søndag 15. juni 2014

Anmeldelse: Wild Beer Modus Operandi

Modus Operandi - hvordan jobber altså Wild Beer?

Uttrykket modus operandi er latinsk og betyr arbeidsmåte, eller hvordan man velger å jobbe. Vel! For denne øllen har de valgt å lagre en brown ale på eikefat i 90 dager sammen med forskjellige typer villgjær. De påstår at den kan erstatte rødvin i et måltid, noe jeg vil gjøre meg noen tanker om selv her.

Pris: 64,9 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 7,0 %






Beskrivelse:
Øllet danner en liten skumkrone som kjapt legger seg, noe som er typisk for sure øl. Fargen er som forventet av en brown ale - brun og klar.
Det første man legger merke til når man lukter på øllet er at dette er fruktige saker! Det som treffer nesen er rødvinseddik, sure kirsebær, eik og et noe vinøst preg. Dette minner rett og slett om en flamsk brun.

Smaken skuffer ikke, selv om syrligheten helt klart ikke er like fremtredende som i aromaen. Det smaker hovedsaklig av kirsebær, ristet malt, eik og et hint av bringebær. Det ligger noe vanilje og brød i ettersmaken som jeg setter pris på. Kroppen er medium fyldig og det er moderat kullsyre.


Konklusjon:
Dette er noe jeg helt klart ser for meg servert til viltkjøtt og and. Det kan absolutt konkurrere med en rødvin til måltidet, for de som ikke liker vin. Jeg synes det også var godt for seg selv, og kan anbefale det til de som ikke har noe imot tanniner og smak av eik.



Score: 8.3 / 10

lørdag 14. juni 2014

Smaking: Newfarm Hefeweizen

For ikke lenge siden brygget jeg mitt første hveteøl for første gang på 2 år. Faktisk for veldig veldig kort tid siden! Den har fått stå en uke på flaske etter den ble tappet, og deretter ett døgn i kjøleskap. Er den ferdig karbonert? Er den god fersk?


Utseende:
Skummet er hvitt og fint, og 1 finger tykt. Fargen er strågylden og tåkete.


Aroma:
Det som treffer nesen er noe banan og nellik, samt brød og hvete (om de to kan separeres).


Smak:
Det som umiddelbart preger smaken er fraværet av dominerende smaker generelt. Det er likevel på ingen måte smakløst. Hint av nellik og banan fra gjæra er definitivt til stede. Ettersmaken er av hvetemalt og noe diacetyl (dessverre!).


Munnfølelse:
Jeg vil si kullsyra er på 80% av hva det kommer til å bli, men allerede er det nok til at det blir forfriskende. Kroppen er lett og godt balansert av lav bitterhet.


Drikkbarhet og notater:
Jeg har forhåpninger om at dette øllet blir veldig godt i sommervarmen, eller til å dampe blåskjell. Hintet av diacetyl håper jeg også skal avta før jeg eventuelt sender dette inn til NM i 2015. En real tørsteslukker dette altså.

mandag 9. juni 2014

Batch #41: Newfarm Nightbirds Saison 2

Da blir det første gang jeg brygger det samme øllet to ganger. Grunnen til dette er fordi denne vant førsteplass i belgisk kategori i NM i år. Det er en liten endring i oppskriften, men resultatet kommer nok til å bli temmelig likt vinnerøllet.


Newfarm Nightbirds Saison 2


ABV: 5,9 %
Volum: 20 liter
OG: 1.055
IBU: 26

Malt
4,00 kg Pilsner Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,10 kg Cara Clear (Castle)

Humle
12 g Dr Rudi (12,1 % AA) - 60 min
40 g Saaz (2,6 % AA) - 15 min
40 g Saaz (2,6 % AA) - 5 min
20 g Saaz (2,6 % AA) - 0 min

Saaz i form av hel humle

Mesk
65°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,3 gram CaCl

Gjær
3 rør White Labs Saison 1 (WLP565)
Gjæres på 22 grader i 3-4 uker


Bryggedato: 9. juni