tirsdag 28. januar 2014

Batch #37: Newfarm Enigma Rye Saison

Dette vil være det siste av 6 øl jeg brygger til NM i hjemmebrygging 2014. Det vil også være den andre saisonen jeg skal stille med. Denne vil være en mørkere versjon av den første, men da som følge av bruken av mørk kandissukker, og ikke mørk malt. Jeg håper at rugen sammen med kandissukkeret vil lage en tørr men kompleks saison.

23/3-14: Smaking av Enigma Rye Saison 

Newfarm Enigma Rye Saison

ABV: 8,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.064
IBU: 29

Malt/sukker
4,00 kg Pale Malt
1,00 kg Rye Malt
0,20 Dark candi sugar (500 EBC)

Humle
43 g East Kent Goldings (5,7 % AA) - 60 min

Mesk

Av og til så fucker man dessverre opp ett eller annet i bryggerprosessen. Denne gangen ble det at jeg glemte å legge i de nederste silplatene i Speidelen før jeg starta å fylle i malt. Med kun ca 1 kg malt igjen oppdaget jeg dette. Det førte med seg at mesken ble avkjølt ned til 55 grader i løpet av ca 30-45 minutter. Deretter ble det våte varmet opp igjen til 67 grader og jeg startet å meske som normalt derfra på altså 1 grad høyere enn forventet.

66-55 grader i ca 30-45 minutter
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,2 gram Gypsum
2,2 gram CaCl

Gjær
2 pakker Danstar Belle Saison
Gjæres på 19 grader i 4 uker


Bryggedato: 28. januar

NB! Tappedato 12. mars. LANG gjæringstid pga uforutsette omstendigheter.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar