiddelbare fruktestere merkes, men det er et bevisst valg da øllet er gjæret med en nøytral amerikansk gjær.

Smak:
Her er det mange smaker på samme tid! Middels maltsmak, karamell, toasta brød og sjokolade er best beskrivende. Brødpreget er det jeg var mest ute etter ved dette øllet, og jeg må si at jeg er veldig fornøyd med resultatet. Fylden kommer av relativt høy restsødme samt bruken av noe rugmalt. Dessverre blir noe av disse gode smakene forstyrret av en litt for høy IBU. Jeg frykter at det var høyere alfasyrenivå i humlen jeg brukte enn det jeg beregnet. Ettersmaken domineres kanskje av denne bitterheten, samt et noe metallisk preg (på ingen dårlig måte).





Munnfølelse:
Om noe annet er den muligens noe overkarbonert. Fylden er solid!

Drikkbarhet og notater:
Dette er en god porter i skandinavisk stil. Jeg er spent på hva flaskene med eikekuber vil kunne tilføre av smaker. Jeg tror også dette er et øl som kan bli veldig god etter noen måneders lagring (om de blir så gamle).


søndag 13. januar 2013

Batch #24: Newfarm Harvest Double IPA

Nå har endelig de fleste humletypene som ble innhøstet i 2012 kommet til Norge! Det skal selvfølgelig feires med å lage den mest humlerike øltypen som finnes, nemlig Double India Pale Ale. Det skal produseres omtrent 15 liter øl, og det skal benyttes 300 gram amerikansk humle. Simcoe gir en furuaktig smak og noe sitrus, Amarillo gir smak av blomster, sitrus og noe krydder, mens Centennial gir mest smak av sitrus og noe blomst.

21/2-13: Smaking av Harvest DIPA

 

Newfarm Harvest Double IPA

ABV: 9,4 %
Volum: 15 liter
OG: 1.083
IBU: 84

Malt
4,60 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Ekstra lys tørr maltekstrakt
0,20 kg Crystal 30 EBC
0,20 kg Cara-Pils
0,10 kg Sukker

Humle
33 g Simcoe (12,0 % AA) - 90 min
33 g Amarillo (11,9 % AA) - 10 min
33 g Centennial (10,0 % AA) - 10 min
42 g Simcoe (12,0 % AA) - 0 min
42 g Amarillo (11,9 % AA) - 0 min
42 g Centennial (10,0 % AA) - 0 min
25 g Simcoe (12,0 % AA) - tørrhumle 7 dager
25 g Amarillo (11,9 % AA) - tørrhumle 7 dager
25 g Centennial (10,0 % AA) - tørrhumle 7 dager

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
4,0 gram gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,5 gram epsom salt (Magnesiumsulfat) 
1,4 gram Calsiumklorid

Gjær
Safale US-05 (2 pakker)

Bryggedato: 13. januar

søndag 6. januar 2013

Batch #23: Newfarm Galaxitra Pale Ale

Årets første øl blir en god og forfriskende amerikansk pale ale. Denne gangen skal jeg benytte meg hovedsaklig av Galaxy-humle fra Australia, men også Citra fra USA. Denne humlekombinasjonen skal gi en smak av sitrus, pasjonsfrukt og fersken. Jeg har også brukt relativt mye lys krystallmalt som bør gi bra fylde til øllet.

Newfarm Galaxitra Pale Ale

ABV: 5,9 %
Volum: 20 liter
OG: 1.056
IBU: 38

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Crystal 30 EBC
0,30 kg Hvetemalt

Humle
7 g Galaxy (12,8 % AA) - 60 min
10 g Galaxy (12,8 % AA) - 10 min
20 g Citra (11,1 % AA) - 10 min
35 g Galaxy (12,8 % AA) - 5 min
15 g Citra (11,1 % AA) - 5 min
37 g Galaxy (12,8 % AA) - 0 min
17 g Citra (11,1 % AA) - Dry hop 7 dager
9 g Galaxy (12,8 % AA) - Dry hop 7 dager

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
6 gram gypsum (Kalsiumsulfat)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Bryggedato: 6. januar

lørdag 5. januar 2013

Smaking: King IPA

Høsten 2012 hjalp jeg min gode venn Marius å lage hans første allgrain-brygg. Det vil si det første brygget han laget med malt, humle, vann og gjær. Det var en Amerikansk IPA døpt King IPA. Litt mer om denne IPAen kan leses på Marius sin ølside. Bryggingen foregikk nesten smertefritt. Da vi overførte kjelen til plata etter meskingen fulgte en gryteklut med som ble usett før den begynte å brenne! Etter en liten stopp i kokingen for å drive med litt brannslukking og tukling med brannvarsleren, så gikk bryggingen videre uten problemer. Lesson learned!






















Utseende:
Skummet er tykt og fint, og holder seg greit. Fargen er dyp gylden - nesten ravfarget. Øllet er noe uklart, uten at det gir noe negativ inntrykk.

Aroma:
Her er det mye aroma av sitrus! Selv om øllet er lagret i romtemperatur i flere måneder så holder de gode humlearomaene seg godt enda. Typisk frisk aromaduft fra Citra- og Ararillo-humla.

Smak:
Smaken er god men noe tynn. Den preges av bitterhet, noe alkohol og sitrushumla. Det er veldig forfriskende! Det beste ved smaken kan sies å være ettersmaken, som kan beskrives som perfekt! En god balansert maltsmak og noe smak av karamell. IPAen kunne med fordel hatt smakshumle 10-15 minutter før kokeslutt.


Munnfølelse:
Dette øllet kunne med fordel ha litt mer "kropp". Det vil si at mesketemperaturen burde vært noe høyere.

Drikkbarhet og notater:
En veldig god og forfriskende IPA. Hadde den vært noe mer fyldig og noe mer humlesmak ville dette vært den perfekte IPA!