mandag 28. april 2014

Førsteplass i kategori belgisk øl i NM i hjemmebrygging 2014

Da er jeg nesten nødt til å legge ut et lite innlegg her også!

I helgen var jeg i Oslo en tur for å kunne delta på lørdagens opplegg i NM i hjemmebrygging. På forhånd hadde jeg blitt informert av Norbrygg om at jeg hadde vunnet førsteplass i kategori belgisk øl.

I denne forbindelse ble jeg intervjuet av adresseavisa, og artikkelen finner du HER.

"Selv om han allerede kan kalle seg norgesmester i belgisk øl, er det likevel ingenting som tyder på at ølbryggingen blir lagt på hylla med det første.

- Det er syv andre klasser, og det er motivasjon til å holde det gående. Dersom man vinner årets hjemmebrygger-tittelen får man ølet sitt produsert i full skala hos Nøgne Ø og man får det i hyllene på Vinmonopolet, forteller Nygård."


Det var også flere foredrag i løpet av dagen. Blant annet med Norges mest kjente håndverksølbrygger Kjetil Jikiun, samt en av de mest kjente håndverksølbryggerene i USA - Garrett Oliver fra Brooklyn Brewery!







Oppskriften på vinnerøllet Nightbirds Saison finner du ved å trykke på linken. Alle mine andre oppskrifter finnes også her på bloggen! :-)

Jeg vil også gratulere Marius Flagstad med tredjeplassen i kategori IPA, sterkt! Mer om hans øl kan du finne på hjemmesiden FlagCity Brew.

onsdag 16. april 2014

Batch #39: Newfarm SixPack Series 1 - Kohatu

I dag skal jeg prøve noe jeg så på Basic Brewing Video, nemlig å lage øl på under en time! Hvordan er det mulig spør du kanskje? Dette er faktisk noe alle kan gjøre hjemme, da det krever minimalt med utstyr. Det du trenger er:

  • Kjele på over 5 liter
  • 1 pakke humle
  • 1 pakke/rør med gjær
  • 1 pakke tørr maltekstrakt (500 gram, lys og uhumlet)
  • En plastdunk på minst 2,5 liter, med gummihette og hull til gjærlås
  • Gjærlås
  • Desinfeksjonsmiddel

Det man gjør er at man først og fremst bruker tørr maltekstrakt. Det fine med å bruke utelukkende maltekstrakt er at den er ferdig innkokt, så man trenger i prinsippet bare gi den et oppkok for å sterilisere den. Humlen må derimot bli kokt for å få bitterhet. 15 minutter koking holder i massevis, så da er det bare å justere med masse humle. Da får man også mye god humlesmak!

Her er en oppskrift på min første batch med denne metoden. Jeg ønsker å lage flere av disse for å teste ut ulike humletyper. Denne gangen tester jeg Kohatu. Dette er en humle fra New Zealand som skal gi smaker av tropisk frukt, lime, furunål og ananas. Så gjenstår det bare å se om noen uker om hvordan den ble.


Resultat tidsmessig:
  • 0:00 Kaldt vann i kjele
  • 1:00 Veier opp humle
  • 8:00 Tilsetter tørr maltekstrakt
  • 16:00 Oppkok ferdig
  • 16:30 Tilsetter bitter(/aroma)humle
  • 31:30 Tilsetter aromahumle og satt kjelen til kjøling i vasken (vask fylt med iskaldt vann)
    • Bytter ut vann et par ganger i starten for å effektivisere kjølinga
  • 50:30 Tilsetter vørter i gjæringskar sammen med gjær, rister godt!
  • 55:00 Ferdig vasket opp

Newfarm SPS 1 - Kohatu

ABV: 7,4 %
Volum: 2 liter
OG: 1.076
IBU: 61

Malt
0,50 kg lys uhumlet maltekstrakt


Humle
20 g Kohatu (6,6 % AA) - 15 min
10 g Kohatu (6,6 % AA) - 0 min


Mesk
Ingen mesk med maltekstrakt! :-)


Vannjustering
Ingen vannjustering med maltekstrakt! :-)


Gjær
0,5 rør WLP001 California Ale
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 16. mars

mandag 14. april 2014

Smaking: Barleywine 2

Jeg klarte naturligvis ikke å vente i 1 år før jeg foretok en ny smaking slik jeg foreslo sist jeg smakte på denne. Så får vi se om den nå har blitt noe bedre etter 5 måneder på flaske. HER er link til oppskriften.


Utseende:
Fortsatt like tynt og fint skumlag, og mindre tåkete enn sist.

Aroma:
Muligens noe mer aroma nå. Det som treffer nesen er søt malt og nøtter. Også en del eik.

Smak:
Denne gangen fremstår smaken som mer balansert enn sist, men den er fortsatt for mye preget av eik. Eikesmaken er derimot ikke like stikkende som sist, men langt unna der jeg vil ha den. Noe maltsødme, noe karamell, mye mørke frukter og mye eik. Hint av vanilje og kokos.

Munnfølelse:
Passe karbonert og fyldig, slik som den fremstod sist.

Drikkbarhet og notater:
Slik denne har utviklet seg de siste 5 månedene anslår jeg at den trenger kanskje mer enn ett år på flaske. Kanskje så mye som 1,5 til 2 år for å dempe eikesmaken. Men tålmodighet er noe man må ha med denne hobbyen.


torsdag 10. april 2014

Anmeldelse: Ægir Gævle (Mackmyra whisky B.A)

Gævle Wee Heavy Barrel er Ægirs Lindisfarne Scotch Ale lagret 3 måneder på brukte fat fra det svenske whiskydestilleriet Mackmyra. Jeg fikk denne whiskyen av fetteren min til jul, og jeg er rett og slett veldig imponert over hva svenskene har klart å lage! Her skal jeg teste Gævle med et lite glass Mackmyra ved siden av for å se om hvilke smaker øllet har plukket opp fra fatene.

Mackmyra har igjen laget whisky på fatene Gævle har vært lagret på.


Pris: 83,3 NOK
Flaske: 0,5 liter
ABV: 7,0 %



Beskrivelse:
Fargen er dyp brun og skummet er fint og ca to fingre tykt. Skummet holder seg også ganske godt i glasset. Det som treffer nesen er maltsødme, noe fruktighet og whisky. Det lukter godt, akkurat hva jeg forventer av stilen. Jeg kan ikke men hånden på hjertet si at jeg kjenner aromaen Mackmyra spesielt i øllet, men det er definitivt noe der.











Men for en smak, her var det mye snadder! Gævle er en fullverdig scotch ale som kun har blitt bedre av å få litt tid på eikefat. Smakene som dominerer er maltsødme, fruktighet, vanilje og whisky. Andre smaker som ligger litt i bakgrunn er kaffe, karamell, eik og røyk. Smaken av eik, vanilje og naturligvis whisky kommer definitivt fra fatlagringen. Øllet er perfekt karbonert og det er noe på den søtere delen av bitterhetsskalaen - noe jeg setter pris på når det gjelder mørke øl.


Konklusjon:
Dette er til nå det beste øllet Ægir har produsert, og jeg kommer definitivt til å kjøpe flere flasker som skal stå frem til juletider. Dette må være et perfekt øl å kose seg med når året igjen går mot slutten.



Score: 9.0 / 10


Tips!

Mackmyra whisky kan også fint benyttes til å lage gode whiskytrøfler! Disse har jeg laget selv og kan gå god for dem.

Oppskrift:
300 g kokesjokolade
2 dl kremfløte
30 g smør
0,5 dl whisky

Pynt:
Kakaopulver

Fremgangsmåte:
Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen. Tilsett smør og sjokolade og la dette smelte i den varme fløten. Bland inn whisky til slutt. Avkjøl massen i kjøleskapet til den tykner.
Sprøyt ut masen i fingertykke lengder på et brett med bakepapir. Avkjøl noen timer. Skjær opp stengene i biter. Vil du gjøre det enklere kan du bare forme klumper av den stivnede sjokolademassen uten å sprøyte den ut til lengder i forkant (det har jeg gjort med trøflene på bildet).
Rull trøflene i kakao. Oppbevares kjølig.

Noen ekstra tips: Sett miksen i fryseren til den er fast og fin, for det kan ta litt tid i kjøleskapet. Når du skal lage trøffelbitene så bruk mest mulig en teskje og minst mulig henda. Dette blir fort kliss! Prøv å være rask så de smelter minst mulig i fingra.




Oppskrift og bilde hentet fra Det søte liv

onsdag 9. april 2014

Anmeldelse: Austmann Easter Ale

Påsken er snart her! Mange skal sikkert på hytta for å stå på ski, eller sitte hjemme med familien og gnafse på lammelåret. Uansett så ser det ut til at våre venner her i Trondheim har brygget et øl for begge anledninger.

Pris: 50,3 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 5,0 %




Beskrivelse:
Skummet er tynt og fint, men holder seg ikke spesielt lenge. Fargen er gul-orange og lett tåkete, noe mange vil si er påskefargen? Dette øllet ser veldig tiltalende ut i glasset. Aroma er svak, men veldig frisk. Jeg plukker igrunn kun opp svake humledufter, og noe frisk krydderduft fra gjæra.

Når det kommer til smak så er det her øllet virkelig imponerer! Til å være et så lett øl så er det helt utrolig friskt! Det er smak av søt malt, sitrus og noe furunål. Gjæra virker også å ha gjort jobben sin bra, for den har produsert smaker som komplimenterer alle de andre smakskomponentene. Ettersmaken er av kanskje noe mye bitterhet etter min mening, men det er jo smak og behag.

Konklusjon:
Dette er et øl jeg også lett kunne sagt at var et bra sommerøl. Det kommer til å gjøre seg bra til både lammelår og i solveggen nå på våren.



Score: 7.8 / 10

Batch #38: Newfarm American Pale Ale

Dette brygget er det andre jeg i sin helhet brygger til andre enn meg selv. Det første var min American Rye Pale Ale som jeg brygget til mine kolleger ved CBD. Dette brygges til ei venninne sin stefar som skal bruke flaskene som bordkort. Det er da ekstra viktig at øllet blir bra. En klassisk American Pale Ale bør alltid være en sikker vinner!


Newfarm American Pale Ale (working title...)

ABV: 5,1 %
Volum: 20 liter
OG: 1.049
IBU: 31

Malt
2,45 kg Pale Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,50 kg Munich Malt
0,30 kg Caramalt (30 EBC)
0,20 kg Cara-Pils (4 EBC)

Humle
17 g Simcoe (11,4 % AA) - 15 min
15 g Amarillo (9,0 % AA) - 15 min

20 g Simcoe (11,4 % AA) - 5 min
20 g Amarillo (9,0 % AA) - 5 min
20 g Cascade (7,5 % AA) - 0 min

Mesk
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,4 gram Gypsum
0,6 gram NaCl
0,5 gram CaCl

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 9. mars