torsdag 27. juni 2013

Newfarm Oat Wine & Newfarm Rye IPA - Ett år etter

Øl kan både være ferskvare og egnet for lagring, avhengig av stil. Generelt kan man si at mørkere øl med mer alkohol kan/bør lagres litt, mens lyse og humlerike øl er ferskvare. For snart ett år siden brygget jeg to øl som kan sies å være ferskvare. Da min oat wine var fersk smakte den fantastisk, mens et halvt år senere smakte den ikke spesielt godt lenger. Rye IPA'en min holdt seg lenger, men mye av den ferske humlesmaken ble tapt i stor grad.

Nå ett år etter produksjonen av disse har jeg kjørt en side-ved-side-test for å sjekke hvordan de nettopp er etter så lang lagring. Og hvem av dem som holder seg best i dag.

Newfarm Oat Wine

Aroma:
Svak sitrus og noe sur aroma. Igrunn veldig lite som treffer nesa, og ikke spesielt inbydende.

Smak: Sær smak som jeg mistenker å komme av maltsammensetningen i oppskriften. Noe sitrus. Trolig noe oksidert. Til tross for 9,3 % så er ikke denne egnet til lagring.



Newfarm Rye IPA

Aroma:
Fortsatt en del sitrus igjen i aromaen, men veldig svak. Lukter generelt godt.

Smak: Noe papp i smaken som jeg ikke helt setter pris på, men kan for all del kjenne humlesmaken. Den har riktignok tapt seg like mye som humlearomaen. Dette øllet er ikke spesielt godt lenger, men jeg hadde klart å drikke opp flaska.


Sluttnotater:
IPA er ferskvare. Den bør drikkes opp innen 3-5 måneder etter produksjon.



Batch #30: Newfarm JuleAle 2013

Juleølbrygging i juni? Jo det er en god grunn til å starte tidlig for flere typer øl. Særlig alkoholsterke, maltrike og mørkere øl blir bedre etter litt lagring. Mitt juleøl i år skal lagres i kjelleren frem til jul for å få best mulig smak til julematen. Jeg skal også stille med dette øllet til årets juleølkonkurranse, hvor bedømminga mest sannsynlig vil skje i november en gang.

Forskjellen fra fjorårets versjon er at jeg ikke benytter røykmalt i år. Jeg benytter også pilsmalt i stedet for palemalt som basemalt. Jeg bruker også litt lysere krystallmalt og mer brown malt i tillegg til litt amber malt. Dessverre ble fjorårets versjon infisert, så jeg skal prøve å være ekstra nøye med steriliseringen i år.

Newfarm JuleAle 2013

ABV: 5,1 %
Volum: 18 liter
OG: 1.059
IBU: 32

Malt
2,17 kg Pils Malt
2,00 kg Munich Malt (lys)
0,23 kg Maris Otter Pale Malt
0,30 kg Crystal 60L (TF)
0,20 kg Brown Malt
0,10 kg Amber Malt
0,05 kg Chocolate Malt

Humle
66 g Saaz (2,8 % AA) - 60 min
23 g Saaz (2,8 % AA) - 15 min

Mesk
67°C i 60 minutter

Vannjustering
1,7 gram CaCl
1,6 gram NaCl
0,9 gram CaSO4 (Kalsiumsulfat/Gypsum)  
0,5 gram CaCO3 (kalk)

Gjær
White Labs Dry English Ale (WLP007) - 1,2 liter starter
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 27. juni

fredag 14. juni 2013

Anmeldelse: Bockor VanderGhinste Oud Bruin

Surøl er virkelig på vei inn i det norske ølmarkedet, og det finnes flere typer der ute. Jeg har valgt å anmelde en variant som kalles oud bruin. Dette er en mørk surøltype fra belgia. Surøl er typisk gjæret med gjerne flere typer gjær (vanlig ølgjær, villgjær, sterkvingjær) og bakterier (f.eks. melkesyrebakterier)

Pris: 34,90 NOK
Flaske: 0,25 liter
ABV: 5,5 %


Beskrivelse:
Som de aller fleste surøl er skummet heller tynt og faller fort. Jeg vet ikke om det er gjær- og bakteriekulturene som kjennetegner slikt øl er årsaken, men slik er det nå bare med disse øltypene. Fargen er klar og brun.

Aroma er både søt og sur på samme tid, og ganske fruktig. Sure kirsebær og lær er også noe som treffer nesen. I smak så er dette øllet veldig vinøst, med en veldig fruktig undertone. Surheten er godt balansert av det søtlige. Tresmaken kan også kjennes etter lagring på noe som mest sannsynlig er gamle eikefat.


Konklusjon:
En lettdrikkelig surøl som kan passe veldig godt til f.eks. ost. Forfriskende med en medium karbonering. Den er en god standard oud bruin, men jeg mener at denne kunne hatt noe mer fylde. Jeg antar den har godt av litt lagring.








Score: 8.0 / 10

søndag 2. juni 2013

Batch #29: Newfarm Kölch

Litt i seneste laget, men dette skal være mitt sommerøl 2013. Øltypen er en tysk overgjæra lys øl. Smaken skal være ren og tørr som i en pils, og er derfor en øl noe de fleste kommer til å sette pris på. Det er få eller ingen norske varianter å få tak i på butikken, så derfor brygger jeg en selv!

Newfarm Kölch

ABV: 5,9 %
Volum: 17 liter
OG: 1.051
IBU: 27

Malt
3,00 kg Pils Malt
0,50 kg Maris Otter Pale Malt
0,28 kg Munich Malt (lys)
0,20 kg Wheat Malt

Humle
25 g Hallertau Mittelfrueh (7,2 % AA) - 60 min
18 g Hallertau Mittelfrueh (7,2 % AA) - 10 min

Mesk
65°C i 60 minutter

Vannjustering
2,3 gram Calsiumklorid
0,8 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 

Gjær
White Labs German Ale/Kolch (WLP029) - 2 liter starter
Gjæres på 16 grader i 3 uker


Bryggedato: 2. juni