mandag 24. november 2014

Batch #42: Newfarm Bitter Bitch

IPA er godt, IPA er bra! Denne gangen dedikeres brygget til min gode venn Ane, derav navnet :-)


5/2-15: Smaking av Bitter Bitch


Newfarm Bitter Bitch


ABV: 6,5 %
Volum: 18 liter
OG: 1.061
IBU: 62

Malt
4,60 kg Maris Otter Pale Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,40 kg Caramunich 2 (Weyermann)

Humle
36 g Centennial (9,3 % AA) - 60 min
40 g Cascade (7,5 % AA) - 10 min
20 g Centennial (9,3 % AA) - 10 min
40 g Amarillo (8,5 % AA) - 0 min
40 g Amarillo (8,5 % AA) - Tørrhumle 8 dager

Mesk
67°C i 65 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,5 gram Gypsum

Gjær
1,5 pakke Safale US-05
Gjæres på 20 grader i 2 uker


Bryggedato: 16. november

lørdag 25. oktober 2014

Anmeldelse: Buxton White Wine Saison

Kort fortalt er dette en saison som er lagret 10 måneder på fat tidligere benyttet til å lagre chardonnay. Den var en del av Vinmonopolets spesialutvalg for spesialbutikkene deres, og er følgelig ikke å få tak i lenger.

Pris: 99 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 7,0 %


Beskrivelse:

Dette øllet er lyst stråfarget og krystallklart, med en fin tykkboblet skumkrone.

Aromaen i dette øllet er det første som slår meg. Her lukter det av søt hvitvin, druer, fat og brett (villgjær). Dette er noe av det beste jeg har luktet av en lys øl på en lang stund!

Og jeg kan med en gang si at her skuffer smaken ikke i det hele tatt. Det smaker omtrent som det lukter. Her er det mye smak av en god saison, hvitvin, eik og bra syrlighet. Jeg vil spesielt fremheve syrligheten som virkelig får dette øllet til å være friskt og lett, samtidig som det på ingen måte virker smakløst. Ettersmaken er noe bitter, men med et mykt og godt fruktig preg.









Konklusjon:
Dette er et øl som jeg ser for meg egner seg til veldig mye mat. Og kanskje spesielt til oster og desserter som ellers pares bra med en hvitvin.



Score: 9.5 / 10

mandag 21. juli 2014

Anmeldelse: BrewDog Dog A

Dog A er jubileumsøllet som BrewDog produserte i forbindelse med at bryggeriet fylte 5 år i april 2012. Det er basert på AB:04 som inneholder ren kakao, kaffe og naga chilli. I Dog A er det også tilsatt noe vanilje, mye mer chilli og en annen kaffe enn i Abstrakt-versjonen. Om det ikke enda var klart så er dette en knallsterk Imperial Stout.

Pris: 141,9 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 15,1 %


Beskrivelse:
Ved skjenking vanner øllet et tynt lysebrunt skum som faller raskt, slik det ofte gjør med veldig sterke imperial stouts. Fargen er kullsvart og slipper gjennom null lys.

Øllet lukter godt av maltsødme, ristet malt, kaffe, mørk sjokolade og noe alkohol. Det ligger noen toner i aromaen som kan minne om barleywine, noe jeg antar er vaniljen og alkoholen.






For en fylde! Dette var omtrent som å drikke motorolje. Det er akkurat slik man forventer av et såpass kraftig øl. Dette synes jeg ofte er helt nødvendig for å balansere alkoholen og sødmen. Nå har riktignok flaska stått nede i kjelleren min i godt over ett år, som mestsannsynlig har påvirket smaken en del. Smaken er av maltsødme, ristet bygg, kaffe, mørk sjokolade, melasse og et subtilt hint av chilli. Jeg synes også at jeg kjenner et hint av røykt malt i bakgrunnen, enda dette kan komme av den store mengden med mørk malt som er benyttet i øllet. Ettersmak av alkohol, bitterhet og brød.


Konklusjon:
Alt i alt er dette en veldig god imperial stout, men dessverre har den mest sannsynlig blitt lagret noe lenge. Det meste av chilli og kakaosmak er blitt lagret vekk, og noen vinøse toner har kommet mer frem. Dog A kan passe godt i marinader til rødt kjøtt, til vaniljeis eller for seg selv foran peisen til vinteren.



Score: 8.5 / 10

fredag 4. juli 2014

Anmeldelse: Austmann Kjole og Wit

Sommeren er tid for sommerøl, og sommeren er tid for jordbær! Her er en anmeldelse av Austmann sitt splitter nye øl, som ble lansert på vinmonopolet i dag. Til denne dette øllet har jeg laget jordbær med kokosfløteskum. Denne oppdkriften er hentet fra Lærke sin blogg! Se nærmere på denne bloggen om du liker sunne, økologiske desserter, juice etc.

Pris: 44,9 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 5,0 %


Beskrivelse:
OK. Nå fikk jeg riktignok ikke helt til kokosfløteskummet, på grunn av at kokosmelka ikke hadde skilt seg. Men mye av dette veier det fine, store og silkemyke skummet på øllet opp for. Bare se på bildet!








Fargen er gul og øllet er tåkete, akkurat slik jeg forventer av en wit. Aromaen bærer preg av både appelsinskall og koriander og fenoler, med kanskje litt ekstra vekt mot koriander. Smaken skuffer heller ikke. Her kjennes igjen både det bitre appelsinskallet og koriander. Øllet har middels til lett fylde og har en veldig god ettersmak av hvete.


Konklusjon:
Alt i alt fremstår Kjole og Wit som et godt balansert hveteøl med de gode smakene man forventer fra wit-stilen. Jeg finner ikke mye å utsette på dette øllet. Om det skulle være noe så måtte det vært noe mer koriander enn sikkert mange foretrekker. Jeg kan også si at dette er et øl som passer utmerket med jordbærdesserter!



Score: 9.0 / 10

søndag 15. juni 2014

Anmeldelse: Wild Beer Modus Operandi

Modus Operandi - hvordan jobber altså Wild Beer?

Uttrykket modus operandi er latinsk og betyr arbeidsmåte, eller hvordan man velger å jobbe. Vel! For denne øllen har de valgt å lagre en brown ale på eikefat i 90 dager sammen med forskjellige typer villgjær. De påstår at den kan erstatte rødvin i et måltid, noe jeg vil gjøre meg noen tanker om selv her.

Pris: 64,9 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 7,0 %






Beskrivelse:
Øllet danner en liten skumkrone som kjapt legger seg, noe som er typisk for sure øl. Fargen er som forventet av en brown ale - brun og klar.
Det første man legger merke til når man lukter på øllet er at dette er fruktige saker! Det som treffer nesen er rødvinseddik, sure kirsebær, eik og et noe vinøst preg. Dette minner rett og slett om en flamsk brun.

Smaken skuffer ikke, selv om syrligheten helt klart ikke er like fremtredende som i aromaen. Det smaker hovedsaklig av kirsebær, ristet malt, eik og et hint av bringebær. Det ligger noe vanilje og brød i ettersmaken som jeg setter pris på. Kroppen er medium fyldig og det er moderat kullsyre.


Konklusjon:
Dette er noe jeg helt klart ser for meg servert til viltkjøtt og and. Det kan absolutt konkurrere med en rødvin til måltidet, for de som ikke liker vin. Jeg synes det også var godt for seg selv, og kan anbefale det til de som ikke har noe imot tanniner og smak av eik.



Score: 8.3 / 10

lørdag 14. juni 2014

Smaking: Newfarm Hefeweizen

For ikke lenge siden brygget jeg mitt første hveteøl for første gang på 2 år. Faktisk for veldig veldig kort tid siden! Den har fått stå en uke på flaske etter den ble tappet, og deretter ett døgn i kjøleskap. Er den ferdig karbonert? Er den god fersk?


Utseende:
Skummet er hvitt og fint, og 1 finger tykt. Fargen er strågylden og tåkete.


Aroma:
Det som treffer nesen er noe banan og nellik, samt brød og hvete (om de to kan separeres).


Smak:
Det som umiddelbart preger smaken er fraværet av dominerende smaker generelt. Det er likevel på ingen måte smakløst. Hint av nellik og banan fra gjæra er definitivt til stede. Ettersmaken er av hvetemalt og noe diacetyl (dessverre!).


Munnfølelse:
Jeg vil si kullsyra er på 80% av hva det kommer til å bli, men allerede er det nok til at det blir forfriskende. Kroppen er lett og godt balansert av lav bitterhet.


Drikkbarhet og notater:
Jeg har forhåpninger om at dette øllet blir veldig godt i sommervarmen, eller til å dampe blåskjell. Hintet av diacetyl håper jeg også skal avta før jeg eventuelt sender dette inn til NM i 2015. En real tørsteslukker dette altså.

mandag 9. juni 2014

Batch #41: Newfarm Nightbirds Saison 2

Da blir det første gang jeg brygger det samme øllet to ganger. Grunnen til dette er fordi denne vant førsteplass i belgisk kategori i NM i år. Det er en liten endring i oppskriften, men resultatet kommer nok til å bli temmelig likt vinnerøllet.


Newfarm Nightbirds Saison 2


ABV: 5,9 %
Volum: 20 liter
OG: 1.055
IBU: 26

Malt
4,00 kg Pilsner Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,10 kg Cara Clear (Castle)

Humle
12 g Dr Rudi (12,1 % AA) - 60 min
40 g Saaz (2,6 % AA) - 15 min
40 g Saaz (2,6 % AA) - 5 min
20 g Saaz (2,6 % AA) - 0 min

Saaz i form av hel humle

Mesk
65°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,3 gram CaCl

Gjær
3 rør White Labs Saison 1 (WLP565)
Gjæres på 22 grader i 3-4 uker


Bryggedato: 9. juni

lørdag 31. mai 2014

Anmeldelse: Kinn Svartekunst (2011)

Best etter 2013

Nå synes jeg dette øllet har stått lenge nok i kjelleren. Jeg kjøpte dette på vinmonopolet en gang i 2012, og lot merke til at det stod "best etter 2013" på flasken. Så jeg ventet i 2 år...

Kinn omtaler dette øllet som en "F.E.D.I.R.E.S.P (Foreign Extra Double Imperial Russian Export Stout Porter), og jeg tror poenget er klart. Dette er et kraftig øl!


Pris: For lengst glemt, finnes ikke lenger på vinmonopolet
Flaske: 0,25 liter
ABV: 10,0 %





Beskrivelse:
Øllet danner en tynn og liten skumtopp ved skjenking, noe som er typisk ved denne øltypen. Det er også svart som natta!

Dessverre er jeg noe tett i nesa ved smaking av dette øllet. Til tross for dette kjenner jeg godt de gode aromaene i øllet. Det lukter brent malt, espresso, søtt, noe vanilje og sjokolade.

For en smaksbombe! Jeg kan med en gang si at jeg er fornøyd med at denne kun kommer i flaske på 25 cl. Ikke fordi den ikke er god, men fordi den er ordentlig kraftig på smaken. Det jeg umiddelbart kjenner er smak av søt karamell, svart kaffe, mørk frukt og sjokolade. Ettersmaken er veldig bitter, som forsterker det allerede kraftige preget og kanskje maskerer noen av de gode ettersmakene. Jeg kjenner allikevel mye brød i ettersmaken, samt alkohol og mørk malt. God karbonering.


Konklusjon:
Dette er en øl som kanskje ikke står best alene. Jeg ante mistanke om dette på forhånd og kjøpte meg en pakke med mokkabønner. Og dette er virkelig en god kombinasjon! Mørk sjokolade komplimenterer godt kraftige øl som dette. Den kan sikkert med fordel lagres i enda et par år.



Score: 8.3 / 10

lørdag 24. mai 2014

Anmeldelse: Austmann Miss Saison

Austmann kommer stadig med flere øl i både butikk og på vinmonopolet. Jeg er stor fan av både deres "Tre gamle damer" (belgisk pale ale) og "Bastogne" (Saison). Belgisk øl er altså noe jeg synes de får til bedre enn noe annet de har laget. Nå skal jeg teste enda en belgisk øl fra gutta i Trondheim, nemlig Miss Saison. Dette er et øl tilsatt ingefær, sitrongress og kaffirlime-blader.

Pris: 46,90 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 6,0 %





Beskrivelse:
Øllet er lett tåkete og har et tynt og fint skum som faller raskt i glasset. Aroma preges tydelig av ingefær. Igrunn nesten utelukkende av ingefær! Noe sødme og hvete kommer også frem i nesen om man kjenner nøye etter.

Smaken er ganske lik hva man kjenner igjen i lukten. Det er først og fremst ingefær som dominerer. Det er en fin friskhet som jeg antar kan komme fra en kombinasjon av kaffirlime-bladene og sitrongresset. Dessverre kan jeg kjenne at øllet er noe "astringent" - en bitterhet man blant annet kan kjenne om man tygger på druekjerner. I ettersmaken kjenner man nevnte astringens, noe hvete, koriander(?) og et hint av saisongjær (krydder).

Fin tørr kropp med passe lav karbonering.


Konklusjon:
Krydder i øl er dessverre veldig vanskelig å få til riktig, og Austmann har enda en del å gå på her. Øllet er for all del drikkbart, men det begrenser seg litt hva det passer til. Det kan fungere som tørsteslukker eller til sushi, men ikke så mye annet etter min mening.



Score: 7.0 / 10

søndag 18. mai 2014

Batch #40: Newfarm Hefeweizen

Dette blir min batch #40, men kun én gang tidligere har jeg laget et hveteøl. Det er nå over 2 år siden og det er dermed på høy tide med en hefeweizen! Denne vil være klar undt slutten av juni, altså akkurat i det sommeren virkelig kicker inn.

14/6-14: Smaking av Newfarm Hefeweizen

Newfarm Hefeweizen


ABV: 4,5 %
Volum: 20 liter
OG: 1.043
IBU: 16

Malt
2,20 kg Wheat Malt
1,60 kg Pilsner Malt
0,60 kg Munich Malt (lys)

Humle
20 g Hallertauer Mittelfrueh (4,1 % AA) - 75 min
15 g Hallertauer Mittelfrueh (4,1 % AA) - 15 min

Mesk
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (1 min)

Vannjustering
2,1 gram Gypsum
0,4 gram NaCl

Gjær
1 rør WLP300 Hefeweizen (1,33 liter gjærstarter)
Gjæres på 19 grader i 2-3 uker


Bryggedato: 18. mai

søndag 11. mai 2014

Nyttige linker oppdatert

Jeg har oppdatert Nyttige linker med blant annet ølblogger, samt noen flere bryggerier og Bakke Brygg i Trondheim.

Jeg ønsker også å oppdatere flere gamle viktige innlegg her senere i sommer.

Anmeldelse: De Molen Hot & Spicy Barrel Aged

Når man er lengre perioder i felt er det viktig å ha noe å se frem til, for å markere at det er helg. Det blir jo fort 8-12 timer arbeid 7 dager i uken. Denne uken skal jeg ta for meg en flaske fra De Molen, bryggeriet som virkelig kan sine stouts!

Tilgjengelighet: Ikke på vinmonopolet, fikk kjøpt denne i København
Boks: 0,33 liter
ABV: 11,0 %


Beskrivelse:
Skummet er av ørsmå fine bobler, er 1 finger tykt og holder seg særdeles godt. Øllet er svart som natta akkurat slik alle imperial stouts er. Aroma av kakao, søt malt, vanilje og lær - herlig! En så kompleks og søtlig lukt har jeg før kun kjent i noen barleywines.

Smaken preges først av av sødmen før det ristede preget kommer frem. Deretter kan man tydelig kjenne at her er det brukt chili (fra Surinam)! Smakene jeg sitter igjen med i ettertid er tydelige av fruktighet og den sterke smaken man får i munn av å spise sterk mat. Inne blant ristet malt og chili kan jeg også kjenne smaker av kakao, vanilje, røyk og krydder.




Konklusjon:
Ikke like fyldig og kompleks som mange av de andre imperial stoutene til De Molen, og denne hadde kanskje ikke heller like mye å hente fra fatlagring som jeg kanskje forventet. Men alt i alt er dette et glimrende og ganske lettdrikkelig øl til å være så sterkt! Jeg vil sikkert passe utmerket som dessertøl etter et stort grillmåltid nå på sommeren.



Score: 8.8 / 10



lørdag 10. mai 2014

Anmeldelse: Frydenlund Pale Ale

Endelig prøver Ringnes seg gjennom merket Frydenlund med en egen pale ale. Vi ser stadig nye produkter fra de store bryggeriene som til nå nesten utelukkende har vært reservert håndverksbryggeriene. Er disse øllene gode nok? Jeg planlegger å teste flere av dem i sommer.

Pris: Det samme som de fleste andre boksøl på butikk
Boks: 0,5 liter
ABV: 4,5 %


Beskrivelse:
Øllet ser bra ut når det helles i glasset. Det er mørkere enn pils, og skummet ser tykt og fint ut enda det faller fortere enn jeg skulle like. Det som treffer nesen er det man forventer av en pale ale. Det er fruktig og bærer åpenbart preg av sitrus og noe furunål, men også noe surt og metallisk jeg ikke helt kan sette fingeren på. Hint av malt.

Det er nok på smak dette skuffer mest. Jeg kjenner nesten ikke igjen noe av sitrusen eller furunål. Smaken forsvinner fort fra munnen og ettersmaken har toner av papp og korn.







Konklusjon:
Det er godt å se at de store bryggeriene følger trenden, men her har ikke Ringnes truffet veldig godt. Jeg tror de har prøvd å lage noe lettdrikkelig som skal passe for alle. Jeg tror de gamle ringrevene fortsatt kommer til å drikke pils, og at ølkjennerene kommer til å velge bedre produkter. Lykke til neste gang!



Score: 4.5 / 10



mandag 28. april 2014

Førsteplass i kategori belgisk øl i NM i hjemmebrygging 2014

Da er jeg nesten nødt til å legge ut et lite innlegg her også!

I helgen var jeg i Oslo en tur for å kunne delta på lørdagens opplegg i NM i hjemmebrygging. På forhånd hadde jeg blitt informert av Norbrygg om at jeg hadde vunnet førsteplass i kategori belgisk øl.

I denne forbindelse ble jeg intervjuet av adresseavisa, og artikkelen finner du HER.

"Selv om han allerede kan kalle seg norgesmester i belgisk øl, er det likevel ingenting som tyder på at ølbryggingen blir lagt på hylla med det første.

- Det er syv andre klasser, og det er motivasjon til å holde det gående. Dersom man vinner årets hjemmebrygger-tittelen får man ølet sitt produsert i full skala hos Nøgne Ø og man får det i hyllene på Vinmonopolet, forteller Nygård."


Det var også flere foredrag i løpet av dagen. Blant annet med Norges mest kjente håndverksølbrygger Kjetil Jikiun, samt en av de mest kjente håndverksølbryggerene i USA - Garrett Oliver fra Brooklyn Brewery!







Oppskriften på vinnerøllet Nightbirds Saison finner du ved å trykke på linken. Alle mine andre oppskrifter finnes også her på bloggen! :-)

Jeg vil også gratulere Marius Flagstad med tredjeplassen i kategori IPA, sterkt! Mer om hans øl kan du finne på hjemmesiden FlagCity Brew.

onsdag 16. april 2014

Batch #39: Newfarm SixPack Series 1 - Kohatu

I dag skal jeg prøve noe jeg så på Basic Brewing Video, nemlig å lage øl på under en time! Hvordan er det mulig spør du kanskje? Dette er faktisk noe alle kan gjøre hjemme, da det krever minimalt med utstyr. Det du trenger er:

  • Kjele på over 5 liter
  • 1 pakke humle
  • 1 pakke/rør med gjær
  • 1 pakke tørr maltekstrakt (500 gram, lys og uhumlet)
  • En plastdunk på minst 2,5 liter, med gummihette og hull til gjærlås
  • Gjærlås
  • Desinfeksjonsmiddel

Det man gjør er at man først og fremst bruker tørr maltekstrakt. Det fine med å bruke utelukkende maltekstrakt er at den er ferdig innkokt, så man trenger i prinsippet bare gi den et oppkok for å sterilisere den. Humlen må derimot bli kokt for å få bitterhet. 15 minutter koking holder i massevis, så da er det bare å justere med masse humle. Da får man også mye god humlesmak!

Her er en oppskrift på min første batch med denne metoden. Jeg ønsker å lage flere av disse for å teste ut ulike humletyper. Denne gangen tester jeg Kohatu. Dette er en humle fra New Zealand som skal gi smaker av tropisk frukt, lime, furunål og ananas. Så gjenstår det bare å se om noen uker om hvordan den ble.


Resultat tidsmessig:
  • 0:00 Kaldt vann i kjele
  • 1:00 Veier opp humle
  • 8:00 Tilsetter tørr maltekstrakt
  • 16:00 Oppkok ferdig
  • 16:30 Tilsetter bitter(/aroma)humle
  • 31:30 Tilsetter aromahumle og satt kjelen til kjøling i vasken (vask fylt med iskaldt vann)
    • Bytter ut vann et par ganger i starten for å effektivisere kjølinga
  • 50:30 Tilsetter vørter i gjæringskar sammen med gjær, rister godt!
  • 55:00 Ferdig vasket opp

Newfarm SPS 1 - Kohatu

ABV: 7,4 %
Volum: 2 liter
OG: 1.076
IBU: 61

Malt
0,50 kg lys uhumlet maltekstrakt


Humle
20 g Kohatu (6,6 % AA) - 15 min
10 g Kohatu (6,6 % AA) - 0 min


Mesk
Ingen mesk med maltekstrakt! :-)


Vannjustering
Ingen vannjustering med maltekstrakt! :-)


Gjær
0,5 rør WLP001 California Ale
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 16. mars

mandag 14. april 2014

Smaking: Barleywine 2

Jeg klarte naturligvis ikke å vente i 1 år før jeg foretok en ny smaking slik jeg foreslo sist jeg smakte på denne. Så får vi se om den nå har blitt noe bedre etter 5 måneder på flaske. HER er link til oppskriften.


Utseende:
Fortsatt like tynt og fint skumlag, og mindre tåkete enn sist.

Aroma:
Muligens noe mer aroma nå. Det som treffer nesen er søt malt og nøtter. Også en del eik.

Smak:
Denne gangen fremstår smaken som mer balansert enn sist, men den er fortsatt for mye preget av eik. Eikesmaken er derimot ikke like stikkende som sist, men langt unna der jeg vil ha den. Noe maltsødme, noe karamell, mye mørke frukter og mye eik. Hint av vanilje og kokos.

Munnfølelse:
Passe karbonert og fyldig, slik som den fremstod sist.

Drikkbarhet og notater:
Slik denne har utviklet seg de siste 5 månedene anslår jeg at den trenger kanskje mer enn ett år på flaske. Kanskje så mye som 1,5 til 2 år for å dempe eikesmaken. Men tålmodighet er noe man må ha med denne hobbyen.


torsdag 10. april 2014

Anmeldelse: Ægir Gævle (Mackmyra whisky B.A)

Gævle Wee Heavy Barrel er Ægirs Lindisfarne Scotch Ale lagret 3 måneder på brukte fat fra det svenske whiskydestilleriet Mackmyra. Jeg fikk denne whiskyen av fetteren min til jul, og jeg er rett og slett veldig imponert over hva svenskene har klart å lage! Her skal jeg teste Gævle med et lite glass Mackmyra ved siden av for å se om hvilke smaker øllet har plukket opp fra fatene.

Mackmyra har igjen laget whisky på fatene Gævle har vært lagret på.


Pris: 83,3 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 7,0 %



Beskrivelse:
Fargen er dyp brun og skummet er fint og ca to fingre tykt. Skummet holder seg også ganske godt i glasset. Det som treffer nesen er maltsødme, noe fruktighet og whisky. Det lukter godt, akkurat hva jeg forventer av stilen. Jeg kan ikke men hånden på hjertet si at jeg kjenner aromaen Mackmyra spesielt i øllet, men det er definitivt noe der.











Men for en smak, her var det mye snadder! Gævle er en fullverdig scotch ale som kun har blitt bedre av å få litt tid på eikefat. Smakene som dominerer er maltsødme, fruktighet, vanilje og whisky. Andre smaker som ligger litt i bakgrunn er kaffe, karamell, eik og røyk. Smaken av eik, vanilje og naturligvis whisky kommer definitivt fra fatlagringen. Øllet er perfekt karbonert og det er noe på den søtere delen av bitterhetsskalaen - noe jeg setter pris på når det gjelder mørke øl.


Konklusjon:
Dette er til nå det beste øllet Ægir har produsert, og jeg kommer definitivt til å kjøpe flere flasker som skal stå frem til juletider. Dette må være et perfekt øl å kose seg med når året igjen går mot slutten.



Score: 9.0 / 10


Tips!

Mackmyra whisky kan også fint benyttes til å lage gode whiskytrøfler! Disse har jeg laget selv og kan gå god for dem.

Oppskrift:
300 g kokesjokolade
2 dl kremfløte
30 g smør
0,5 dl whisky

Pynt:
Kakaopulver

Fremgangsmåte:
Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen. Tilsett smør og sjokolade og la dette smelte i den varme fløten. Bland inn whisky til slutt. Avkjøl massen i kjøleskapet til den tykner.
Sprøyt ut masen i fingertykke lengder på et brett med bakepapir. Avkjøl noen timer. Skjær opp stengene i biter. Vil du gjøre det enklere kan du bare forme klumper av den stivnede sjokolademassen uten å sprøyte den ut til lengder i forkant (det har jeg gjort med trøflene på bildet).
Rull trøflene i kakao. Oppbevares kjølig.

Noen ekstra tips: Sett miksen i fryseren til den er fast og fin, for det kan ta litt tid i kjøleskapet. Når du skal lage trøffelbitene så bruk mest mulig en teskje og minst mulig henda. Dette blir fort kliss! Prøv å være rask så de smelter minst mulig i fingra.




Oppskrift og bilde hentet fra Det søte liv

onsdag 9. april 2014

Anmeldelse: Austmann Easter Ale

Påsken er snart her! Mange skal sikkert på hytta for å stå på ski, eller sitte hjemme med familien og gnafse på lammelåret. Uansett så ser det ut til at våre venner her i Trondheim har brygget et øl for begge anledninger.

Pris: 50,3 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 5,0 %




Beskrivelse:
Skummet er tynt og fint, men holder seg ikke spesielt lenge. Fargen er gul-orange og lett tåkete, noe mange vil si er påskefargen? Dette øllet ser veldig tiltalende ut i glasset. Aroma er svak, men veldig frisk. Jeg plukker igrunn kun opp svake humledufter, og noe frisk krydderduft fra gjæra.

Når det kommer til smak så er det her øllet virkelig imponerer! Til å være et så lett øl så er det helt utrolig friskt! Det er smak av søt malt, sitrus og noe furunål. Gjæra virker også å ha gjort jobben sin bra, for den har produsert smaker som komplimenterer alle de andre smakskomponentene. Ettersmaken er av kanskje noe mye bitterhet etter min mening, men det er jo smak og behag.

Konklusjon:
Dette er et øl jeg også lett kunne sagt at var et bra sommerøl. Det kommer til å gjøre seg bra til både lammelår og i solveggen nå på våren.



Score: 7.8 / 10

Batch #38: Newfarm American Pale Ale

Dette brygget er det andre jeg i sin helhet brygger til andre enn meg selv. Det første var min American Rye Pale Ale som jeg brygget til mine kolleger ved CBD. Dette brygges til ei venninne sin stefar som skal bruke flaskene som bordkort. Det er da ekstra viktig at øllet blir bra. En klassisk American Pale Ale bør alltid være en sikker vinner!


Newfarm American Pale Ale (working title...)

ABV: 5,1 %
Volum: 20 liter
OG: 1.049
IBU: 31

Malt
2,45 kg Pale Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,50 kg Munich Malt
0,30 kg Caramalt (30 EBC)
0,20 kg Cara-Pils (4 EBC)

Humle
17 g Simcoe (11,4 % AA) - 15 min
15 g Amarillo (9,0 % AA) - 15 min

20 g Simcoe (11,4 % AA) - 5 min
20 g Amarillo (9,0 % AA) - 5 min
20 g Cascade (7,5 % AA) - 0 min

Mesk
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,4 gram Gypsum
0,6 gram NaCl
0,5 gram CaCl

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 9. mars

mandag 24. mars 2014

Smaking: Servant IPA

Dette brygget er ment som en "oppfølger" til IPAen jeg sendte inn til NM i fjor, og som tok fjerdeplass der. Igrunn var dette ment som en Imperial IPA, men som ikke ble sterk nok. Jeg håper denne IPAen kan gjøre det like sterkt i NM i år.


Utseende:
Tykt skum med små bobler som holder seg godt. Dyp kobberfarge og noe tåkete.


Aroma:
Her er det en eksplosjon i nesa! Det lukter herlig av maltsødme, sitrus og tropiske frukter. Akkurat slik en IPA skal!


Smak:
Det smakes at dette er ment som en imperial IPA, med tanke på hvor mye malt man faktisk kan kjenne gjennom all humlen som er brukt. Øllet virker allikevel å være godt balansert. Humlesmakene som kjennes best er sitrus og tropisk frukt, og furunål ligger litt i bakgrunn. I ettersmaken er det mye malt og kjeks. Det er ingen tegn til usmaker.


Munnfølelse:
Det er en fyldig IPA med mye "kropp". Kullsyrenivået er akkurat slik det skal være i denne typen øl.


Drikkbarhet og notater:
Dette er et øl jeg så absolutt har forhåpninger til for NM. Det kan riktignok bli for fyldig og ha for mye innslag av malt. Jeg håper dommerene klarer å se noe forbi akkurat dette, eller at det blir satt pris på.


søndag 23. mars 2014

Smaking: Enigma Rye Saison

Mot slutten av januar brygget jeg min rugsaison som jeg har sendt inn til NM 2014. Det spesielle med denne er at meskingen ble mye mer annerledes enn tiltenkt på grunn av en bryggetabbe. I tillegg gjæret den mye lenger enn vanlig på grunn av lite tid til å tappe øllet. Resultatet ble som følger (etter 2 uker på flaske og 1 dag i kjøleskap):


Utseende:
Tykt fint 2 cm tykt skum ved forsiktig skjenking. Her er det helt klart allerede at øllet har mye kullsyre. Siden øllet er veldig ungt så kan det forklare at det er relativt tåkete og med en del gjærrester som ble med i glasset.

Aroma:
Søtlig aroma med mye innslag av både nellik og banan. Det lukter igrunn akkurat slik jeg forventer av en saison!

Smak:
Dette var friske saker! Øllet er tørt uten å miste så altfor mye fylde, noe som var hensikten med å bruke rug. Smaken preges av nevnte smaker av banan og nellik. Det er lettdrikkelig, men har noen usmaker som jeg antar kommer av at øllet er så ungt som det er.

Munnfølelse:
Øllet er bra karbonert, men mister kullsyre ganske fort ettersom mye gjær sørger for at boblene får strømme fritt. Det er tørt men medium fyldig

Drikkbarhet og notater:
Dette er et øl jeg har forhåpninger til for NM dersom det får nok og riktig lagring før bedømmingen starter. Det bør også være godt til mat som kylling, fisk, skalldyr og annet lyst kjøtt.


lørdag 15. mars 2014

Anmeldelse: The Lost Abbey The Angel's Share (bourbon B.A)

Da jeg var i København nå for en drøy uke siden (mer om det senere) fikk jeg tak i en del spennende øl. Mange av disse blir med i feltarbeidet mitt som en markering av at det er lørdag. I dag er det lørdag og øllet er selveste The Angel's Share som er lagret på bourbonfat!

Tilgjengelig: København
Flaske: 0,38 liter
ABV: 12,5 %


Beskrivelse:
Fargen er dyp mørk brun, og skummet er totalt fraværende. I nesen kjennes lukter av karamell, whisky og god maltsødme. Munnen trekkes umiddelbart mot glasset av denne lukten! Og munnen blir ikke skuffet! Her er det mye smak! Det umiddelbare var karamell og vanilje, men etterhvert kjennes også smak av bourbon, eik, mørke frukter og kaffe. Dette er alle smaker som jeg setter pris på i en god barley wine. Alkoholen varmer godt etter at ettersmaken demper seg.

Konklusjon:
Dette er et øl som virkelig fortjener å drikkes for seg selv. Smakene er så godt balanserte at jeg neppe ville ha noe mat til å forstyrre all kompleksiteten!



Score: 9.8 / 10



tirsdag 4. februar 2014

Publikumsfavoritten NM 2014

Publikumsfavoritten i NM i hjemmebrygging 2014 på lørdag viste seg å nok engang være en stor suksess. Kanonhallen i ved Hasle i Oslo ble fylt til randen av ølentusiaster, ølhunder og vanlig dødelige som kun var nysgjerrige på hvor godt hjemmebrygg kan være.

Forskjellen fra i fjor er at i år ble NM-eventene delt opp i to. Det vil si at i år er publikumsfavoritten og flaskekonkurransen separert. Det førte til at mer fokus i år ble rettet til å smake på ulike øl, og mindre tid forran scenen for å få med seg vinnerene av selveste NM (flaskekonkurransen). Denne sistnevnte konkurransen vil bli i april i år.

Nivået generelt på øllet i år var noe under det i fjor. Men de aller beste øllene i helgen kunne så absolutt måle seg med de beste fra i fjor! Mine tre stemmer gikk til (plassering i konkurransen i parentes):

  • Kristianiastudentenes Haandbryggerlaug - Deepwater Horizon (2)
  • Brewmance - Pilsner (44)
  • Vegard Knutsen - Belgisk Blond (38)

Faktisk vil jeg si at Vegard Knutsen til blonde belgiske øl var den beste blant alle bryggene denne kvelden, og at det er merkelig at den havnet såpass langt ned på lista. Det var en lys og særdeles velsmakende, og med masse kryddersmak fra gjæra.

Kristiansandstudentene vant også årets beste stand (vurdert av et dommerpanel)



Kristian Strand fra NRK hadde brygget et øl med maltekstrakt, honning og chili og "en type humle". Arti stunt fra NRK, og en sterk 15. plass for Strand. Når det er publikumsfavoritten teller ofte show minst like mye som selve øllet, på godt og vondt.



Og til slutt vinneren av Publikumsfavoritten 2014:

Ole Petter Ramsvatn og Per Sandtveit sin 3 års lagrede Julebokk!

Dette var et særdeles godt øl. Den er en klone av Ringnes sin Julebokk, og de har til og med brukt Ringnes sin egen gjær. Jeg vil si at denne smakte mye bedre enn orginalen, men om det kommer av lagringen eller ikke det vil forbli ukjent.


Så er det bare å glede seg til neste års Publikumsfavoritt, samt årets flaskekonkurranse hvor jeg stiller med 6 brygg.

tirsdag 28. januar 2014

Batch #37: Newfarm Enigma Rye Saison

Dette vil være det siste av 6 øl jeg brygger til NM i hjemmebrygging 2014. Det vil også være den andre saisonen jeg skal stille med. Denne vil være en mørkere versjon av den første, men da som følge av bruken av mørk kandissukker, og ikke mørk malt. Jeg håper at rugen sammen med kandissukkeret vil lage en tørr men kompleks saison.

23/3-14: Smaking av Enigma Rye Saison 

Newfarm Enigma Rye Saison

ABV: 8,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.064
IBU: 29

Malt/sukker
4,00 kg Pale Malt
1,00 kg Rye Malt
0,20 Dark candi sugar (500 EBC)

Humle
43 g East Kent Goldings (5,7 % AA) - 60 min

Mesk

Av og til så fucker man dessverre opp ett eller annet i bryggerprosessen. Denne gangen ble det at jeg glemte å legge i de nederste silplatene i Speidelen før jeg starta å fylle i malt. Med kun ca 1 kg malt igjen oppdaget jeg dette. Det førte med seg at mesken ble avkjølt ned til 55 grader i løpet av ca 30-45 minutter. Deretter ble det våte varmet opp igjen til 67 grader og jeg startet å meske som normalt derfra på altså 1 grad høyere enn forventet.

66-55 grader i ca 30-45 minutter
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,2 gram Gypsum
2,2 gram CaCl

Gjær
2 pakker Danstar Belle Saison
Gjæres på 19 grader i 4 uker


Bryggedato: 28. januar

NB! Tappedato 12. mars. LANG gjæringstid pga uforutsette omstendigheter.

søndag 12. januar 2014

Batch #36: Newfarm Servant IPA

I fjor kom min dobbel-IPA på fjerdeplass i IPA-kategorien i NM i hjemmebrygging. Den fikk noe trekk i poeng for å være for sterk i alkohol og smak. Det er i og for seg greit, siden det var en dobbel-IPA som stilte i den vanlige IPA-kategorien. I år derimot skal jeg lage en imperial IPA og sende den inn i kategorien for nettopp slikt øl. Jeg håper at denne også kan komme seg til finalen!

24/3-14: Smaking av Servant IPA

Newfarm Servant IPA


ABV: 7,8 %
Volum: 15 liter
OG: 1.073
IBU: 87

Malt/sukker
3,10 kg Pale Malt
1,00 kg Munich Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,50 kg Rye Malt
0,30 kg Cara Blond (20 EBC)
0,20 kg Sukker

Humle
28 g Chinook (11,3 % AA) - 75 min

35 g Centennial (9,0 % AA) - 10 min
33 g Amarillo (11,5 % AA) - 10 min
33 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - 10 min
35 g Centennial (9,0 % AA) - 0 min
33 g Amarillo (11,5 % AA) - 0 min 
17 g Centennial (9,0 % AA) - dry hop 7 dager
33 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - dry hop 7 dager
37 g Amarillo (11,5 % AA) - dry hop 7 dager

Mesk
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
6,2 gram Gypsum
0,5 gram NaCl

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 12. januar

søndag 5. januar 2014

Batch #35: Newfarm Castaway dubbel

Batch nummer 35 blir altså den første i 2014, og det en belgisk dubbel. Det er en øltype jeg liker godt, men som jeg drikker alt for sjelden. Dette øllet håper jeg får lang nok til til lagring før det skal bedømmes i NM i ølbrygging mot slutten av mars. Jeg krysser fingra! :-)

Newfarm Castaway dubbel

ABV: 7,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.065
IBU: 21

Malt/sukker
3,50 kg Pale Malt
1,00 kg Munich Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,30 kg Carapils (4 EBC)
0,10 kg Dark Crystal Malt (275 EBC)
0,10 kg Rye Malt
0,20 Dark candi sugar (500 EBC)
0,15 Clear candi sugar (1 EBC)

Humle
27 g Wakatu (7,1 % AA) - 60 min

Mesk
67°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,0 gram Gypsum
2,5 gram natron
2,5 gram CaCl
0,5 gram kalk


Gjær
White Labs Abbey Ale (WLP530)
- 2 tuber
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 5. januar