mandag 5. juni 2017

Batch #56: Newfarm Sommer i Son 3

Det er sommer igjen! Og sommerøllet må selvfølgelig brygges :-)

Oppskriften på sommerøllene mine endrer seg noe fra år til år. I fjor brukte jeg kun Amarillo som humle, men i år går jeg tilbake til 2015-versjonen med kun Citra. For forskjell fra den i 2015 bruker jeg nå Maris Otter Pale Malt i stedet for pilsnermalt, for å få litt mer maltsmak. Jeg har i tillegg flaket hvete for å få noe bedre skumdannelse.

Newfarm Sommer i Son 3

ABV: 6,3 %
Volum: 21 liter (gjæring) - 19 liter (flaske)
OG: 1.056
FG: 1.011
IBU: 40

Malt
4,0 kg Pale Malt (Maris Otter)
0,4 kg Flaket hvete
0,3 kg Cara-pils (4 EBC)

Humle
12 g Citra (13,1 % AA) - 60 min
30 g Citra (13,1 % AA) - 10 min
20 g Citra (13,1 % AA) - 5 min
38 g Citra (13,1 % AA) - 0 min

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 5. juni 2017

fredag 10. februar 2017

Batch #55: Newfarm Mielikki IPA

Dette er det tredje og siste øllet jeg brygger til årets NM. Hvert år har jeg stilt med en IPA og i år er heller ikke noe unntak! Årets versjon blir riktig nok litt annerledes med tanke på valg av humle. Jeg har valgt én type amerikansk humle (Simcoe), og de resterende tre er fra New Zealand. Det som er felles for humletypene fra New Zealand er at de har mer smak av tropiske frukter som pomelo, lime og pasjonsfrukt. Så får vi se hvordan dette blir!

Mielikki er den finske gudinnen for skogen og jakt.

Newfarm Mielikki IPA

ABV: 7,7 %
Volum: 19 liter (gjæring) - Ca. 16 liter 50/50 på flaske og fat
OG: 1.067
IBU: 68

Malt
4,0 kg Pale Malt
0,6 kg Hvetemalt
0,4 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle
20 g Simcoe (14,8 % AA) - 60 min
47 g Simcoe (14,8 % AA) - 0 min
31 g Simcoe (14,8 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 10 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - 0 min
33 g Wai-iti (2,3 % AA) - Tørrhumle 7 dager

25 g Waimea (15,9 % AA) - 10 min
42 g Waimea (15,9 % AA) - 0 min
28 g Waimea (15,9 % AA) - Tørrhumle 7 dager

33 g Wacatu (8,1 % AA) - 10 min
33 g Wacatu (8,1 % AA) - 0 min
34 g Wacatu (8,1 % AA) - Tørrhumle 7 dager

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
7,0 gram Gypsum

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 11. februar 2017

søndag 15. januar 2017

Batch #54: Newfarm Tapio Blonde Ale

Dette er mitt øl nummer 2 til NM i 2017, og er av en belgisk type. Jeg hadde egentlig lovet meg selv å ikke stille med lyse belgiske ales siden jeg vant den kategorien med min Nightbirds Saison i 2014. Dette er likevel en ølstil jeg aldri før ha brygget, og jeg synes det er på sin plass å ha et par ulike lyse øl i kjelleren til enhver tid (da noen i familien *hostPAPPA*) ikke er så glad i mørke typer. Det er ikke noe eksepsjonelt med øllet, da det skal passe til Norbryggs typedefinisjon så godt som mulig.

Tapio er den finske skog-guden.

Newfarm Tapio Blonde Ale

ABV: 6,7 %
Volum: 19,5 liter (gjæring)
OG: 1.060
IBU: 28

Malt
3,8 kg Pale Malt
0,8 kg Hvetemalt
0,2 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker (tilsatt noen dager etter brygging)

Humle
45 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
42 g Saaz (2,6 % AA) - 60 min

Mesk
66 C (25 liter) i 65 minutter
74 C utmesk (10 min)

Vannjustering
1,9 gram Gypsum
1,0 gram NaCl

Gjær
3 rør WhiteLabs WLP550 Belgian Ale
Gjæres på ca 20 grader i 14 dager


Bryggedato: 15. januar 2017